银鱼是海鱼还是淡水鱼
银鱼是淡水鱼。银鱼别名：炮仗鱼，鲑形目银鱼科间银鱼属动物。该类动物主要分布于日本、朝鲜、韩国、越南、俄罗斯及中国近海和内陆各水域。银鱼体细长，近圆筒形，后段略侧扁；头部极扁平，眼大，口亦大，上下颌等长。前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对；背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍，体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。其仔幼鱼有较强的趋光性，繁殖能力十分惊人。淡水鱼淡水鱼是指生活在盐度含量在0.03%以下水域的鱼类，一般分为原生与次生2大类。生活于盐度含量在0.05%以下水域的鱼类。一般分为原生与次生2大类。世界共有淡水鱼30多个目，8400多种，其中有11个目、4050余种属原生淡水鱼。中国有淡水鱼13个目、850多种。世界淡水鱼种类较多的有鲤形目（2420余种）、鲇形目（2210余种）、脂鲤目（1330余种）。中国较多的有鲤形目（约600种）、鲇形目（80多种）。多数淡水鱼有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，可隐蔽自己。或迷惑敌人及猎物，以保护自己或偷袭猎物。浅水中，鱼的体色通常背为青、绿色，腹为浅白色，这些颜色被称为消灭色，水底望上去，以为是天空，望下去，则觉是海水；而深水中，体色非常阴沈，常为深红、黑等色。
海银鱼和淡水银鱼区别
银鱼是可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。所以淡水银鱼是指在淡水捕捞的银鱼，海银鱼是指在近海口捕捞的银鱼，二者是同一物种没有什么区别。 银鱼是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
银鱼的营养价值
银鱼营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。下面就来看看银鱼的营养价值有哪些。 银鱼的营养成分 银鱼可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。 预防大肠癌 银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为羣鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。 增进免疫功能 银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。 防治肝脏和肠胃疾病 银鱼属高钾、钠低食品，有利尿降压作用，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。 银鱼营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。下面就来看看银鱼的营养价值有哪些。 维护骨骼健康和神经功能 银鱼中还含有微量元素镁，能够维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
银鱼的营养价值
银鱼是名贵的淡水鱼，其贵在营养价值非常高，银鱼主要有什么营养价值呢?银鱼应该怎么吃?一起来看看吧。 银鱼的营养价值 1.每100克银鱼含水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709.千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。 2.每100克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。 3.银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富。 银鱼的吃法 一、炸 脆皮银鱼 主料：银鱼500克辅料：小麦面粉130克调料：色拉油1000克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、麻油45克、胡椒粉适量、水适量 做法： 1.将银鱼洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味。 2.把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。 3.锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。 4.待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可。 二、炒 银鱼炒蛋 材料：鸡蛋四个，银鱼50克。 做法： 1.将银鱼自然解冻洗净。 2.鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。 3.取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。 韭菜炒银鱼 材料：银鱼、韭菜、麻油、葱姜、料酒、盐、味精、植物油 做法： 1.将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段。 2.选用新鲜的大银鱼，拣去杂草，洗净沥干，置碗内。 3.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入银鱼烫一下，迅速捞出，沥干水分待用。 4.锅洗净置旺火上，加入植物油烧至六成热时。 5.倒入银鱼翻炒，加料酒、精盐、葱姜汁，炒至银鱼断生变色时，盛入碗中。 6.炒锅洗净置旺火上，再舀入植物油，烧至八成热时，先放入精盐。 7.倒入韭菜段翻炒，至稍软时。 8.再放入炒熟的银鱼，加味精调味，淋麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。 银鱼炒萝卜丝 材料：银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。 做法： 1.鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净，姜切成细丝、葱切葱花。 2.萝卜去皮切成细丝，入沸水焯1分钟捞出滤水。 3.锅烧热倒入油，油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。 4.银鱼干大火翻炒，再下萝卜丝继续煸炒。 5.入料酒，加盐、生抽调味，继续大火翻炒2分钟，撒入葱花即可。 麻辣银鱼干 材料：银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油 做法： 1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。 2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香。 3.再放入蒜片，爆香。 4.放入干辣椒，爆香。 5.翻炒均匀。 6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。 三、煮 三丝银鱼羹 材料：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。 做法： 1.银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。 2.香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。 3.生粉加冷水调好(不要太稀)。 4.坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。 5.锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。 6.加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。 鸡丝银鱼汤 材料：干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。 做法： 1.干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末。 2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。 3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。 4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。 吃银鱼的好处 1.保健安胎。银鱼富含蛋白质和必需氨基酸，营养价值很高，特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是很好的保健安胎食品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。 2.增强免疫力。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。孕妇食用能增强抵抗力，强身健体。 3.润肺止咳。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治孕期脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
