卤肉卷的具体做法
目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多人在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的'食品。那么我们又应该怎样做卤肉卷呢？下面我就为大家带来卤肉卷的具体做法，欢迎阅读。 主料： 面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g 辅料： 玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量 做法： 1、将面粉加开水，拌成柳絮状； 2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时； 3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油； 4、将另一块贴到刷油面上； 5、擀薄，大概2MM左右； 6、平底锅刷薄油，放下面饼； 7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开； 8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀； 9、卤好的肉切片，黄瓜切细条； 10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。 卤肉卷的营养价值 卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，其营养价值也是颇为之丰富。在材料方面，卤肉卷的选料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，使得卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相。下面我就为我们介绍一下卤肉卷的营养价值。 1、卤肉中的猪肉含有含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高。 2、而蔬菜中含有的营养成分更是不用多说，蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。 3、卤汁的材料比较丰富，例如含有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。他们都具有健胃、顺气、促进食欲之功能。 其实卤肉卷的营养价值还有非常多的，主要是它的组成材料比较丰富，因此很多人选择食用卤肉卷。建议大家可以试试卤肉卷，因为这样对于身体还是会有好处的。
卤肉卷怎么做好吃，卤肉卷做法有哪些？卤肉卷的配方技术教程分享
卤肉卷怎么做好吃，卤肉卷做法有哪些？卤肉卷的配方技术教程分享
一、卤肉卷的做法和配方
配方： 面粉75克，开水35克，冷水适量，玉米油5克，卤肉100克，卤蛋2颗，黄瓜半根，红油腐乳半块，卤汁2匙，辣椒粉1-2勺。
做法： 1、在面粉中加开水，边加变用筷子搅拌成絮状；
2、待其稍微冷却或者加少许冷水，揉成面团，加入少许玉米油揉成光滑面团；
3、醒面半小时，将面分成两份，分别压扁，一块上刷油，将另一块贴上来，擀薄至2毫米；
4、平底锅中刷油，放下面饼，小火烙熟，两面烙熟后，将饼分开成两张；
5、取小碗，放入豆腐乳，卤汁，辣椒粉拌匀，卤肉切片，黄瓜切条；
6、面饼上刷上酱料，摆上黄瓜条，卤肉和切开的卤蛋，卷起即可。
二、卤肉卷投资利润分析
开一家卤肉卷店投资较小，门店所需面积只需几平方即可。每个卷的成本1.2-3元，售价4-12元。纯利润70%，每天平均卖200-300个卷，营业额1500元以上，除去门面费用，人员工资，每月纯利润20000元左右，一般投资半个月到一个月天内就可以收回投资成本。
三、卤肉卷的核心技术
1.原材料配比
2.卤肉卷的的甜面酱配方
3.卤肉的制作方法，火候，时间，肉块大小
4.牛百叶的大小，卤煮10分钟
5.豆腐皮的大小，时间5-10分钟
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7.煎荷包蛋，煎完的荷包蛋扔卤汤里，卤煮3-5分钟
8.纯瘦肉卤煮35分钟后捞出来制作注意事项
9.豆腐皮卤煮5-10分钟
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四、内容资料截图，含教学视频
