如何红烧大排又嫩又好吃
红烧大排怎么做比较嫩红烧大排，想要做的嫩一点的话，一定要注意两点，第一点呢，是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下，这样再入味儿的时候可以更好的有汤汁去煎制，这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩。在后面煎的时候呢，也会更加使得他有味道，所以这个时候呢，可以选择这样的一个方法。第二呢就是在煎制的过程中的尽量可以选择。第一次见的时候可以选择大伙第二次煎制的时候可以选择小火，这样的话可以使得它的味道更加鲜美，这样的过程也是比较漫长的。慢工出细活，所以这个时候一定要注意的。如何挑选大排挑选大排呢，在过程中一定是比较重要的，如果挑的大牌不好，他们在后面制作的时候味道也会差强人意，所以在这个时候尽量选择一些比较好的大排，首先呢，先从颜色选，冷冻过的排骨呢，一定是颜色是稍微浅一点的，而且呢，一定要去超市买，避免买到一些不好的有问题的排骨会影响后续的使用。第二。一定要选肉大的，这样做的时候才会好吃，如果肉比较少的话，做的时候也就比较干瘪，没有味道。在选择的时候呢，一定要注意，如果没有选择肉比较丰富的话，也就会影响它的口味，尽量还是选择肉比较多的。
红烧大排怎么烧才嫩
1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。2、将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步。3、放入适量食盐，生抽，糖，料酒，干淀粉，腌制大排大约20分钟即可。4、锅内放入油，待油锅8成热时，换中小火，将腌制过的大排放入油锅煎炸。5、大排炸至金黄色时捞出待用。6、将油锅洗干净，放入煎炸过的大排，放入清水，清水最好是淹没过大排 ，大火烧煮。7、待水沸后，放入适量料酒，生抽，老抽，糖，继续大火烧煮。8、等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味，快速翻炒。9、最后当汁水差不多收干时，熄火装盘即可
怎样红烧大排
红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，菜品原料猪大排：2块盐：1茶匙（5g）白砂糖：2茶匙（10g）鸡精：1茶匙（5g）红椒：1/2个老抽：1汤匙（15ml）葱、姜、蒜：适量制作方法1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了 。小贴士如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。家常做法主料：猪肉辅料：葱、蒜、姜、淀粉调料：生抽、老抽、料酒红烧大排做法1、准备好所有的食材。2、将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。4、将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。5、将大排两面拍上干淀粉备用。6、准备好油锅，放入大排。7、大火炸至两面金黄，捞出备用。8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。9、放入大排稍微翻炒几下。10、加入酱油，再加老抽、料酒。11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。
红烧大排怎么做
红烧大排做法：1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟3.淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉4.将拍好淀粉的大排放置盘内。 5.锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用6.锅内入少许油，爆香葱姜【摘要】
红烧大排怎么做【提问】
红烧大排做法：1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟3.淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉4.将拍好淀粉的大排放置盘内。 5.锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用6.锅内入少许油，爆香葱姜【回答】
7.放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右。 8.转大火将汤汁收的差不多关火即可。 这就是红烧大排的做法了【回答】
亲，您好，这是红烧大排需要的配料：
猪大排3块 、 淀粉30克 、 细香葱3根、姜5克、食盐1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、白糖1/4茶匙、植物油适量【回答】
亲，红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。 红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：红烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。对身体也很有好处的哦【回答】
亲，希望我的回答能帮助到您，如果对我的服务满意，请给个赞哦，祝您一切顺利！生活圆圆满满哦【回答】
非常满l意，谢谢你的指导。【提问】
