1、加入黄酒:把夹生饭打散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入夹生饭拌匀,再用文火焖十分钟左右,焖至黄酒基本挥发即可。
2、扎小洞:米饭夹生时可用筷子在米饭中扎些小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开焖十分钟左右即可。
3、加入米酒:如米饭只有局部夹生,可在夹生处扎几个洞,加适量米酒或温水接着焖8分钟即可。
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