凉拌毛豆煮多长时间 凉拌毛豆需要煮多久
1、凉拌毛豆一般煮4-5分钟就可以了哦，当然是要大火，否则煮不熟吃着总感觉不爽快！保险一点的话煮熟透也很好，煮个八-十分种也没问题。煮毛豆的时候放入油哦，这样煮出来的毛豆色泽光亮，翠绿翠绿的十分诱人。在做凉拌毛豆的时候，毛豆减去两边的角，然后倒入沸水中大火煮沸 ，转中火煮10分钟，倒入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀，在热好的油中倒入葱末，姜末以及蒜末，制成葱油，将葱油倒入酱汁中，搅拌均匀，将酱汁倒入煮好的毛豆中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冷藏室腌制30分钟即可。
2、煮毛豆应该用热水煮，因为冷水在烧开的这段期间，会不停的分解毛豆内的叶绿素，所以煮出来的毛豆颜色会发黄。如果想要煮出来的毛豆颜色翠绿，建议大家在水烧开后，放入毛豆，这样可以减少叶绿素的分解，煮出来的毛豆颜色会非常的好看。
凉拌毛豆很好吃，酱汁是关键，调配有何秘诀？
毛豆毛豆清香脆口，各地吃法也不尽相同。例如上海有糟毛豆、北方有盐水煮毛豆、而武汉最爱凉拌毛豆。将毛豆过个水，浇上浓浓蒜味的凉拌汁，简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。凉拌毛豆不止成人喜欢吃，儿童也很喜欢哟！儿童不适合吃太辣食物，我们只要把辣椒去掉。夏天凉拌小菜里最不可缺的就是凉拌毛豆。首先将毛豆冷水下锅，稍微加点盐，这样才会煮入味，煮的时候加点香叶八角花椒，煮大概十分钟左右。煮好之后沥出来放在盆里和刚刚调好的酱汁拌在一起，腌制15分钟入味之后，就可以装盘上桌啦！凉拌毛豆的做法教程毛豆剪去两头，洗净备用，别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。蒜头、生姜剁碎、干辣椒(喜辣的可多放一些)剪碎备用。锅烧热后加入适量食用油，转小火加入花椒粒煸出香味后捞出花椒粒。再放入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微发黄即可关火。煸料的同时烧上一锅水，水开后放上1大勺盐，下入毛豆，煮至毛豆呈翠绿色断生即可。将毛豆倒入筛篮中沥干水后，倒入一较大盆中，趁热将煸炒好的调料倒入盆中，再将盐、糖、鸡精、生抽、香醋、香油加入拌匀。倒入一有盖的容器，室温放凉后盖上盖子卤上半个小时以上，以使毛豆更加入味。最入味的方法准备一盆水加入两勺盐，把毛豆放进去用手搓洗干净，然后沥干水分，再用剪刀剪掉毛豆的两端（方便入味）准备一锅水，待水沸腾后加入盐（可以多加一点盐因为煮的时间短了很难入味）几滴食用油，几颗花椒八角增香，下锅煮熟（煮约5到6分钟，煮好后不盖锅盖闷几分钟，中间尝尝有没咸味，这一步主要帮助其入味）捞出用冷水冲凉沥干水分备用。（煮的时候记得别盖锅盖，容易煮老，变黄）将沥干水分的毛豆放入大碗中，根据个人口味加入盐，醋，生抽，白砂糖，花椒油，油泼辣子，香油，蒜末，一汤匙糖，（蒜末和小米辣，花椒摆最上面）热锅烧油淋上去，戴上手套搅拌均匀。
毛豆一般煮好后需要放多久才能凉拌吃呀？
10分钟左右。做法：1、新鲜毛豆。剪去豆荚的两头。2、毛豆洗净，放入一勺粗盐，使劲抓一会儿，可以帮助去掉豆荚上的毛毛。3、抓好盐以后放置15-30分钟。4、水烧开，倒入带盐的毛豆开始煮。5、定时8分钟。（喜欢吃硬一点的毛豆，就煮7分钟。喜欢吃烂一点的，就煮10-11分钟。我们家一般都是煮8分钟。）6、将煮好的毛豆迅速捞出，放入冰水里冰镇1-2分钟。7、捞出毛豆，沥干水分，装盘。洒上少许餐桌盐，就可以开吃。
