霉豆子的做法

时间:2023-10-08 08:57:19编辑:莆田seo君

毛豆 500g 、 辅料要等豆子 霉好再准备 、 红辣椒 300g 、 生姜 300g 、 盐 50g 、 白酒适量

烹饪步骤

步骤1/8

新鲜毛豆洗净上锅蒸熟,可以吃下看,熟透就可以,蒸烂一点会更好,就是怕蒸黄了。

步骤2/8

蒸好后晾凉,拿容器装好,表面压平。密封好后常温放置,一般冬天放5至7天左右。夏天容易坏放二天左右就霉了,不建议做。

步骤3/8

看到表面已经霉了,勺子翻一下会有拉丝,这样就可以了。要是觉得表面一层不好看,可以把表面的豆子刮掉不要。

步骤4/8

洗干净晾干的姜和辣椒,切成碎。

步骤5/8

盐放锅里炒热

步骤6/8

关火,加入切好的辣椒和生姜拌匀。

步骤7/8

倒入豆子,拌匀,倒一点点白酒拌好。

最后一步

瓶子密封装好,表面压平。放冰箱,几天后就可以吃了。

霉毛豆最正宗的做法

做法是早上泡发后,凉水入锅,水开后煮10分钟想吃硬一点的,煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的,再煮一会。煮好豆子,放在筛子上水气晾干就可以拌面了。面拌匀,筛子上铺纸放上拌好面的豆子,豆子上面盖纸。过一晚,豆子上的面粘在一起,潮湿,那就在洒一点面,让豆子变成一个一个即可。

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