笏石街东侧约0.5公里外有一小丘，上有块天然卓立如笔高约7米，直径约1.8米的石头，民众呼为企石（也称蛇石、阳石，距其石北侧约40米处，有一块龟石，也称阴石）其石全境可见，后取缙笏朝天之意，雅化为笏石，引以为名至今。
宋元间属崇福乡合浦里，清代划出西徐坝津全部，珠坑、岺下部分归国清理，民国改笏石区，解放后改笏石乡、十六区。
1958年建立笏石人民公社。
1961至1965年先后划出前沁归东峤管理，北高另立行政区。
1984年11月，笏石改为镇建制，为笏石镇。
地理环境地理位置笏石镇地处莆田市东南部，秀屿区西北部，是秀屿区人民政府所在地。位于北纬25°19~4.31，东经119°05~9.10。南距国家旅游度假区湄洲岛24公里，西南距秀屿港17公里，北距莆田市区、涵江区分别为17.2公里。
地形地貌笏石镇以沿海和平原为主，地势较低。川云顶山脉经笏石镇五侯山。
气候笏石镇地处北回归线北侧边缘，东濒海洋，属亚热带海洋性季风气候，日照充足，常年多为东南风，温和湿润，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑。
自然资源笏石镇有非金属矿花岗岩石，其中混合岩石料是笏石镇主要矿产。
行政区划截至2014年，笏石镇辖珠坑村、下郑村、顶社村、坝津村、西徐村、岭美村、杨林村、刘厝村、度田村、岐厝村、梅山村、松林村、丙仑村、炮厝村、温东村、篁山村、西田村、四新村、东华村、秀山村、来塘村、濑垞村、苏塘村、大丘村、四村等26个行政村和笏石居委会。
人口民族人口截至2013年，笏石镇总人口数126228人。
2017年，笏石镇常住人口114234人。
民族主要以汉族为主。
经济综述2006年，笏石镇工农业总产值47.587亿元，比2005年增12.05%，其中工业产值45.73亿元，比2005年增12.47%，农业产值1.857亿元，比2005年增2.63%；社会固定资产总投资10.256亿元，比2005年增29.02%；财政收入4380万元，比2005年增19.09%；农民人均纯收入4540元，比2005年增6.07%。
2008年，笏石镇实现工农业生产总产值40.07亿元，比2007年增20.5%，其中工业产值38.05亿元，比2007年增29.7%；农业产值2.02亿元，比2007年降2.1%；社会固定资产总投资7.71亿元，比2007年增17.8%，财政总收入27550万元，比2007年增18%；农民人均纯收入6250元，比2007年增8.2%。
第一产业截至2008年，笏石镇完成温东土地整理项目1340亩，并以科技兴农为先导，引进水稻、甘茹、花生、大豆良种9个，建立良种百亩示范片4个，示范面积380亩，笏石镇全镇农作物实现良种覆盖率95%；壮大禽畜规模养殖项目6个，其中引进温氏种鸭项目1个，投入资金600万元。同时，开展山地水果、水产养殖等开发，大力发展蔬菜、豆腐、线面、草竹编、石材等产业。
第二产业截至2009年，笏石镇工业以个私企业和“三资”企业为主体，形成以轮胎、塑胶、鞋类、建材、工艺品、粮饲加工为支柱产业，本业制品、服装加工为新兴产业的工业体系。截止2012年，笏石镇全镇规模以上企业达15家。
第三产业截至2009年，笏石镇全镇以市首批8个社会主义新农村建设为龙头，以农贸市场、水果市场、建材市场和自选商场拉动笏石商贸快速发展，实现年销售额3亿元。
社会教育截至2009年，笏石镇有中小学共37所中小学，其中有省级农村重点中学莆田十中、职业中学大丘中学、三所初级中学、32所小学和实验小学。
医疗卫生笏石镇医疗卫生事业健康发展，有秀屿区医院，老药工药店，笏石医院，北岸医院，笏石社区卫生服务中心笏石镇卫生院，笏石镇居民卫生所等，形成了医院、卫生院、农村卫生所三级医疗网络，卫生院、农村卫生所实行一体化管理。
基础设施截至2009年，笏石电信分局程控电话容量已达20.9万门；建有22万伏变电站、11万伏变电站和3.5万伏变电所；广电实现光纤联网，有线电视进村入户；自来水厂一期日供水3万吨；笏石镇集镇面积2.5平方公里，建有沿海农贸市场和服装、小商品、粮饲、建材、果蔬、水产等批发专业市场及各类大型商场、商业城等，年集市成交额逾3.7亿元。
社会保障截至2011年，笏石镇纳入城市低保98户183人，农村低保732户2638人。笏石镇全镇参与新型农村合作医疗22373户共104003人，参合率达98%。
交通1995年以来，笏石集镇的顶社、北埔、坝津、秀山等村的新街建设把集镇规模扩大到2.5平方公里，首批26条街和路按照秀屿区新城规划建设总体要求规范命名。全镇莆秀公路、笏枫公路、笏北公路、笏埭公路和新文公路总长22公里，全部上等级。笏石镇全镇26个村互通的水泥道路总长一百多公里。
2003年10月，笏石镇开通了笏石至下郑、温东、岐厝、来宅4条乡村客运线路。
2004年，笏石集镇进行区政府“爱民西路”和“城港大道”建设。
2007年6月，秀屿区笏石城市道路红线规划扩大到8平方公里，论证街路命名80多条。
笏石镇境内有6条呈“米”字型的省道、县道总长22.6公里，10公里省道架有蝙蝠式路灯，实现路面硬化、道路绿化。
笏石镇境内有莆田火车站，位于福建省莆田市秀屿区笏石镇岭美村和刘厝村交界处，总建筑面积6.52万平方米，是福建省最大的火车站之一。
旅游土海湿地公园土海湿地公园整体规划东西向1.2公里，南北向2.1公里，总面积约2640亩，计划投资约2.1亿元。公园共分三期建设，其中一期湿地游览区765亩，建设入口景观区、休闲娱乐区、科普区、科研区、接待区、湿地净化展示区、隔离林带等七大功能区。二期湿地过渡区825亩，原则上适度改造，以湿地及鸟类观赏展示和湿地体验为主要功能。三期湿地核心保护区1050亩。
土海湿地公园
市政公园秀屿区市政公园位于秀屿区政府办公楼前，在笏石镇府前路、府江路、府西路的交叉地段，占地总面积96493平方米。其中景观规划面积71491平方米；主要广场面积18732平方米；水系面积12307平方米；绿化面积40452平方米，绿化率达54.7%。公园区内设有人工湖、笏石特色的城市雕塑、文化长廊、球场、老年活动场所、少儿活动场所、休闲吧、水吊平台。
五候山五候山，古称“五峰山”，位于兴化湾南侧，距荔城区北高集镇约3公里，海拔约329米，绵延笏石、北高及东峤三镇交界处。山上浓荫蔽日，怪石嶙峋，有殿、寺、洞、岩、宫等八处，其中要数“仙女洞”的风景最佳。1981年被原莆田县人民政府列为名胜景点予以保护，并列入莆田沿海十景之一。
五候山
