1、剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除;
2、用剪刀挑出虾脑;
3、紧邻虾脑前部的是虾黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄;
4、轻轻地拽出虾脑,一部分虾肠被拽出;
5、剪虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉;
6、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了;
7、清洗一下。
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