猪腰是哪个部位
猪腰是猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，其实猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。
首先，选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
猪腰子是什么部位?
猪腰是猪的肾。猪腰在猪的背部，从背部最上方往下数十五厘米就是左右两边各有一个。猪腰味甘、较咸，含蛋白质、维生素、脂肪等物质。猪腰的清洗很重要，如果猪腰没有清洗干净煮熟后会有一股腥味。猪腰的腥味来源于猪腰内的白筋，在切开猪腰后把白筋剔除干净，再放入水中将血水挤出，这样能有效的去除腥味。此外在烹调时添加姜和葱也能达到去腥效果。猪腰挑选技巧：1、一般最好选择大小比较适中的猪腰子，太大或者太小的猪腰子都不要选购，往往那样的猪腰子是有一定的问题的。2、看猪腰子是否有发红的现象，一般最好选择稍微白一些的猪腰子，那样的猪腰子往往是比较好吃的。3、看猪腰子是否有一些表面发白的现象，尤其是白色的筋一般不要选择表面有白色筋的那个筋是比较难去除的。4、看猪腰子是否有破损的现象，一般不要买有破损的猪腰子有破损的猪腰子往往口感会差很多。
