肉松制作注意事项
小时候夏天吃粥没胃口的时候，父母总会拿出一小罐肉松给我，那个时候感觉真的特别好吃，长大以后，自己也开始学着制作肉松，今天小编和分享一下肉松正确的做法，原来肉松这么做才好吃。
所需原料：新鲜梅花肉700克（猪身上最嫩的一块肉，如果买不到就买里脊肉）、白糖、老抽、蚝油等调味品适量、葱姜蒜少许；
1.梅花肉用清水冲洗一下，出去表面的杂物和血水，然后用刀切成小肉丁，放入空碗中备用（肉一定要全都是瘦肉，如果有肥肉的话，一定要切除干净，否则影响肉松的口感）；2.裹上加入足量的清水，加入葱花和姜片，大火烧开后，将切好的肉丁倒入锅中，盖上盖子，转小火煮至梅花肉完全熟透（可以用一根筷子测试一下，如果能轻松插入肉中，就表示肉已经完全熟透）；3.将煮好的肉块倒入保鲜袋中，然后用绳子扎紧袋子，再用擀面杖来回碾压，将肉块完全碾碎（碾压过程中一定要防止保鲜袋破损），直至将肉块碾成肉丝；4.将做好的肉丝倒入碗中，加入适量的食盐、老抽、白糖和蚝油，用筷子充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制十五分钟左右；5.大火将平底锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至五层左右，转小火，将腌制好的肉丝倒入锅中，然后用筷子不停翻动，待到肉丝中水分完全烧干，表面呈现金黄；6.最后将炒好的肉丝放入盆中，然后用手轻轻搓一下，这样可以使肉丝更加松软，将做好的肉丝装入空瓶中，密封保存就可以了。
制作肉松的方法步骤
这个我知道，前阵子我妈刚自己做了肉松，她的做法很简单：（1）挑选瘦肉部分，一定不能有肥肉；（2）热水过一遍，然后放入高压锅煮，压个十几分钟，把肉煮烂。（3）晾凉后，切成小块就好，建议不要切太小，不然到时候的肉松都是碎的；（4）放入炒锅，开小火，慢慢炒就可以了。炒的过程中可以放点细盐，不放也可以，看个人口味。然后不能大火，容易焦掉。不知道别人是不是这样做的，反正我妈妈就是这么做的，味道比较清淡，希望能帮到您。我看了别的网友分享的，很多会加入糖、橄榄油、酱油等调料，然后拌均匀后放入面包机炒，听说这样炒更香，味道更佳。也可以按照他们的做法做。
自制肉松可以保存多久
自制肉松可以保存7-15天左右。自制的肉松通常不会添加防腐剂和食品添加剂，因此保存时间相对较短。市售的肉松可以保存三个月左右，而自制的肉松则只能保存7-10天左右。做好的肉松最好彻底晾凉后放入干燥密封的容器中，置于干燥通风处保存。
自制肉松可以保存多久
肉松是将肉煮烂，经烩制、揉搓而成的营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。
自制肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，且将肥肉和筋膜去除干净。撕好的肉丝要立刻进行炒制，否则很快会被风干。
炒好的肉松晾凉时要大面积摊开，如果肉松有堆积，则内部会有热气使肉松变软不蓬松。肉松不能受潮，因此也不能放入冰箱保存。
自制的肉松可以保存多久
肉松的主要成分一般是猪肉，但是自己在家制作太多吃不完需要保存好不至于损坏。那么，肉松怎么保存?肉松怎么保存：1、密闭阴凉保存就可以。2、不要开袋。如果买的是散的要尽量快吃完。需要保存先用塑料袋密封好再放冰箱冷藏，接触空气的话会变的很干。肉松能保存多久：少做点，一个星期吃吃完。越干放的越久密封好冷藏一般能放一两月，参考自己家做的风干肉那个由于有大量盐和酒放过年都没事，不过建议每次不要搞太多，够吃几顿的，吃完在做。吃的时候不要沾到口水的筷子什么的，就是用干净的餐具拿尽量不弄脏，相对保存的会更久些。吃肉松有什么好处：肉松-补铁效果比瘦肉好 肉松补铁效果比瘦肉好 不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。 肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。不过需要注意的是，肉松热量比较高，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
