油爆虾和靠大虾一样吗
做法不一样一，经典油爆虾材料河虾，生姜，大蒜，葱，料酒，盐，鸡精，糖，生抽做法1、首先处理虾：剪须，洗干净，稍微沥一下水分。2、准备好姜末、蒜泥末、葱花。3、起油锅，油要稍微多点，烧旺，放入姜末、蒜泥末煸炒出香味。4、倒入虾煸炒，放料酒、盐、鸡精、糖（糖要多点），放点生抽（一点点哦 ）一直炒，一会虾里残留的水分会出来，然后小火慢慢煨一会。5、等汤汁完全进入虾里的时候，大火收干，撒上葱花即可。二，烤大虾材料主材：大海虾8，9只，辅材：盐，李锦记蒸鱼豉油，姜末，酱油。（后两个依个人口味）做法step1：首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。step2：把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。step3：吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。
油爆虾和酱油虾的区别？
油爆虾是先把虾炸脆；酱油虾是热油后，倒入明虾大火煸炒。酱油虾的做法炒锅热油后，倒入明虾大火煸炒至虾身变红，沥干油备用；锅中留少许油，爆香葱、姜和蒜，再将明虾倒入拌炒；加入特级头抽和白糖提味，炒匀后撒上葱花点缀即可起锅。油爆虾的做法先旺火油锅把虾炸脆， 调好汁水， 快速翻炒， 烧好后虾外脆里嫩， 虾壳红艳透明松脆 。
