酒曲什么牌子好
酒曲比较好的牌子有：1、安琪酵母/Angel：是知名酵母品牌，公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等，产品广泛应用于烘焙食品、发酵面食、酿酒及酒精工业、食品调味、医药及营养保健、动物营养等领域。2、尚川：是知名食品品牌，品牌秉承“为健康添活力”的理念，专注生物益生菌类产品的研发，旨在用安全、卫生的生产工艺，为广大消费者生产健康的生物益生菌类产品。3、雅大：是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒曲生产、销售于一体的国家高新技术企业。雅大集团公司距今发展已有20余年，是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒曲产品生产、销售于一体的国家高新技术企业。4、久源生物：主要产品有芝麻香型白酒专用曲、河内白曲、细菌曲、生香酵母、高效复合酯化酶、固（液）体活性窖泥功能菌、高酯高产根霉小曲、高效生料酒曲、多微麸曲等酶制剂系列产品和清香，酱香及多粮浓香型包包曲等传统大曲系列产品。5、川秀：公司产品销售全国，市场占有率始终排在行业前列，在行业中享有很高的知名度与美誉度。
酒曲哪个牌子好？？
酒曲传统酿酒的牌子好。因为使用酒曲发酵需按标准比例进行，为了确保酒曲的酶活力，保存时做到防高温、防强光、防潮湿，还包括新工艺酒曲主原料为小麦、秸秆等。置于发酵期间，酒曲里的其他成分也能对酒的风味产生影响。唐三镜新工艺酒曲发酵酿制的酒的口味为全国大众口味，不单独针对某个地区某个人群，所以全国各地都可以使用这样的酒曲酿制白酒。分类须知酒曲分为传统酒曲和新工艺酒曲。传统酒曲：酿酒总成本高、工艺复杂、产量低、不稳定，但是酒质好；新工艺酒曲：工艺简单、省时省力省成本，产量比传统高20%-40%，但发酵期要比传统酒曲更长才能达到发酵理化酯化指标。酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味。传统与新工艺这两种酒曲的差异主要在于酒曲里面的菌种酶活力强弱。新工艺酒曲在制曲培菌时对空气环境要求严格，要求在无尘车间制作酒曲，针对性的保留和培养预想菌种，杀灭其他杂菌。
酒曲是什么东西
酒曲又叫大曲，也叫糖化发酵剂，是用来酿酒的原料之一，一般做成方块或圆球，上面所成长的微生物主要是霉菌，而正是这些霉菌在起关键性作用。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，后来经过改良，把谷物如白米，经过蒸煮时，加入曲霉，然后保温发酵，饭粒上就会长出茂密的白色菌丝，也就是酒曲，上面生长着大量的微生物及微生物分泌的酶（淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等）。这些酶具有生物催化作用，能够加速谷物中淀粉、蛋白质转化为糖和氨基酸，然后糖分再进行发酵分解成乙醇，也就是酒精，这也就是酿酒的过程，主要就是利用酒曲的霉菌，来对谷物中的淀粉进行发酵，然后再在酵母菌的作用下产生酒。起源：酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
什么是曲酒
曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。
三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。
高粱酒配方是什么
1.高梁米或精制高梁米、三份辅料、一份清水或泉水、一个陶土酒坛、一份酒曲；
2.制作方法：水温85至90摄氏度；
3.浸泡的水要淹过高粱15至20厘米，浸泡时间16至18小时；
4.浸泡过程要翻动2至3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水；
5.在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱；
6.开大火进行蒸煮，蒸煮时间1至2小时；
7.蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透；
8.打量水后，在地板上堆积20至30分钟；
9.开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀；
10.加曲量百分之0.8；
11.加曲药温度均匀，搅拌均匀；
12.入缸密封发酵，发酵温度28至38摄氏度；
13.把酒甑清洗干净，在隔层上铺一层清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠，使酒醅疏松；
14.控制冷却水的流量，保证酒的温度在20至25摄氏度；
15.入库酒度建议在53至60度。
高粱酒哪种酒曲好
问题一：酿造传统的，玉米酒，高粱酒，选用什么型号的酒曲最好 中温曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。
若是你酿造浓香白酒，选择偏高温大曲。
若是你酿造酱香白酒，选择高温曲。
使用酒曲取决于你酿造哪种香型白酒。
问题二：酿造高粱酒要什么酒曲 酿造高粱酒材料：高梁米或精制高梁米（主料），三份辅料（随意原料），一份清水或泉水，一个陶土酒坛，一份酒曲（非必备）。
问题三：做固态发酵的高粱酒怎样做呀,用什么酒曲最好,谢谢 论什么粮食做酒都要经过以下过程 1,粮食发酵(时间长短看天气温度决定) 2蒸馏 3勾兑(原浆酒一般不需要,瓶装酒,调配酒等等都需要勾兑。
问题四：纯高粱用的是什么酒曲 纯高亮酿酒什么酒曲都行，关键是酒曲的好坏决定了酒的品质，产量，酒曲再酿酒行业中起到了关键作用，（分解粮食中淀粉，催化，酒化等等。
问题五：家酿高粱酒用什么样的酒曲好啊?哪里能买到 请问你是哪里，我们这里就有哦！
问题六：农村自己用高粱加酒曲（就是发酵的东西）做的酒叫什么？ 看地方，有些地方叫老白干。
问题七：请问冬天自制高粱酒怎样做,用什么酒曲来发酵 无论什么粮食做酒都要经过以下过程
1，粮食发酵（时间长短看天气温度决定）
2蒸馏
3勾兑（原浆酒一般不需要，瓶装酒，调配酒等等都需要勾兑。
冬天做高粱酒要注意保温，具体用什么酒曲，看你自己了，酒曲目前市面有很多牌子。但是你记住一点，工艺不一样，不同品牌酒曲用量不一样，对酒的质量（口感）产量都有很大区别，相差很大。传成牌酒曲是100斤粮食，350g酒曲，250斤水，产量比传统产量高出20%-40%，
问题八：酿高粱酒，发酵时候用的酒曲和高粱的比例 看你用什么工艺 固态还是液态 做什么香型的白酒 所用的曲也不一样
问题九：玉米酿酒的酒曲用什么好 玉米酿酒不是一个好的选择
主要是要有一个去胚工序
否则原料脂肪含量过高
出酒品质不好
酒曲淘 宝可以找到，质量就不好说了
问题十：请问:烤小高梁酒用什么酒曲好 粮食本身就决定了酒的基础口感，至于用什么酒曲，那就要看酒曲的质量，酒曲好坏关系到酒的产量多少，质量好坏，等等诸多因素了。
酒曲的读音酒曲的读音是什么
酒曲的读音是：jiǔqū。酒曲的拼音是：jiǔqū。注音是：ㄐ一ㄡˇㄑㄨ。结构是：酒(左右结构)曲(独体结构)。酒曲的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】酒曲jiǔqū。(1)酿酒用的曲。二、引证解释⒈酿酒用的发酵物。引沈从文《湘行散记·一个戴水獭皮帽子的朋友》：“我们就把行李送到一个卖酒曲的人家去。”三、国语词典一种民歌。概指民间喜庆饮酒时所唱的风俗性歌曲。流传于各个民族中，有不同的名称。每逢婚礼、节日、亲友团叙等场合，边喝边唱。歌词多即兴编唱，内容多为祝福、赞美、劝酒等。曲调各地不一，开朗明快。词语翻译法语levuredevin,levuredebière四、网络解释酒曲酒_，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。关于酒曲的诗词《钱塘对酒曲》《对酒曲二首》关于酒曲的诗句脱衣典酒曲江边关于酒曲的成语旁指曲谕旁通曲畅弯弯曲曲千里一曲耸肩曲背艰难曲折九曲回肠曲突徙薪低情曲意审曲面_关于酒曲的词语旁通曲畅旁指曲谕千里一曲艰难曲折耸肩曲背委曲求全关于酒曲的造句1、浓香型白酒曲药生产过程中会产生高温缺氧环境，有些高温菌可能存在于曲药之中。2、那时候，范家园镇徽山黄的酒曲很出名，而徽山黄附近的吊酒师傅，也远近闻名。3、用植物原料制成的黄酒曲药具有多种保健功能。4、再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。5、“峡江老冬酒”是以当年收割的早尖糯米为原料，并用农家自制的酒曲粒和踩制生麦曲为糖化发酵剂酿制而成。点此查看更多关于酒曲的详细信息
曲酒的读音曲酒的读音是什么
曲酒的读音是：qūjiǔ。曲酒的拼音是：qūjiǔ。结构是：曲(独体结构)酒(左右结构)。注音是：ㄑㄨㄐ一ㄡˇ。曲酒的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】酒。二、引证解释⒈酒。引宋赵彦卫《云麓漫钞》卷十：“自今年七月后，於夏秋田苗上，每亩纳麴钱伍文足陌，一任造麴酒货卖。”三、网络解释曲酒酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用关于曲酒的诗句清歌曲曲酒巡巡浩歌一曲酒千钟短屏曲曲酒初醒关于曲酒的成语弯弯曲曲审曲面_艰难曲折千里一曲曲突徙薪低情曲意旁通曲畅旁指曲谕耸肩曲背九曲回肠关于曲酒的词语艰难曲折耸肩曲背千里一曲旁指曲谕旁通曲畅委曲求全关于曲酒的造句1、川法小曲酒的生产技术管理关键是加强生产技术管理。2、这些酒我们酒吧就比较少，你看这些就是麸曲酒“啊豪指了指他身后的那一排酒，旭曦拿过来看了看，点了点头。3、继沱牌曲酒、山西汾酒宣布调价之后，昨天，沪上五粮液专卖店陆续收到了来自五粮液酒厂的正式调价通知。4、糯高粱小曲酒操作法的蒸粮工序包括泡粮、蒸粮。5、黄浆水是浓香型曲酒生产过程中产生的副产物，富含酸、酯、醇、醛等酒类所需香味成份。点此查看更多关于曲酒的详细信息
