什么是沙门氏菌

沙门氏菌的危害有哪些传播途径是什么

　　在我们的日常生活中，有着许许多多的细菌，人体一旦不注意就容易受到细菌的侵袭，沙门氏菌有很多危害，而且很恐怖。本文是我整理的沙门氏菌的危害，欢迎阅读。


　　沙门氏菌的危害
　　1、肠热型(伤寒、副伤寒):开始出现发热不适、全身疼痛,此后患者出现持续高热、相对脉缓、肝脾肿大,外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局部坏死和溃疡,有出血、穿孔等并发症。

　　2、急性胃肠炎型(食物中毒):潜伏期12～24小时,突然恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热,如果细菌已产生毒素,可引起中枢神经系统症状,出现体温升高、痉挛等;重者有寒战,惊厥,抽搐与昏迷,病程3～7天,预后良好。

　　3其他类型:类霍乱型,类伤寒型,类感冒型,败血症型。
　　沙门氏菌的传播途径
　　1、空气传播

　　养殖场上风向有污染源,如产生污染物的工厂,垃圾场或已经被污染的养殖场等,沙门氏菌随着空气流动,被带到养殖场,就会在养殖场传播和感染。

　　2、水源传播

　　水源也是沙门氏菌传播的重要途径。一旦饮水被沙门氏菌污染了,畜禽饮用了被污染的水,就无法逃脱被沙门氏菌感染的厄运。

　　3、 日常管理传播

　　日常管理工作做得不科学、预防工作不及时,也可以导致沙门氏菌在养殖场蔓延。温湿度掌控的不好,通风不畅,养殖场卫生较差,粪便没有及时清理,饲料营养不全,都会使沙门氏菌在养殖场传播。

　　4、亲本传播

　　沙门氏菌不仅可以水平方向传播,还可以通过亲本垂直传播。种畜、种禽被沙门氏菌感染,它们的后代必然带有沙门氏菌。
　　沙门氏菌的治疗 方法
　　1、对症处理

　　胃肠炎患者应以维持水、电解质平衡为重点,辅以必要的对症处理。轻、中度失水可予口服葡萄糖-电解质溶液,重度失水则需静脉补液,情况改善后再改用口服补液。对年老、年幼或虚弱者应积极处理,中毒症状严重并有循环衰竭者应注意维持有效血容量,必要时可采用肾上腺皮质类激素。禁食后腹痛、腹泻常可显著改善。重症患者可试用抗分泌的药物如黄连素、氯丙嗪、心得安、葡萄糖酸钙、消炎痛等。解痉剂以短期应用为宜。

　　2、针对病原治疗

　　1、对无并发症的胃肠炎型患者,不必应用抗菌药物。因为应用抗菌药物并不能缩短病人的病程,反而促使肠道产生耐药菌株,使排菌时间延长,造成治疗上的困难。

　　2、对严重的胃肠炎或老年、婴幼儿(尤其是4个月以下的婴儿)、营养不良、同时合并有慢性疾病或免疫缺陷者,应加用相应的抗菌药物。对胃肠道外感染及败血症型、伤寒型、局部化脓感染型,应予抗菌药物全身应用。

　　沙门氏菌如何预防

　　1、不喝未经处理的水,(例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等),不喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)

　　2、不吃生肉或未经加热煮熟的肉

　　3、便后、换尿布后、接触宠物后,应仔细洗净双手,特别注意在准备食物或就餐前

　　4、生家禽肉,牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后,未洗手前勿舔手指,或接触其他食物,或抽烟

　　5、每接触一种食物后,务必将砧板仔细洗净,以免污染 其它 食物

沙门氏菌是通过什么方式传播的

因沙门氏菌病经粪口途径传播，故摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是唯一的感染方式。传播途径肉的污染：肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。蛋的污染：中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。环境污染：食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。传播问题：恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。扩展资料鸡蛋受感染事件2010年8月17日加利福尼亚州卫生部门宣布，加州多个地区暴发沙门氏菌疫情，初步调查显示，多数病人食用鸡蛋后染病。这些鸡蛋可能遭沙门氏菌污染。明尼苏达州认定，至少7例病例与鸡蛋有关。美联社报道，其他州沙门氏菌病例猛增。亚利桑那州、伊利诺伊州、内华达州、得克萨斯州、威斯康星州接到疑似病例报告。疾病控制和预防中心与州卫生部门合作调查这场疫情。疾控中心官员说，尚未接到死亡报告。鸡蛋召回数量起初为2.28亿枚，18日升至3.8亿枚，23日升至5.5亿枚。面对如此大规模的鸡蛋召回，对于如何防止因食用“问题蛋”而染病，美国疾病防控中心提出如下建议：1、养成把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏的习惯，防止鸡蛋变质。2、不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋，避免食用生鸡蛋。3、鸡蛋应该煮熟—煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存，在温暖处或室内存放最好不要超过2小时。4、外出用餐时，避免接触生蛋的各类餐具，避免食用含不熟蛋类的各类食品，尤其是小孩与老人。5、选购鸡蛋的时候，尽量选购正规品牌企业鸡蛋，避免三无农产品。参考资料来源百度百科-沙门氏菌感染参考资料来源百度百科-沙门氏菌

什么是沙门氏菌？

沙门氏菌是一种杆状细菌，可引起肠道感染。 沙门氏菌是一组通常引起食源性疾病的细菌，称为沙门氏菌病。据美国疾病预防控制中心（CDC）统计，每年约有120万人感染沙门氏菌，其中23000人因感染而住院治疗，450人死于沙门氏菌感染。大多数感染沙门氏菌的人是从被污染的食物或水中获得这种细菌的。 根据美国农业部（USDA）的数据，沙门氏菌属中有2300多种细菌。肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌是美国最常见的沙门氏菌菌株，对至少一半的感染负责。 污染通常发生在感染的粪便接触动物后，农作物或水，然后人们食用或触摸这些物品，不洗手。 人类和动物的胃和肠中通常有一些沙门氏菌，但胃酸和肠道细菌通常在沙门氏菌入侵细胞和复制之前杀死它。或者，沙门氏菌只是在消化道出现问题之前才离开消化道，根据医学微生物学（第四版，加尔维斯敦德克萨斯大学医学处，1996），“沙门氏菌”引起的“沙门氏菌”沙门氏菌病可在许多食物来源中发现，包括生肉、未煮熟或不适当储存的家禽和海鲜、生鸡蛋、新鲜农产品和佐治亚州埃默里大学牛津学院生物学助理教授莎拉·范克豪斯说，即使是调味品、坚果和补充剂，我们也应该彻底清洗水果和蔬菜，去除任何污染微生物然而，清洗永远无法去除水果或蔬菜上100%的细菌，如果水果/蔬菜被特别危险的细菌（如沙门氏菌）污染，这就成了问题。 例如，哈密瓜的表面粗糙多孔，很难将所有细菌都洗掉，Fankhauser告诉Live Science， 被污染的成分也会进入烘焙食品，如谷类食品和饼干。 食品也会在人们处理不当时受到污染，因为人们在上厕所、换尿布或触摸被污染的表面后没有彻底洗手。如果你在有生肉的表面制备农产品，也会发生污染。 洗手时使用的水温也会产生影响我们的身体温度是98华氏度（37摄氏度），这是沙门氏菌的最佳温度，所以“温水”不会杀死沙门氏菌。因此，最好用肥皂和你能处理的最热的水洗手。 感染沙门氏菌的风险增加的人包括幼儿、老年人、孕妇以及免疫系统受损或肠道疾病（如炎症性肠病）的人，根据梅奥诊所的说法， 健康成人服用抗酸药（可以降低胃酸）或抗生素（可以减少肠道中沙门氏菌的杀灭细菌）也会变得更容易感染沙门氏菌。 沙门氏菌病例高峰出现在9月中旬，Fankhauser说，因为夏季温暖的气温为沙门氏菌以及许多其他细菌创造了理想的条件。据梅奥诊所称，一些沙门氏菌感染者没有症状。其他人在食用被污染的食物后8至72小时内出现症状。 症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹部痉挛、发烧、发冷、头痛和大便中有血。一些沙门氏菌可能导致伤寒，

沙门氏菌

沙门氏菌属肠杆菌科，可引起胃肠炎、伤寒、败血症及肠外灶性感染等多种症候群，统称为沙门氏菌感染。临床表现：进食不洁饮食后1～2天内，突然出现发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎表现；持续发热1周以上，无明显系统症状，或有胃肠道表现，肝脾肿大；有局部病灶形成。血常规白细胞明显升高，行大便常规加培养，治疗上抗感染，止泻止吐，补液，纠正电解质紊乱，保护重要脏器等。


名称由来：1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。


沙门氏菌病的病原体。属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种（或菌株）。按其抗原成分，可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。除伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌和副伤寒乙杆菌引起人类的疾病外，大多数仅能目引起家畜、鼠类和禽类等动物的疾病，但有时也可污染人类的食物而引起食物中毒。

沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。

沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。

菌体大小（0.6～0.9)×（1～3)微米无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，大多有周身鞭毛。营养要求不高，分离培养常采用肠道选择鉴别培养基。生化反应对本属菌的鉴别具有重要参考意义（见表）。不液化明胶，不分解尿素，不产生吲哚，不发酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、甘露醇、麦芽糖和卫芽糖，大多产酸产气，少数只产酸不产气。VP试验阴性，有赖氨酸脱羧酶。DNA的G+C含量为50～53%。对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死。在水中存活2～3周。在5%的石炭酸中，5分钟死亡。


本属菌按生化反应分为4个亚属。亚属Ⅰ是生化反应典型的和最常见的沙门氏菌；亚属Ⅱ和Ⅳ是生化反应不典型的沙门氏菌；亚属Ⅲ是亚利桑那沙门氏菌。


传播媒介：蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。根据国际惯例，要求对易受沙门氏菌污染的食品进行分类管理，以使大多数食物不含沙门氏菌，从而有效预防沙门氏菌病。

请教：通过生化鉴定管鉴定沙门氏菌，生化鉴定管什么反应代表是沙门氏菌阳性

单一的生化管是不够的，必须要结合多个生化试验的结果，而且要做血清学的鉴定。沙门菌的生化鉴定依据按照从科到种的顺序主要有（染色确定是革兰阴性菌后）：1.氧化酶-，葡萄糖O/F：F，确定是肠杆菌科2.苯丙氨酸脱氨酶和VP试验均阴性，分群3.群内属间鉴定：乳糖-，硫化氢+，动力+，尿素-，靛基质-，赖氨酸脱羧酶+，枸橼酸盐利用+/-即可初步不确定是沙门菌属。 一般先将细菌接种到KIA上，如果底层黑色、斜面红色，再加尿素酶-，初步怀疑是沙门菌，此时可从KIA上取菌用A-F多价血清做凝集试验即可验证。

沙门氏菌检验中的生化试验和血清学分型鉴定

（一）标本：肠热症随病情的进展，细菌出现的主要部位不同，因而应根据不同的病程采取不同的标本。第一周取外周血，第二周起取粪便，第三周起还可取尿液，从第一周到第三周均可去骨髓液
（二）分离培养和鉴定
血液和骨髓液需要增菌，然后再划种于肠道选择培养基；粪便和经离心的尿沉淀物等直接接种于SS选择培养基或其他肠道鉴别培养基。37°C孵育24小时后，挑取无色半透明的乳糖不发酵菌落接种于双糖或三糖铁培养基。若疑为沙门菌，再继续做生化反应，并用沙门菌多价抗血清做玻片凝集试验予以确定。
近有学者采用SPA协同凝集试验，对流免疫电泳，胶乳凝集试验和ELISA法等，来快速早起诊断粪便，血清或尿中的沙门菌等可溶性抗原。




（三）血清学诊断：肥达试验室是用已知伤寒沙门菌菌体O抗原和鞭毛H抗原，以及引起副伤寒的甲型副伤寒沙门菌,肖氏沙门菌和希氏沙门菌鞭毛H抗原的诊断菌液与受检血清做试管或为空板定量凝集试验，测定受检血清忠告有无相应抗体及其效价的试验。
正常值。。。（先省略，有需要我可以加上去哦）

（哎，我打的手酸啊）