粽子有哪些口味
粽子有甜、咸两种口味。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。 粽子有甜、咸两种口味。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。
南方粽子一般什么口味
南方粽子口味一般偏咸，但是也有甜粽或白米粽。南方粽子的代表是鲜肉粽，鲜肉粽的馅料一般是混搭的，还会辅以花生碎、芝麻、绿豆等。形状常见的是四角形的、三角形的、长条形的或方锥形的。
南方粽子一般什么口味
此外还有蛋黄粽、烧肉粽、叉烧粽、腊肉粽、红烧鸡翅粽等。
贵州的“酸菜粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等都是比较有名的粽子。
粽子一般会用粽叶或芭蕉叶包，粽叶自带一股清香味，用粽叶包的粽子比较香。
端午节吃粽子几个角
三角形、四角长粽、多角粽。粽子古称“角黍”，以有尖角形似粽榈叶心和用黍米为原料而得名。“角”字上方像刀，代表人们对于疾病的抗争，希望通过形状起到趋吉避凶，平安健康的寓意。端午节人们希望通过饮食，驱暑防毒，因古时多就地取材，逐渐演变为更具地方特色的粽子如北方蜜枣粽、嘉兴肉粽、贵州灰粽，外形也从单一的圆锥形变化为三角形、四角长粽，多角“狗头粽”等多种形状。扩展资料民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。参考资料来源：百度百科—粽子
端午粽子和粽子角
中国的许多传统节日都与食物扯上关系，按我家乡的习俗就有：三月三乌藤糍、端午粽子、中秋月饼、冬至汤圆、新年发糕、煎堆……或许以前物质生活贫乏，过节就为了找个借口大吃一顿，享享口福吧。
家乡的端午粽子，口味品种多样：咸粽子用纯糯米或糯米混合了花生或绿豆来裹，馅料有五花腩肉、腊肉、香肠、虾米、香菇和咸蛋黄等。除了这些馅料，正宗的台山肉粽子最大特色是用到必不可少的红榄。红榄是一种中草药（学名“红丝线”），有清肺止咳、散瘀止血的作用。红榄的叶子切到细碎先和五花肉腌在一起，煮熟后能减轻肥肉的油和糯米的腻。台山肉粽子不是裹成扁平的四角长方形，而是把另一边的的两个角扭转过来，这样粽子的中间就有更大空间能放更多的馅料，因此台山肉棕也叫扭角棕。
经过五六个小时的蒸煮，五花肉的肥肉都被烝融化了，油深入到米里面去，肉粽子吃起来特别咸香肥美。红榄熟后会变成漂亮的红色，点缀着粽子的中心。丰富的馅料让口感滋味回味无穷，加上粽叶的清香，红榄的特别香味，台山肉粽子色香味都让人难忘。
甜粽子则是红豆沙馅，香甜软糯，是另一番滋味。还有碱水粽子，糯米先泡碱水，蒸熟后粽身色泽金黄晶亮，因为中间插了苏木(也是中药材)透着一抹玫瑰红，有股特殊的清香，吃起来爽口柔韧，醮蜂蜜、白沙糖或姜味红糖糖浆都可口。
做粽子要做很多准备功夫：撕水草（用来困扎粽子）、拣米、浸米、洗粽叶、切馅料、煮红豆沙等。其他工序都复杂需要技巧小孩子帮不上忙，小孩能帮得上忙的是拣米。田里种出来的糯米一般都混有粘米，混了粘米的粽子在口感和视觉上都打折扣，所以需要把粘米挑拣出来。临近端午节的那段日子，小孩一有空闲就被大人“逮住”拣米。一只大铝盘，装满米，先堆成一堆，扒拉一些出来，把粘米挑拣出来放一边，干净的糯米放另一边。当米由一堆变成三堆到最后变成两堆，就挑拣完了。包几十上百只的粽子的米都要这样一粒一粒挑拣完，有时会拣到头晕眼花。裹完后的粽子需要连续蒸煮几个小时才可大功告成，大人忙着制作粽子，小孩子在一旁耐心等侯，兴奋喜悦。漫长的等待后，小孩子拿到一只熟粽子，满心欢喜，宝贝似的挂在胸前的扭扣上，舍不得一下子吃掉。
移民美国读大学时，一次回家过周末，适逢端午节，我于是带了几只粽子回学校。室友是非洲裔美国人，正选修中文与亚洲文化，我把其中一只粽子送给她尝尝，心想让她见识见识我们中国的传统饮食文化：除了有dumpling，饺子外，我们还有这种wrapping dumpling，粽子。室友解开包粽子的粽叶，在粽子角咬了一小口，尝了尝，面有难色、免为其难地咽下，抛下一句“no any flavor〔毫无滋味〕”，就把粽子晾在一边。无论我怎样解释“好馅在里头”，她都固执地摆手摇头，再也不肯尝多一口。我眼睁睁看着室友把那只肉粽子扔进垃圾桶，既为自己的用心良苦不被理解，又为那只粽子被白白浪费而难过。
正是室友一个无心的动作，让我突然明白了一个道理。小时候吃粽子时，大人担心小孩吃不完整只粽子而浪费，总是哄小孩子说吃了粽子角会惹蚂蟥来吸血的。小孩一般怕蚂蟥，于是乖乖地让大人把粽子的四角吃掉。我是个“聪明”的孩子，轻易地识穿大人的把戏：什么蚂蟥？明明是大人“骗”小孩子的粽子吃。而且我是个嘴馋好吃的小孩，如果有大人想吃我的粽子角,我肯定大声哭闹绝不妥协。小时侯的我那么“聪明”，怎么就不明白大人明明也喜欢吃粽子，为什么他们不拿整只粽子，而只爱“骗”小孩的粽子角吃呢？为什么他们不与小孩子平分一只粽子，而偏偏只吃寡淡无味的粽子角，把馅料丰富、滋味可口的粽子中心部分留给小孩呢？
一只小小的粽子，显示了中国长辈对孩子无尽的付出、无私的爱：他们吃粽子只“爱”吃粽子角，就如同他们吃鱼只“爱”吃鱼头，吃肉只“爱”吃肥肉一样，把最好的东西都留给了孩子。而粗心的孩子们，又能领会多少长辈的付出与苦心？又能回报多少呢？
端午节包粽子的方法
端午节包粽子的方法 端午节粽子的做法大全 一、红豆味粽子的做法 1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。 二、香糯肉味粽子的做法 材料：粽叶五花肉糯米 辅料：酱油 食盐 做法： 烹饪方法： 1.提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，煮软备用。2.五花肉切长条，加酱油食盐腌制一晚。 3.糯米洗净后拌入盐和酱油，沥干水分。 4.粽叶折成一个小碗状，先加入少许糯米，放一块五花肉，包好再用棉线扎紧。 5.锅中用粽叶垫底，放入肉粽，火煮开后转小火煮3-4个小时。 三、甜茶味粽子的做法 原料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。 烹饪方法： 1.将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。 2.粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。 四、蜜枣味粽子的做法 类别：甜品/点心 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 口感：此粽子口感舒适，营养丰富。 主料：糯米1000克 原料：葡萄干50克 蜜枣100克 烹饪方法： 1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。 3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。 五、绿豆鸭蛋味粽子的做法 材料选用： 1.糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。 2.将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。 3.取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 烹饪方法： 1.泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。 2.用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。 3.包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 六、五豆粽的做法 农历五月初五是中国传统的端午节，虽然中国人一直有吃粽子的习俗，但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高，又让人们对此敬而远之。五豆粽，既满足人们的食欲，又保证了营养健康。 “五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料;又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹，不仅美味，还非常适合夏天作食疗用，老幼咸宜。 原料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。 烹饪方法： 1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时 2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味 3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。 4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。 5.上笼蒸20分钟即可食用。 七、海南五色粽的做法 烹饪方法： 1.先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分别装进五个盒子里。 2.用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。 3.用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥。煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。 八、鱼香荷叶粽的做法 原料：：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。 调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。 烹饪方法： 1.洗泡好的`三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2);荷叶泡水备用。 2.鱼肉洗净，切片;萝卜干末洗净，沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。 3.锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。 4.锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。 5.取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。 九、八宝粽子的做法 原料：苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。 烹饪方法： 1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。 2.将小枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。 3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。 十、鲜果粽子的做法 原料：红枣或者栗子、白糯米 烹饪方法： 1.首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时。 2.然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。 十一、豆沙粽的做法 原料：小红豆、白糯米、切成块的红糖。 烹饪方法： 小红豆放进锅里煮烂煮好，煮好以后把红豆和豆沙过滤出来，再把豆沙和煮好的红豆加点面粉搅拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每个里都放上切好的红糖包裹好，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一半米、一个豆沙馅，再放一些米。用棕叶包成三角菱形再用草绳绑起来，煮熟了即可。 十二、顶级养身粽的做法 原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。 十三、拉沙沙央粽的做法 用料：糯米600克，香叶4片，黄梨即煮料1包，葱头仔3汤匙，蒜米1汤匙，白兰地油3汤匙，生抽半汤匙，粽叶适量，粽绳适量 馅料：鸡800克，薯仔400克，大葱头3粒，虾米80克 香辣炒饭即煮料2汤匙，鸡精1茶匙 生粉3茶匙，马拉栈1茶匙 做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。 ;
端午节怎样包粽子
将糯米提前半天用水浸泡。将红枣清洗后，泡三两个小时。将粽叶洗洗，泡两个小时。现在开始包粽子。首先取两片粽叶，像这样圈起来呈漏斗形状，但注意底部不要漏。装上糯米，放上红枣。将粽叶依三角形状折叠包起来，缠上红绳，
一个粽子就包好了。将包好的粽子放入锅中，煮四五十分钟就行了。
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
