葡式蛋挞这样做超级好吃
葡式蛋挞这样做超级好吃 葡式蛋挞这样做超级好吃吗？葡式蛋挞外焦里嫩，香嫩可口不甜腻，奶香味十足，真的好好次。我们可以在家尝试一下做葡挞，丝毫不必外面买的差哦！下面跟我一起来看看葡式蛋挞这样做超级好吃吧！ 葡式蛋挞这样做超级好吃1 食材清单 中筋面粉200g 黄油180g 盐2g 冰水90g 苹果醋10g 蛋挞液: 牛奶110g 淡奶油160g 细砂糖40g 鸡蛋1个 蛋黄1个 香草精少许 制作步骤 步骤1、将200g中筋面粉、30g已经软化好的黄油和2g的盐一起倒入碗中，搅拌成小颗粒。 步骤2、接着加入90g冰水和10g的.苹果醋，揉成面团，入冰箱冷藏备用。 步骤3、将裹入用的150g黄油，铺在油纸上，做成片状，入冰箱冷藏备用。 步骤4、取出冷藏好的面团，擀成黄油片的两倍大。 步骤5、取出冷藏好的黄油，把黄油包裹在里面，四边封好口，把黄油面团擀开。 步骤6、折叠4次，后放入冰箱冷藏15分钟以上。 步骤7、将上述步骤重复做2次，得到一个进行了3次4折的黄油面片。 步骤8、将进行了3次4折的面片擀成大片后，从一头卷起，冷藏一会。 步骤9、将冷藏好的面卷切成1.5厘米的圆片，放入蛋挞模具里，用手按平，再冷藏半小时。 步骤10、制作蛋挞液：将110g的牛奶和40g的砂糖，放入锅中，加热到糖融化。 步骤11、取1个鸡蛋和1个蛋黄，打散后，加入至冷却好的牛奶中搅拌。 步骤12、再加入160g淡奶油和少许香草精，然后过滤一次。 步骤13、倒入蛋挞皮里，8分满。 步骤14、入烤箱210°烤25分钟即可。 葡式蛋挞这样做超级好吃2 食材 蛋挞皮 10个-12个 鸡蛋 1个 纯牛奶 100克 淡奶油 170克 细砂糖 35克 炼乳 10克 蛋黄 1个 1、先准备好所有食材，这里要强烈跟大家推荐多美鲜小盒装的鲜奶油（就是多美鲜的咖啡稀奶油，配料是巴氏杀菌乳不是奶精，做蛋挞液可以代替淡奶油，但是不可以打发使用）10克一小盒，真的超级好用，避免了打开一大盒奶油用不完浪费。 2、先把两个鸡蛋打入量杯，搅拌均匀，在陆续把所有食材按照比例倒入量杯，充分搅拌，然后把搅拌好的蛋挞液过筛！这里重点一定要至少过筛4次以上，口感会很细腻。不要偷懒哦！ 3、把做好的蛋挞液倒入蛋挞壳里，方子里的量是刚好9个蛋挞的，不多也不少（我用的蛋挞皮是20克/个，和肯德基一样大的），烤箱预热10分钟，先烤箱中层，200度20分钟，然后在将托盘挪到烤箱上层在烤5分钟左右，看蛋挞上色程度，我的长帝烤箱温度偏低，所以这个温度和方式烤出来的口感是最好的。（每个烤箱脾气不同，一定要根据自己的烤箱调节温度！温度可以参考烤箱说明书，或咨询烤箱客服，上层很容易糊，上色就可以） 4、出炉啦！超级香啊！蛋挞皮超级酥，一次吃不完就这样放在托盘里，室温放到第二天依旧很酥很好吃！
葡式蛋挞的做法？
用料：牛奶100g、淡奶油150g、鸡蛋黄50g（2-3颗）、糖粉45g、低筋面粉10g、炼乳10g。做法：1、将牛奶放入盛有淡奶油的盆中，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀。2、加入蛋黄，炼乳、面粉搅拌均匀。3、将混合好的蛋挞液过滤。4、将蛋挞皮摆好在烤盘中，每个蛋挞皮里倒入约7分满的蛋挞液。5、放入预热好的210度的烤箱，中层，烘烤20分钟左右。6、烘烤约10分钟以后，蛋挞皮膨胀分层清晰，蛋挞液变熟膨胀。7、最后3分钟，表皮上色，变黄出现焦斑。8、烤好，取出晾凉即可。温馨提示：1、蛋挞液在烘烤过程中会变熟膨胀，不要太满，7-8分合适。2、一定要过筛，烤熟的蛋挞液才会柔滑细腻。3、如果没有糖粉可以换成等量细砂糖，细砂糖则需要多搅拌一会直至全部融化，如果融化慢的话则需要加热生蛋挞液直至全部融化。4、这个甜度我个人觉得刚好适中，如果口味喜甜的需要加糖。
能否介绍下酥皮蛋挞的常见做法？
酥皮蛋挞喜欢吃蛋挞，但加拿大餐馆的蛋挞太难吃了，唯有自己整用料 蛋挞皮 14/16 个 鸡蛋 5 个 水 340 克 糖 160 克 淡奶/奶油 56 克 酥皮蛋挞的做法 开水加糖，将糖融合。然后打蛋，加淡奶，打均匀。将糖水与蛋浆混合。过筛两次。请点击输入图片描述焗炉预热350F， 放入焗35分钟左右请点击输入图片描述出焗炉，放暖请点击输入图片描述开吃请点击输入图片描述好滑请点击输入图片描述超简易葡式蛋挞酥皮&蛋液 Pasteis de Nata纯手工制作。低糖低脂低油版本。用料 蛋黄 3个 牛奶 500克（普通吃饭的碗装3碗 白糖 100克（普通吃饭的碗装0.5-1碗） 水 200克（比上面的白糖多一倍即可） 面粉 250克（普通吃饭的碗装1碗） 黄油 3克-30克 盐 3克（少许） 超简易葡式蛋挞酥皮&蛋液 Pasteis de Nata的做法 万能面粉，加少许盐。请点击输入图片描述加温水，搅拌请点击输入图片描述用手揉成团请点击输入图片描述盖上保鲜膜醒20分钟后，移到案板，揉面团3分钟。请点击输入图片描述擀成薄皮，长方形。涂上化了的黄油液，空出1/3不要涂。请点击输入图片描述也可以抹上软黄油，跟上面的步骤一样。软黄油需要比黄油液多很多，比较香。想要低油，不要用软黄油！请点击输入图片描述1/3处折叠。再对折。重复步骤5-7三次：不断擀薄、抹黄油、折叠再折叠；擀薄、抹黄油、折叠再折叠）请点击输入图片描述最后一次要涂满4/5，留下1/5面皮，开始卷起来。用保鲜膜包住，冷冻2小时。请点击输入图片描述2小时后，取出，切成均等小方块。请点击输入图片描述侧面有层层叠叠的黄油。用掌心按压，利用手的温度压扁。请点击输入图片描述利用手掌温度，进一步压扁压大。（不能破，要有耐心）请点击输入图片描述依次放到模具，用手指整形，按压贴合模具。（下面做蛋液时，可以把蛋挞皮入冰箱冷藏）请点击输入图片描述糖和水，搅拌加热，白糖融化即可，熬成糖浆，放入冰箱放凉请点击输入图片描述牛奶需要分成3份请点击输入图片描述1/3牛奶加到面粉中，搅拌成面粉糊；1/3牛奶加到蛋黄液中。请点击输入图片描述1/3牛奶直接加热请点击输入图片描述倒入 面粉牛奶糊，继续加热，搅拌，变成奶油浓汤状态。放入冰箱，放凉。请点击输入图片描述蛋黄液和糖浆倒入面粉牛奶糊，搅拌均匀请点击输入图片描述把蛋挞液倒入模具请点击输入图片描述480°F/250°C 烤20分钟。（烤箱需要预热）请点击输入图片描述小贴士黄油液比软黄油的量要少很多，冻成型的面团依然都有螺旋纹，我两种都做了，口感差不多！要保持身材的姐妹们学起来！糖浆中糖分的比例决定了你的蛋挞甜度。水决定了味道，水变成茶，就能做出茶香四溢，有奶茶味的蛋挞啦！冻好的面团很硬，要利用手掌心的温度来按压。
请介绍下酥皮蛋挞的美味做法？
酥皮蛋挞的美味做法：一、用料：低筋面粉220克、高筋面粉30克、黄油裹入用180克、清水110克、食盐2克、白糖5克、黄油和面用40克、蛋挞液、动物性淡奶油180克、牛奶140克、细砂糖60克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克。二、方法步骤：1、两种面粉、糖、盐相混合。40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。2、缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。3、裹入黄油用擀面杖擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面杖的按压，此时黄油会有稍微软化，入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。4、松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长形面片。5、在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。6、把面片从上下两边包起来，再从左右两边包起来,(包的接缝处一定要按紧哦)，再翻个面,把接缝处往下压平。把包好黄油的面片再次擀成较规则长方形。7、把面片左右两边对折起来，继续对折一下，成一个4折的面皮。4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。8、松弛好的面皮取出。再次擀成较为规则的长方形面片，分别从面片的两头平均往中间折叠，继续对折一下，完成第二次4折。包上保鲜膜再次入冰箱松弛30分钟。9、取出松弛好的面皮,再次擀成较规则的长方面,这时我们的千层酥皮就算是制作完成了，可以用来制作各种酥皮点心了。10、而且可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱保存，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮稍微变软后即可使用。11、下面制作蛋挞水了,把淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀。12、把冰箱里的酥皮拿出来,切成一厘米厚的薄片。拿起一个酥皮片沾些面粉，把酥皮压入蛋挞模具中,沾面粉的这粉向上。13、用大拇指沿着按,一直让挞皮贴合到模具上。底下要弄薄些,两边可以稍厚些...挞皮的高度要捏得稍微高过模具些,因为我们在烤的时候会有些许回缩。14、把捏好的挞皮放入冰箱冷藏一个小时后取出。15、把蛋挞水装入七分满，放入烤箱，220度，15分钟左右即可。
