紫薯的营养价值与食用注意事项有什么呢？
紫薯的营养价值与食用注意事项有很多。紫甘薯是一种非常常见的蔬菜，因其味道甜美而受到许多人的喜爱。紫甘薯含有大量的营养物质，其中花青素的含量尤为突出。在功效方面，它对清除自由基、改善疲劳和抗衰老有一定作用。同时，它还含有大量的维生素、硒、铁等元素，在一定程度上可以补充人体所需的营养物质。但是，由于紫薯中含有氧化酶，过量食用可能会导致腹胀和高糖分。因此，建议糖尿病患者和胃部消化不良的人谨慎食用。除了普通红薯的营养成分外，它们还含有丰富的硒、铁和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜名单中位居前列。此外，紫薯还可以去皮、晒干、粉碎加工成粉，色泽美观，营养丰富，是一种优良的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时，紫甘薯将成为花青素的主要原料之一。紫甘薯从茎尖、嫩叶到薯块都有一定的保健功能。是当前无公害、绿色、有机食品。紫甘薯的功效和作用，防治便秘。紫薯中的纤维素含量很高，能增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、气体和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物，从而保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病的发生。减轻体重。紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素、食用纤维和可溶性非氧化物质，常吃紫薯具有减肥、健身和防癌等功效。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，都有良好的保健作用，它是当前绿色、无公害、有机食品中的第一健康食品。抗氧化作用。研究结果表明，紫甘薯中含有的花青素对过氧化自由基的清除能力最强，而且这种能力随着紫甘薯中总酚含量的增加而增强。同时，紫薯中的花青素能有效防止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
紫薯的营养价值及功效与作用禁忌
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯的营养价值：1、蔬菜防癌之首科学家试验40多种蔬菜的抗癌效果，紫薯居首位。从紫薯中提取一种化学物质“脱氢表雄甾酮”能抑制乳腺癌和结肠癌，提取的神经节苷脂能修复子宫颈的癌化细胞，提炼的花色苷成分能抑制皮肤癌。2、驱除“三高”的高手紫薯具有一种脂质和糖类的结合物，其抑制胆固醇生成的功效是其他植物的10倍。它丰富的粗纤维能减缓人体吸收糖类的速度，是糖尿病患者的适宜食品。3、含有大量的花青素紫薯含有大量药用价值高的花青素。花青素是天然强效自由基清除剂，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 4、优质的碱性食品人体的酸性化是百病之源，紫薯是理性的碱性食物，可以中和鸡、鱼、肉、蛋等酸性食品，达到营养互补、以及酸碱平衡的功用。5、富含多酚类化合物紫薯富含多酚类化合物（统称甘薯多酚），包括甘薯芬酸、甘薯花色苷、甘薯类黄酮3类，可以抑制癌细胞、降低血中胆固醇。6、含有硒元素硒是人体必需的微量元素，主要清除体内自由基，有些紫薯品种硒含量是大米的20倍；以特种紫薯研制的药物，治疗血液瘤和提升血小板的有效率。7、减肥益寿的保健食品所含的纤维质与胆酸可与胆固醇物质结合，促进体内排出油脂，大量纤维质有利于控制食量，黏蛋白可增进机体健康，使人精力充沛，维护心血管的弹性，减少皮下脂肪的堆积。以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
