油脂是混合物吗
是复杂混合物。油脂是由多种脂肪酸和甘油分子组合而成的三元混合物，其中脂肪酸作为支链或线性非极性分子，主要负责油脂的能量和存储功能；甘油则是氢氧化合物，对于油脂的性质和组成起到重要作用。油脂被看作是一种复杂的混合物，众多的脂肪酸和甘油分子集合在一起，形成了在日常生活中所使用的植物和动物油脂，从而带来了丰富的营养和广泛的应用。由于油脂中存在大量的脂肪酸组分，脂肪酸种类和比例不同，因此不同种类的油脂在生化特性、营养价值、食用性质以及加工方式等方面存在显著的差异。
油脂是混合物吗
是的。因为油脂是由多种物质组成的。油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。 混合物定义 混合物是由两种或多种物质混合而成的物质。混合物没有固定的化学式，无固定组成和性质，组成混合物的各种成分之间没有发生化学反应，将他们保持着原来的性质。 混合物可以用物理方法将所含物质加以分离。没有经化学合成而组成。如：含有氧气（O2）、氮气（N2）、稀有气体、二氧化碳（CO2）及其它气体及杂质的空气；含有各种有机物的石油(原油)、天然水、溶液、泥水、牛奶、合金、化石燃料（煤、天然气，石油）、海水、盐水…… 混合物的分离有不同的方法，常用的包括过滤、蒸馏、分馏、萃取、重结晶等。 按形态分类 1．液体混合物。其中细分：浊液，溶液，胶体 2．固体混合物。例如：钢铁，铝合金 3．气体混合物。例如：空气 按是否均匀分类 混合物分为均匀混合物和非均匀混合物。例如，空气、溶液属于均匀混合物，泥浆属于非均匀混合物。
油脂是高分子化合物吗？
油脂不属于高分子化合物。高分子指相对分子质量很大的分子，一般其化学式中会出现聚合度n（糖类当中的多糖是高分子，单糖二糖均不是高分子。纤维素、淀粉、蚕丝都是天然高分子化合物）。不能写出具体数目的原子。而油脂，高级脂肪酸中的碳原子数是已知且通常在20个左右，相对分子质量不是很大，所以不称为高分子，可以称之为较大的分子。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f603918fa0ec08fada4bb14b57ee3d6d54fbda97"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f603918fa0ec08fada4bb14b57ee3d6d54fbda97?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f603918fa0ec08fada4bb14b57ee3d6d54fbda97"/>扩展资料油脂作用有：1、提供能量：脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。2、脂肪酸：一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。3、改善口感：促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。3、传热媒介：用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%B2%B9%E8%84%82/781726?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-油脂（油和脂肪）">百度百科-油脂（油和脂肪）
油脂都属于高分子化合物对吗
油脂不属于高分子化合物。高分子指相对分子质量很大的分子，一般其化学式中会出现聚合度n（糖类当中的多糖是高分子，单糖二糖均不是高分子。纤维素、淀粉、蚕丝都是天然高分子化合物）。不能写出具体数目的原子。而油脂，高级脂肪酸中的碳原子数是已知且通常在20个左右，相对分子质量不是很大，所以不称为高分子，可以称之为较大的分子。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f603918fa0ec08fada4bb14b57ee3d6d54fbda97"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f603918fa0ec08fada4bb14b57ee3d6d54fbda97?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f603918fa0ec08fada4bb14b57ee3d6d54fbda97"/>扩展资料油脂作用有：1、提供能量：脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。2、脂肪酸：一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。3、改善口感：促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。3、传热媒介：用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%B2%B9%E8%84%82/781726?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-油脂（油和脂肪）">百度百科-油脂（油和脂肪）
