舒芙蕾的做法
1、将圆形烤模用无盐奶油1大匙涂抹均匀、撒上低筋面粉2大匙，放置于有深度的烤盘内备用。2、将无盐奶油和低筋面粉混合成面团，蛋黄和蛋白分开置于2个干净的钢盆内。3、将牛奶煮至小滚、加入面团，快速搅拌煮至浓稠后离火，再加入蛋黄拌匀即为面糊。4、将蛋白加糖打至湿性发泡 ( 打蛋器提起蛋白尖端会稍微下垂 )，再与面糊搅拌均匀。5、将面糊倒入圆形烤模 ( 约8分满 ) 后移入烤盘，并将热水倒入烤盘内 ( 约5分满 )。6、烤箱预热至180度，烤30~35分钟即可取出，撒上少许糖粉就可立即享用啰。蛋奶酥，又名舒芙蕾（Soufflé），也有译为梳乎厘，是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé来自法语中动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
舒芙蕾的做法
舒芙蕾的做法如下：用料：蛋白3个、细砂糖25g、柠檬汁5g、玉米淀粉10g、混合坚果碎6g。步骤：1、所有材料备好、烤盘垫油纸，坚果切碎，烤箱150度预热。2、蛋清中倒入柠檬汁。3、分三次加糖打发，鱼眼泡加一次糖。4、泡沫丰富加一次糖。5、有纹路的时候加玉米淀粉和细砂糖。6、搅打至拉起有直立小尖角。7、倒入烤盘，用刮刀整圆，最后撒坚果。8、放入预热好的烤箱，下层、上下火150度25分钟左右。9、超级细腻柔软。10、棉花一样轻盈、味道还不错。
舒芙蕾的做法
舒芙蕾的做法如下：主料：鸡蛋2个、低筋面粉30克、牛奶30克、色拉油20克、细砂糖50克、泡打粉1克、柠檬汁几滴、玉米淀粉20克。辅料：可可粉适量、草莓适量、蓝莓适量、奶油 适量。步骤：1、两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、泡打粉搅拌均匀。2、再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀备用。3、搅拌好是这个状态。4、蛋清滴入柠檬汁。5、然后分3次加入细砂糖，打蛋器打发到立起尖尖即可。6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。7、再把蛋糕糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀。8、将混合好的面糊装再裱花袋里。9、锅里刷点油，放上圆形纸模具。10、面糊挤到模具中间，小火煎制。11、旁边撒一点水盖上锅盖焖2分钟。12、用铲子“Z型”走位翻面，再煎1分钟就好啦。13、最后按自己的喜好装饰就可以了。我喜欢撒上加上奶油撒上糖粉装饰。
