芋头泥

1、将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥

2、取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文火慢慢地炒匀

3、再不停地用力搅动，然后加入香精（一滴）炒几下，起装在盆内待用

4、将肥膘下开水锅汆一汆取出，切成5厘米长、1.5厘米宽的片，盛在碗内

5、肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀，腌透即成玻璃肉

6、将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢，放在碗内，上笼蒸10分钟取出，扣在盆中

7、取一只净锅置于炉上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用湿淀粉打芡，再加入猪油、香精（一滴）推匀

8、将玻璃肉推下锅内烧滚，淋在芋泥上面即成

1、主料：芋头1000克。

2、配料：红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克，

3、调料：白糖35克、熟猪油250克。

4、将芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，

5、放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。

6、红枣去皮、核，切碎分成两份。

7、冬瓜条切成米粒状一样大小。

8、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。

9、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰即成。

1、将新鲜芋头去皮并且洗净后，切成小块。

2、放入蒸锅中开火蒸熟，需要蒸到筷子一戳就散的程度。

3、倒入淡奶油之后，使用压泥器压成泥状，或者可以用料理棒打成泥。

4、压成泥状后全部倒入不粘锅中并加入适量的糖，中火加热翻炒至糖全部融化后转小火加入黄油。

5、小火加热不停地翻拌直至芋泥顺滑状态冷却后的芋泥会比热的时候硬一些，所以不要炒太干哦刮刀挑一小块，稍微冷却后用手拿捏不粘手即可停火。

6、喜欢带点颜色，可以加少许紫薯泥将蒸熟的紫薯碾压过筛或者加少许淡奶油打成泥加入锅中一起翻炒即可，入口奶香浓郁，糯滑绵密完全停不了口。