1、白灼竹节虾
食材：主料：竹节虾500克。 辅料：生抽10克，精盐8克，花生油5克，白糖2克，味精0.5克。
做法：（1）将锅放火上，加清水，加入6克精盐，烧沸。（2）把竹节虾洗净，放入漏勺中，进入沸盐水中，迅速翻动，加热至虾变红，捞出沥干，放入盘中。 （3）把生抽、白糖、味精、精盐放入小碗中，浇入加热的花生油，调匀成味汁，与虾一同上桌即可。
2、秘制双节虾
食材：竹节虾400克，咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒、红绿色椒米、红油、干淀粉各适量，色拉油1500克(约耗75克)。
做法：(1)将竹节虾洗净，除去沙线，穿于竹签，拍匀干淀粉，下入六咸热油中炸至金红酥脆时捞出。 (2)勺中加红油，加红绿色椒米、咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒，放大虾，轻轻翻匀，装盘即成。
