酱爆汁是以酱的香味为主味调出的新口味,常用于山东菜的烹制,也称黹爆味型。制作酱爆汁的原料有:黄酱五十克,姜汁、葱花、白糖、酱油、花生油各适量。制作方法:
1、将黄酱、酱油、姜汁调成酱汁。
2、炒锅注油烧热,下入葱花、酱汁炒至浓稠,加入白糖即可。
特点:酱香浓郁,甜咸微辣。
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