1
食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。 辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。
2
肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。
3
姜切片。
4
干辣椒切小段。
5
砂锅中倒入适量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，干辣椒。
6
再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽。加盖焖煮，煮至熟烂后，捞出切成小块，装盘
滇味卤猪肠子的做法
1、肥肠洗干净，锅里烧开水，放入肥肠，放入八角，草果，姜片，香叶，大葱焯水，或者多煮一下（洗肥肠用盐，料酒，醋，面粉，可以参考我泡椒肥肠那个菜谱）
2、取出其中部分肥肠，准备好姜片，砂糖五香粉（我是把五种香料按比例打粉的，可以直接用香料）
3、锅里烧油，油热了调小火，放入冰糖炒糖色
4、冰糖化开倒入一勺子生抽
5、倒入肥肠翻炒
6、锅里加入水，加入盘子调料，把肥肠煮到适合自己的软烂程度
