原料
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五花肉 (600克)
干橄榄菜 (60克)
干笋 (60克)
腐乳 1块
糖 10克
老抽 1汤匙
盐 适量
1/笋干提前一天泡发
2/干的橄榄菜提前半天泡发
3/泡发的笋干切片，橄榄菜切段。
4/五花肉加花椒、八角、桂皮、姜等煮肉料煮到基本透
5/捞出晾凉
6/切成约2毫米厚的大片，不要太厚，太厚不易入味而且会油腻
7/把腐乳、红烧酱油、糖放碗里调成汁
8/调好的汁倒入肉片里，拌均匀腌制半小时。
9/锅中放油炒香姜蒜末后倒入笋干和橄榄菜
10/翻炒2分钟左右加入红烧酱油，加一点水，再加一点盐
11/中小火煮3分钟左右
12/腌制好的肉沿着碗周摆到碗里
13/炒好的笋干等填满空间
14/水开后上笼，中火蒸1小时，我弄得肉菜都多，做了4碗，吃不完就冷冻起来，下次吃热一下即可。
15/蒸好的肉把汤汁滗到炒锅里，煮开后淋入少许水淀粉勾薄芡。
16/然后把碗中的肉菜倒扣到盘中，把汁浇上即可
17、美味又好吃的橄榄菜干的制作方法完成开吃了。
橄榄菜干的制作方法
凉拌橄榄菜怎么做
橄榄菜采用南国果“橄榄”及优质大芥菜精制而成。具有浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长之特点，是美食之经典。
主料：脱水橄榄菜150g蒜5瓣
辅料：食盐、味精、香油、适量生抽一点
1、脱水橄榄菜150g。
2、用开水冲泡十分钟。过凉控水。
3、大蒜拍扁切碎。
4、控完水的橄榄菜，加入蒜末、食盐、味精、香油、生抽。
5、搅拌均匀，一盘美味爽口的凉拌橄榄菜就做成了。
凉拌橄榄菜西兰花 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右。
主料：西兰花1颗橄榄菜适量麻油酱油凉拌醋。
橄榄菜干的制作方法
（1）先把新鲜摘回来的橄榄洗干净，晾干（也可晒干） （2）将晾干的橄榄一个个砸开，但是不要砸碎，壳肉还是相连的 （3）根据橄榄的数量，放适量的盐，一般是要粗盐（各大商场有销售） （4）充分搅拌后用密封容器装起来 （5）放置1-2两个星期后橄榄逐渐变色（视放置温度而定时间长短）
