红烧鸭

时间:2023-10-20 23:15:52编辑:莆田seo君

1、准备食材:鸭子、青椒;佐料:豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒、冰糖、鸡精。

2、鸭子是市场上买的新鲜的,已斩成块,可将鸭子肉放入大碗中,加入1汤匙淀粉和清水一起清洗,这样一来洗干净鸭子肉既没有什么血沫,还可以除去一些腥味。洗干净后沥干水分。

3、姜去皮,拍破;八角掰成小块。

4、青椒洗净,去蒂,切成2.5厘米左右长的段。

5、锅内放入食用油,放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。倒入鸭子肉翻炒,炒干鸭子肉中的水份,加入酱油、冰糖翻炒,炒至冰糖化。

6、加清水完全淹过鸭子肉上面,盖上锅盖,烧40分钟左右,烧软。烧的过程中翻动两次,让其均匀受热,并注意水量,别烧糊锅了。

7、40分钟后,鸭子肉就烧软了,水也差不多干了。这时打开锅盖,翻炒,让锅中的水分完全炒干后加入青椒,翻炒2分钟左右,关火。

8、撒入鸡精,和匀,装入碗中。红烧鸭就可以享用了。

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