原料
鲶鱼 (250g)
少许盐，姜适量，油适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量
1/鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。
2/姜切片。
3/锅里放油，油热后放入切好的姜片。
4/翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。
5/煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
6/放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽，最后大火收汁，装盘。
7、美味又好吃的红烧鲶鱼的正宗做法王刚完成开吃了。
红烧鲶鱼的正宗做法王刚
1、 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段
2、 韭菜洗净切段
3、 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出
4、 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色
5、 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开
6、 下入炸好的鱼段，用小火烧透
7、 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓
8、 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
