用料
水 300g
油 3g
粘米粉 80克
澄面 50克
玉米淀粉 20
葱 适量
叉烧 5cm见方的2块
生菜 6片
叉烧肠粉的做法步骤
步骤 1
水和油混合,再加入粉,搅拌均匀后静置10分钟。开水壶开始烧蒸肠粉要用的水,一壶。
步骤 2
叉烧切小丁,葱切碎,生菜洗净、切块。
步骤 3
锅中倒入开水,肠粉盘舀入半个饭勺分量的肠粉液,用夹子夹着肠粉盘铺匀,放入开水锅中蒸(因为肠粉液里已有油,肠粉盘不需要再抹油)。
步骤 4
在盘的右部撒入叉烧粒、葱粒和生菜,盖上锅盖,大火蒸2分钟(务必在水开大火情况下放入肠粉盘开蒸,否则肠粉可能蒸干变碎)。
步骤 5
肠粉皮起泡后取出,用刮刀刮下,淋上酱汁(酱油或混合酱油、蚝油、开水的酱汁)