碱性。若把茶叶烧成灰,其灰分的无机物质约有6%;而钾约占50%,磷酸约15%,锰、碘、钠、铁、镁、石灰、苏打等约占35%;从医学和营养学的角度来说,无机质成分的食物可使人体保持弱碱性。而通过饮茶,尤其是饭后的半个小时左右,可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类(酸性食物)变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性;所以说茶叶是弱碱性食物。
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