1、过程不同:烫面是用热水一边加入开水,一边搅拌,搅拌成絮状,放凉至不烫手再揉搓。而半烫面一半用开水搅拌,一半用凉水和面,搅拌成絮状,直接揉搓成光滑的面团。
2、柔软性不同:烫面做出来的食物通常会比较黏,容易沾手,且不容易揉成光滑的面团。而半烫面的面团柔软又非常筋道,很容易揉成光滑的面团。
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