原料
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红腰豆 (适量)
苦菜 (适量)
淀粉 适量
干辣椒 2根
花椒 适量
蒜 适量
油 适量
1/红腰豆洗净，清水泡发（约2小时）。
2/煮熟至软烂，或可用家庭高压锅进行压制，半小时左右。注意水不要太少，豆不能干。
3/将煮好的红豆水分沥干，撒上淀粉及少量食盐，裹匀备用。
4/苦菜洗净切成小段，也撒上淀粉裹匀待炸。
5/锅内加油，油量要能没的住红豆，大火待油温上升后，将红豆放入油锅中。
6/待红豆变色，表皮泛黄时捞出，将油沥干。同样方法将切好的青菜下锅炸制捞出。
7/锅内留少量底油，加入花椒、干辣椒、蒜爆香，将炸好的红豆和青菜加入其中，翻炒1分钟，撒盐出锅装盘。
8、美味又好吃的油酥红腰豆的正宗做法完成开吃了。
