操作性前提方案(OPRP)operationalPRP,operationalprerequisiteprogram为控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性,通过危害分析确定的必不可少的前提方案。
关键控制点CCP,criticalcontrolpoint能够进行控制,并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。
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