油泼茭白怎么做？
材料：茭白，葱，生抽，盐，鸡精，五香粉（调料店有卖的），芝麻油。茭白去皮切丝备用，锅里烧开水加些盐（不会使茭白味道太淡），煮熟就行。把烫熟的茭白捞出沥干水放在大腕里，倒入少许盐，少许五香粉，生抽，鸡精，一点点芝麻油。锅里倒油，把葱花炸香后跟油一起倒入茭白然后拌匀，装盘就可以吃咯！茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
油吃麻辣茭白怎么做？
主料： 茭白 400克
调料： 盐 5克 辣椒(红、尖、干) 20克 味精 2克 酱油 25克 香油 25克 花椒 10克 各适量
油吃麻辣茭白的做法：
1. 先把茭白的外皮扒去，洗净切成长片；
2. 将干辣椒去掉蒂、籽，剪成段；
3. 锅放在火上，倒入水，水开后，下茭白片，水再开时，把茭白片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
4. 炒锅置火上，倒入香油，把花椒粒放入后用小火炸至深紫色时捞出扔掉，再放入干辣椒粉，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即可麻辣味汁，将此汁倒在茭白片上，拌匀即可。
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