惠灵顿牛排的由来是什么?
惠灵顿牛排的由来：为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”，因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。惠灵顿牛排——焗好的牛排口感浓郁，金黄诱人的酥皮之下是浓郁的火腿蘑菇层，内里是鲜嫩多汁的菲力，唇齿留香。惠灵顿牛排的美妙之处，在于千层酥皮搭配牛全身最嫩的菲力，同时放入嘴中幸福感简直爆棚。将菜命名为惠灵顿的其他一些说法有：1、亚瑟·韦尔斯利的厨师颇为擅长和喜欢惠灵顿牛排这道菜，而惠灵顿公爵本人对吃什么其实并不在意。2、惠灵顿牛排的形状看上去有点像惠灵顿靴子，因此得名。3、惠灵顿牛排是一道法国菜，故在与法国的战争中被重新命名。
惠灵顿牛排的由来是什么？
惠灵顿牛排由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。据传，1450年法国人就发明了“肉派”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。惠灵顿牛排吃法1、近生牛排，内层生肉保持原始肉味，口感柔嫩、湿软，并且很多汁，吃起来非常新鲜，有原生肉感，不过对于吃不惯近生肉的东方人来说，肠胃相对不适应。2、一分熟牛排，内部有一定温度，同时有生熟部分，口味较重，比较像吃生牛排，不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。3、三分熟牛排，口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。五分熟牛排，口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。4、七分熟牛排，口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错，质感偏厚重，有咀嚼感。5、全熟牛排，牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。
惠灵顿牛排做法
惠灵顿牛排做法如下：食材：牛排一块、蘑菇、火腿、洋葱、酥皮、黄油、高汤、黑胡椒粒、鸡蛋黄、坚果碎。1、在牛排表面均匀的抹上黑胡椒粉和粉盐颗粒，腌制一会。2、腌牛排的时候开始准备蘑菇酱，我用了两种蘑菇，正宗的是要用褐菇，我没找到，就买了白色的口蘑和棕色的口蘑，口味不影响，去蒂，切成小粒或片。3、半颗洋葱切碎，蒜切末待用。4、锅里下一小块黄油，待黄油融化，下入洋葱碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。5、蘑菇中的水分炒的差不多快干的时候，倒入提前准备好的高汤，我用的是鸡汤，大火翻炒，让蘑菇充分吸收鸡汤的鲜香，等到汤汁浓稠，水分快蒸发完时，关火，室温放到不烫手后，放入料理机中，再加入坚果碎，搅拌成蘑菇酱，放凉备用。6、准备好英式黄芥末酱，我用了两种混合，一种是带粗颗粒的，一种是口感浓郁的，混匀备用。7、锅中放入一小块黄油，将牛排每个面都煎至变色，锁住水分。8、煎好的牛排每个面均匀的刷上黄芥末酱。9、准备一张保鲜膜，铺好帕尔马火腿。10、在火腿上抹上一层蘑菇酱，放上抹上黄芥末酱的牛排，用保鲜膜裹好。11、火腿包裹好的牛排包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时定型。12、酥皮是在超市买的现成的，将一张酥皮按图中那样划开，待用。13、将定型好的牛排用另一张酥皮裹好，要严密包裹，不能有裸露出来的地方，将划好花纹的另一张酥皮抻开，就有了纹路，包裹在上面，多余的部分用刀切掉。14、在面皮的纹路上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，200度28分钟，各家烤箱脾气不一样，需要自己摸索，可以根据颜色适当缩减时间。15、烤好的惠灵顿牛排，色泽金黄，并且看着蓬松酥脆。16、切开里面牛肉多汁可口，我喜欢吃三分熟的牛排，我煎牛排的时候适当控制了一下时间，不喜欢这么生的，煎的时候可以两面各多煎30秒，就没有那么多血水了。
