鱼火锅

时间:2023-07-15 20:59:55编辑:莆田seo君

鱼火锅肉味鲜美,肉质细嫩。营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;下面小编为你整理了一些鱼火锅的做法。

鱼火锅的配料

黑鱼750g 番茄200g 番茄酱50g 辅料油适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 鸡精适量 胡椒粉适量 淀粉适量 蛋清适量

鱼火锅的做法步骤

1.准备好所用食材。

2.番茄切成小丁。

3.洗净的黑鱼去头去尾, 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4.同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

5.将鱼骨斩成块。

6.取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。

7.片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

8.锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。

9.倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

10.另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。

11.

小火煸炒至番茄软烂成沙。

12.加入番茄酱继续煸炒至出红油。

13.加入鱼头汤,烧开。

14.将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

15.大火煮开,加入盐和鸡精调味。

16.倒入小火锅中,随加热随吃。

鱼火锅的其他做法

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

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