怎样自己在家制作冰皮月饼？
饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML
饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块
做法：
1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。
3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。
4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。
提示：
1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。
2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。
3、冰皮月饼冷藏后味道更好。
中秋节想自己做冰皮月饼，大家有什么建议吗？
在中秋节的时候，自己制作一些月饼，然后送给亲朋好友，确实是一件非常有意义的事情，大家如果想要自己制作冰皮月饼的话，那么小编也是建议大家最好是提前的，把所有的调料都给准备好。在这个时候，我们需要准备粘米粉，还有牛奶以及糖粉炼乳。我们可以准备自己喜欢吃的馅料，小编这里准备的是红豆馅。一、冰皮月饼的制作方法。我们先把炼乳跟牛奶搅拌均匀，可以适当的加入一些色拉油，然后再把准备好的糖粉倒入进去，搅拌均匀，最后，大家加入，准备好的糯米粉一直搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌到没有任何颗粒的粉糊状就可以了。在搅拌好之后，我们就可以上火蒸熟。但是在这个过程当中，我们一定要中途搅拌一次等蒸熟之后，我们就可以先把糯米团放在一边，然后再适当的准备一些糯米粉放在锅里面炒，炒两分钟左右就可以了。把我们准备好的糯米皮用手感开感到大家想要的大小，然后再把红豆沙放进去，接下来再用模具给压好，这样一个很好看的冰皮月饼就做好了，接下来再上锅蒸十分钟左右就可以了。二、制作的小窍门。我们做好了冰皮月饼之后，最好是放在冰箱冷藏一下，这样的话口感会更加的好一些。为了能够让口感更大的好像红豆沙，大家可以提前的揉成小团儿，这样后续再包的时候也会更加的方便一些。最后就是大家如果冷藏冰皮月饼的话，冷藏的时间不能够超过两天，否则口味就会有一些不太好。三、总结。冰皮月饼的制作方法也是非常简单的，大家可以根据自己的喜好来进行制作。像芋泥馅或者是绿豆沙馅都是非常不错的。我们也可以加入一些调色粉，这样的话，整体的颜色也会更大的好看，很是吸引小朋友。
冰皮月饼的制作方法
月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。下面是我为大家精心挑选的冰皮月饼的做法，希望对大家有所帮助。 冰皮月饼的做法 冰皮月饼的材料准备 冰皮月饼的步骤 1.将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~ 2.加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。 3.将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。 4.一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑，有Q劲，可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼，面团中加入少许的着色原料，揉搓均匀即可。 5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。 6.把馅料和分割成需要的份量，搓成团，待用。将松弛后的面团分割成需要的份量，搓成团，待用。 7.取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。 8.中间放上一个馅团。 9.用拇指轻轻握住馅，稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开。 10.直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。 11.将做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下。 12.将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可 13.将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好)，口感更佳。 月饼的质量要求 1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。 2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。 3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。 4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
