四川风味熊掌豆腐怎么做？
主料： 豆腐 400克
辅料： 蒜苔 50克 猪肋条肉（五花肉） 100克
调料： 黄酒 10克 姜 5克 大蒜 5克 白酱油 25克 豆瓣 50克 香油 10克 淀粉(豌豆) 7克 色拉油 105克 味精 1克 各适量
四川风味熊掌豆腐的做法：
1.将净蒜苗切成马耳朵形；豆瓣剁茸；五花肉切成长5 厘米、宽2 厘米、厚0.3 厘米的薄片；豆腐切成6 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片。
2.炒锅置中火上，下色拉油50 克，将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色，再下油25 克继续煎制并适时翻面。待豆腐两面均煎成金黄色时铲起，锅内另下油30克烧至七成热，放人肉片炒散，加豆瓣炒香上色，放姜葱片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加绍酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
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熊掌豆腐的做法
熊掌豆腐的做法步骤如下：主料：卤水豆腐、青蒜、五花肉。辅料：葱、油、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、姜、蒜。1、五花肉切成薄片。2、豆腐切成0.6公分厚，4公分左右的方块。3、葱斜切，姜蒜切片。4、青蒜切段。5、平底锅热锅凉中小火将豆腐煎成两面金黄。6、另起锅放油，热锅凉油放入五花肉煸炒。7、五花肉变色后放入葱姜蒜爆香。8、葱姜蒜爆香后推至一边，放入豆瓣酱。9、将豆瓣酱炒香后放入适量的清水，少许的生抽，老抽，蚝油，糖，料酒大火烧开。10、放入煎好的豆腐，开锅后改小火慢慢炖上4，5分钟。11、豆腐入味后大火收汁，放入青蒜段，翻炒几下勾薄芡即可出锅。12、这样就完成了。
