如何鉴别地沟油
地沟油吃多了会影响身体健康，那么如何鉴别地沟油？请看下文。 01 看透明度，正规的食用油是透明的，一看就很清澈，而地沟油是不透明的，里面还有很多的杂质。 02 看颜色，正规的食用油是淡黄色的，无杂质无沉淀物，而地沟油是金黄色或者黄褐色的，越到底部颜色越深。 03 闻味道，正规的食用油有一种清香味，其中花生油的味道最浓，而地沟油的味道是酸的，非常的难闻。 04 尝味道，正规的食用油是没有任何的味道的，而地沟油有一种酸味，就像变质了一样。
如何鉴别地沟油
地沟油这个词我们应该并不陌生了，其实在我们的父母小时候根本就不会有商家想到用这个东西来炒菜，随着我们科技的不断发展，一些不法商贩用仅仅简单加工过的地沟油来致富。那么什么是地沟油呢？如何鉴别地沟油呢？ 什么是地沟油？ “地沟油”的主要成分仍然是甘油三酯，但却比真正的食用油多了许多的致癌物质。 通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 地沟油是否有可能导致癌症? “谁做过地沟油的实验?谁敢做?”范志红教授说道，“现在网上很多关于地沟油危害的说法都是胡说的。 ” 范志红教授说，现在能够确定的就是经过长时间加热的油是有害的，这种劣质油对人体的胃、肠、肝、心血管都会有损害。但是由于国家还没有对地沟油的界定，所以这种油是不是网上说的“地沟油”就不知道了。 地沟油怎样鉴别?范志红教授称，现在国家没有方法可以鉴别地沟油。没有一个判断方法可以说，这样的就叫地沟油，那样的就不叫，所以现在对地沟油判断不出来。 范志红教授强调，少了营养成分的油就已经是不好的油了。正常油类的有效营养成分应该包含维生素E、必需脂肪酸等，这两种是最重要的。含有量低，甚至不含这两种营养成分的油都已经是坏油了。 如何鉴别地沟油 1、看 透明度纯净的植物油通常呈透明状，在生产过程中由于混入了堿脂、蜡质、杂质等，透明度会有所下降。色泽纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会略带色泽。 深沉物其主要成分是杂质。好油看起来一定是透明度高，颜色越透明表明油越好。 有深沉的食用油不是很好，建议不要购买。 品牌消费者到超市购买食用油，选择大品牌生产的食用油，品质比较有保障，出现品质问题也较容易索赔。 成分还同类的有效成为是维生素E，不饱和脂肪酸的含量较高，则油较好。购买时，可对比标注的含量。 2、闻 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油指本身应有的香味，仔细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的味道，甚至是臭味。 3、尝 用筷子取一滴油，尝其味。口感带酸味的油是不合格的产品，有焦苦味的油则表明该油已经发生酸败， 有异味的油可能是地沟油。 4、听 取油层底部一到两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后听其响声。燃烧正常无响是合格产口;燃烧不正且发出“吱吱”声则表明水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“劈啪”声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。 如何避免地沟油之害呢? 1.减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。坚决不要购买散装的食用油(顺便说一句，大部分餐饮店都采购散装食用油)。散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油销售的主要管道。 2.尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。 3.在餐饮店就餐时，不要点油炸的、过油的菜肴(顺便说一句，餐饮店中大部分菜都是要过油的，如果不油炸的话)，或者谢绝所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。 4.在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者品质距离地沟油不远了(顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法)。 5.如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证(发票)，关注、考察一下供应商的资质、信誉和可靠度。 当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者品质距离地沟油不远了(顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法)。 5.如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证(发票)，关注、考察一下供应商的资质、信誉和可靠度。
如何鉴别食用油是不是地沟油？
我最内行了,教你最简单的三招看看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。闻每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。尝用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
如何辨别真假食用油，其中主要是辨别地沟油
国家及相关部门还在研讨论证地沟油检测方法，经验总结以下几点供你参考。
1、尝味道：如果油味中含有辣味，很有可能是用地沟油炼制的食用油；
2、辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺入了地沟油；
3、放冰箱：将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内，2-4小时候，出现凝固结晶，很可能就地沟油。因为在地沟油加含油相当成分的动物油。
4、高火烧：如果用高火烧制后，油色发生改变，颜色变浓、变黑，就说明很有可能是地沟油，因为地沟油中含有的小颗粒烧焦后容易变色。
5、看油透明度。正宗食用油都是清澈透明的，在一边放纸条，从对面在光下可以很清楚的看清对边的字样，而地沟油多半浑浊不清，掺的越多，油越浑浊。
但是具体的真真假假还是需要国家监管部门发力，因为人家冒牌，我们自己相对容易分辨，如果人家是以次充好，那么分辨难度就加大了！比如，山茶调和油，橄榄调和油，你怎么知道里面山茶，橄榄油的比例呢？国外对这个在瓶贴规定要表明比例，但是国内现在没要求，可以说，所有的厂家都在打这个擦边球！所以说买油，买纯正的，根据自己需要的营养，选择适合自己身体的不同食用油，至少少去了这层顾虑！其它如是否转基因原料制取，或者含转基因材料制取，都应该在显眼的地方明示，但是现在并不是所有厂家都做的到位，不是不写明，就是调和油中部分含转基因的干脆不标明，或者写的很不明显。再者，什么绿色食品，什么认证，很多，这部分都是要收钱的第三方认证的证书，虽然不一定不好，但是你自己多个了解，知道哪些认证是国家强制性要求并且是国家相关部门认证的。政府监管部门认证的，那么相对更安全，实在，比如质量认证。
说了一大通，希望对你有所帮助！！！谢谢
