面包机做面包的详细步骤
用面包机做面包的配方
用料：有盐黄油30克、牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个、糖50克、盐1克（如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐）、高粉220克、低粉100克 松软的面包机面包的做法 1、准备“面包机”。2、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和自己的体温差不多。然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉3、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。夏天气温高时，可以把盖子打开来，散气和面。4、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（又一个15分钟）5、和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味。6、把面团揪成小块，放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。7、将面包机重新设置为：02（甜味面包）、重量：750g 、烧色：浅。8、然后，时间2小时50分，一屋子的面包香气。9、面包烤好了。要放凉了再切，切好的面包要放在保鲜袋里保存，以防风化；10、切开面包，内里的组织很不错，挺柔软的，成功了！
面包机做面包的做法
有的朋友说，面包机再怎么做面包，也赶不上烤箱做出的面包好。这一点我也承认，面包机代替不了烤箱，但它起到了厨师机和烤箱的双重作用。我的帖子只是引导大家怎么来更好地利用面包机，而不是让您家的面包机买了放置在那落灰。所以，今天我还要与大家继续分享一个用面包机做出的更柔软面包的方子，这个方子，还是用的一次发酵，让您做面包，更省事也更省时，做出的面包像棉花一样柔软，根本不敢用刀切薄片，适合用手撕着吃！这次用面包机与以往用的食材只有一样不同，那就是用小米粥来代替水或者牛奶。当然，大米粥也可以。我用的就是家里喝剩下的小米粥。熟悉面包制作的朋友都知道，有一种面包叫汤种面包，而我们熬得浓稠的小米粥就是一份上好的汤种。加入它可以使面包变得非常非常地柔软。做出的面包不仅具有滋补肠胃的作用，而且还带有一股小米特有的芳香，非常的柔软可口，放上两三天也完全不会老化变硬，可以说是治愈系面包。下图一是面包机烤的，图二是用烤箱烤的，您看看区别大吗？下面我就把做法分享给大家：所用食材：高筋面粉330克 鸡蛋1个 小米粥175克 糖30克 黄油20克 盐4克 酵母4克具体做法：1将除了黄油外的其它食材都放在面包机中。要按照先液体再粉类的顺序放入，鸡蛋+米粥的总重量是230克即可。再次提醒大家，不必纠结你用的鸡蛋是50克还是60克，两者相加的总重量就对了。小米粥一定是稠稠的那种！如果太稀，就减至与水或牛奶的重量相同就行。总量为215克左右。盐和糖放在面粉上面，对角放，不要放在一起。酵母放在中间。 这里要提醒大家一家，酵母要用耐高糖酵母，不要用普通酵母。2启动面包机的揉面模式，我选择面包机揉面二十分钟，有的朋友提出，如果揉面放在厨师机更快，对，如果您家中有，就用厨师机喽！我还经常喜欢用手揉，揉的差不多了，再放进桶中进行加黄油的过程。所以，揉面的过程请随心所欲吧！3二十分钟揉面结束，加入切成小块的黄油。有的朋友说家里没黄油，那就用橄榄油，核桃油，山茶油，玉米油，葵花籽油等等，但不要用大豆油，菜籽油等味道重的油。如果是用液体的食用油，请记得在第一步与鸡蛋牛奶一起放入，而不是在这一步！这一步，依然选择揉面程序20分钟。4揉面程序结束后，观察一下面团的状态，如果达到这个状态就可以了。面团可以拉出薄薄的膜，不是一拉就破。如果还不没达到这个状态，可以再选择揉十分钟。注意，面包机揉面时不要盖着桶盖，这样容易使面包机在揉面过程中产生过高的温度，而让面团开始发酵了。5将揉好的面团取出静置十分钟，然后分成两份。这两份尽量不要有误差，当然，差一克两克的没有关系。6将面团擀成椭圆形，然后翻面。7像吐司一样整个形。8然后再卷起。9整好形后就可以放在桶中了。面包桶里的搅拌桨这时要取出来，不要放在里面了。10发酵至与桶差不多齐平就可以了。您可以放在面包机中发酵，也可以放在温暖的地方发酵。我选择放在暖气上发酵的。11接下来，选择面包机的烤烘模式，中烧色，40分钟，烤好后立刻出炉。倒出后立即将面包直立起来放凉即可。这里要提醒大家，放至与手的温度差不多时，就可以装保鲜袋了！不要进冰箱保鲜室，如果一两天吃不完，直接冷冻，冷冻！吃的时候，再取出来解冻，用微波炉或者烤箱回一下温，口感跟刚烤出来的一样！
面包机怎么做面包
面包机做面包的做法和配方
先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）2接下来倒入面粉和酵母。3将面包桶放进面包机卡好。4选择“和面”程序，20分钟，开始！5等差不多成团后，可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。6一次“和面”程序完成后，面团的状态还不够,建议再启动一次“和面”程序。另外，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以建议开着盖子。7用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了。8扔进提前软化的黄油，再重复一次“和面”程序。9取出来检验一下，可以撑开成不容易破裂的大片薄膜为宜。10将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）11发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份12取一份，均匀擀开。13将擀开的皮折成三折。14转90度后再次均匀擀开。15由上而下紧密卷起。另外两份也重复以上步骤。16三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）17用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。18选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。
