是日缅混血儿，1998年8月10日出生于日本东京都，因为两个哥哥的名字里都带有“鸟”字，父亲给她取名为“飞鸟”；在私立学校上小学时看到舞蹈社以AKB48的曲目为伴奏表演，此后产生了对成为偶像（歌手）的向往；小学时的社团是铜管乐队，初中则参加了吹奏乐部，不过获选为乃木坂46成员后便退出了社团。
斋藤飞鸟生活照
演艺经历斋藤飞鸟写真照
2006年4月作为儿童演员参演历史剧情电影《樱花乱》，饰演一个小侍女。2010年12月参加东京电视台综艺节目《ピラメキーノ》第22季的《童星恋爱物语》。
2011年8月21日以年龄最小者的身份通过选拔，成为女子组合乃木坂46一期成员，并于同年11月获选为舞蹈七福神之一。
2012年2月22日凭借乃木坂46首张单曲《ぐるぐるカーテン》初次亮相，进入Oricon每日单曲排行榜第2位、历代女歌手出道单曲记录第3位。同年8月22日在组合第三张单曲的附加曲目《海流の岛よ》中首次担任领唱。
2013年7月3日发行乃木坂46的第六张单曲，在附加曲目《扇风机》中担任领唱。同年10月获选参与录制组合第七张单曲《バレッタ》，该张单曲列入Oricon单曲排行榜第1位[1]。
2014年2月22日作为乃木坂46组合成员参加两周年纪念演出[2]。同年4月15日在气志团主办的“乃木坂46 vs 气志团学生服反逆同盟～”上与中元日芽香、能条爱未、川村真洋、深川麻衣、中田花奈、永岛圣罗结成乃木团特别乐队，并演奏了气志团的代表曲目《One Night Carnival》。
2014年10月演组合第十张单曲附加曲目《あの日仆は咄嗟に嘘をついた》的音乐视频，饰演一个戏剧部成员。
2015年1月获选为时尚杂志《CUTiE》拍摄单人封面。同年2月签约成为该刊物首位专属模特。同年3月18日作为乃木坂46组合成员发行第十一张单曲《命は美しい》，并在附加曲目《あらかじめ语られるロマンス》中与星野南共同担任中心位置。同年4月29日参加在东京代代木第一体育馆举办的“GirlsAward 2015 SPRING/SUMMER”庆典，同时作为《CUTiE》专属模特进行走秀表演。同年5月获选参与录制乃木坂46的第十二张单曲。同月为“ANNA SUI2015年秋冬”拍摄亚洲视觉效果照片。同年7月登上最后一期《CUTiE》，随杂志停刊宣告毕业，并成为《sweet》杂志的正式模特。同年9月获选演唱组合第十三张单曲、电影《心灵想要大声呼喊》主题曲《今、话したい谁かがいる》。同年11月作为乃木坂46组合成员首次受邀参加第66届NHK红白歌会[3]。同年12月18日在“乃木坂46アンダーライブat日本武道馆”演出上献唱《扇风机》。
2016年1月25日参加在日本武道馆举行的“GUM ROCK FES”（HKT48对乃木坂46）演出。同年3月19日出席“第22回东京ガールズコレクション2016SPRING/SUMMER”。同年6月在乃木坂46组合的第15张单曲《裸足でSummer》首次成为中心成员[4]。同年7月3日首次与星野南一起主演的电视剧《少女所见之梦》开始播出。
2017年9月登上TGC2017舞台出场走秀[5]，同月亮相GirlsAward 2017 AUTUMN/WINTER秀场[6]。同年10月初次主演青春电影《那些年，我们一起追的女孩》（日版），饰演早濑真爱[7]。
2018年7月成为乃木坂46组合第21张单曲（标题未定）中心成员[8]。
2019年首次主演1月开播的日本台剧集《丧尸》。
2020年2月18日主演漫改电影《别对映像研出手》定档5月15日，同名日剧将于4月5日起于MBS·TBS台开播，小西樱子、福本莉子等加盟。[9]6月19日参加节目《乃木坂46小时TV「即使分开，我们依然同在！」》。[12]同年7月26日主演在日本上映的悬疑片《远程遇害》。9月25日，主演的电影《别对映像研出手！》在日本上映。[14]
2021年3月22日，参加的真人秀《大好き！乃木坂46 ～10年分の思い出クイズ&ライブ映像蔵出しSP～》在日本首播。[15]
2022年2月21日，参加的真人秀节目《NOGIZAKA46?10th?Anniversary?乃木坂46時間TV)》在日本首播。[22]
个人生活2022年4月9日，据日媒报道，日本女子组合乃木坂46的成员斋藤飞鸟、山下美月确诊新冠。[21]
其他作品配音广播作品
作品名称
首演时间
POP OF THE WORLD[20]2016-04-02杂志写真周刊YOUNG JUMP
SWEET
アップトゥボーイ
WHITE graph
OVERTURE
sweet
sweet
周刊少年Magazine
B.L.T.
SHEL'TTER
UTB+
BUBKA
CM NOW
20±SWEET
周刊少年Champion
周刊少年Magazine
周刊YOUNG JUMP
周刊Young Magazine
周刊少年Magazine
TVBros.
B.L.T.
anan
Hanako
周刊YOUNG JUMP
周刊少年Champion
bis
CM NOW
Graduation
HR
CUTiE
CUTiE
CUTiE
人物评价斋藤飞鸟在《CUTiE》的模特当中确实年龄稍微偏低，不过她很擅长表现气氛的方式，能够根据杂志要求的意向展现不同表情，与摄影棚的氛围和服装配合融洽，并且拥有女性杂志模特所特有的坚强内心等，成长后的发展潜能较大。
斋藤飞鸟外形清纯可爱，符合亚洲人对美少女的定义[10]，但号称“被神选中的美少女”或许是因日本网友在形容词上太过夸张。（新浪时尚、南都娱乐评）
她被认为是被神选中的美少女，比4000年一见的美少女还美。[10]
