蚵仔煎

蚵仔煎三个字怎么读?

蚵仔煎的读音是：[kē zī jiān]。 蚵的读音：kē汉字释义：〔屎～郎〕同“屎壳郎”。汉字结构：左右结构部首：虫相关词组：螪蚵、蚵蚾、屎蚵蜋、蚵仔、蚵仔煎。汉字笔画：竖、横折、横、竖、横、点、横、竖、横折、横、竖钩。词语释义：1、螪蚵虫名。又名“蛶”。2、蚵蚾动物名。蟾蜍类。蟅虫的别名。3、屎蚵蜋屎蜣螂。4、蚵仔蚵仔其实就是牡蛎，也有人称为海蛎子、生蚝，因其营养丰富，被人们比喻为“深海牛奶”。5、蚵仔煎台湾著名小吃。

[create_time]2021-10-06 14:17:23[/create_time]2021-10-14 13:26:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]格调aXn[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.35a62c26.DrGU4KNbV-swfTWBzDfWyg.jpg?time=5816&tieba_portrait_time=5816[avatar]说的都是干货，快来关注[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]812[view_count]

"蚵仔煎"用拼音怎么念

蚵仔煎的读音是：[kē zī jiān] 蚵的读音：kē汉字释义：〔屎～郎〕同“屎壳郎”。汉字结构：左右结构部首：虫相关词组：螪蚵、蚵蚾、屎蚵蜋、蚵仔、蚵仔煎汉字笔画：竖、横折、横、竖、横、点、横、竖、横折、横、竖钩词语释义：1、螪蚵虫名。又名“蛶”。2、蚵蚾动物名。蟾蜍类。蟅虫的别名。3、屎蚵蜋屎蜣螂。4、蚵仔蚵仔其实就是牡蛎，也有人称为海蛎子、生蚝，因其营养丰富，被人们比喻为“深海牛奶”。5、蚵仔煎台湾著名小吃。

[create_time]2021-07-21 19:48:57[/create_time]2016-11-20 10:50:03[finished_time]3[reply_count]2[alue_good]格调aXn[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.35a62c26.DrGU4KNbV-swfTWBzDfWyg.jpg?time=5816&tieba_portrait_time=5816[avatar]说的都是干货，快来关注[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]37708[view_count]

海蛎煎和蚵仔煎的区别

没有区别，蚵仔煎是闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。蚵仔煎的做法首先准备适量的牡蛎，鸡蛋，茼蒿，葱，番薯粉以及盐，鸡精，淀粉，料酒，番茄沙司和蒜蓉。把准备好的番薯粉放在干净的容器当中，加入适量的水，搅拌均匀，往干净的锅中加入适量的油，要注意，这里用的锅是平底锅，等到油变热之后加入适量的牡蛎，等到牡蛎七分熟的时候吧，番薯粉放进去一起煎成凝固透明的样子，再加入适量的鸡蛋，以及盐，胡椒粉，把鸡蛋摊熟之后加入茼蒿，把正反两面都要煎熟了之后吃的时候连上番茄沙司和蒜蓉酱就可以了。要注意牡蛎是不能够分得太多的。一般来说放十个左右就可以了，如果放的太多，吃了反而会觉得很腻。蚵仔煎的营养价值蚵仔煎是起源于福建泉州一带，是闽南，台湾还有潮汕地区的经典小吃，主要是有牡蛎肉，番薯粉，还有鸡蛋做成的是一道非常美味的小吃，那么牡蛎有哪些营养价值呢?首先牡蛎的蛋白含量是非常高的，而且它的脂肪含量相对来说是比较低的，很容易被我们人体消化，而且营养价值相对来说是比较高的，还有非常丰富的甘酸，还有种叫做肝糖原的糖类物质。另外，牡蛎的肉当中的蛋白质含量非常高，除此之外还含有多种维生素。不仅如此，牡蛎当中的牛磺酸，还有钙元素，磷元素，铁元素，锌元素都是非常高的，其中的钙含量和牛奶差不多，铁的含量是牛奶的20多倍。牡蛎当中的糖元能够为我们的身体补充能量，还能够提高身体的免疫能力。另外，牡蛎还被称为海底牛奶，为什么这么说呢?就是因为它的蛋白质含量是比较高的。牡蛎当中的碳酸钙能够收敛止痛，非常有利于胃溃疡或者是十二指肠溃疡的愈合。而且牡蛎当中非常丰富的牛磺酸还对我们的肝胆有好处，另外牡蛎还能够补钙，其中的磷元素非常的丰富。由于我们身体吸收钙元素需要磷元素，所以吃牡蛎不仅能够补钙，还能够有利于钙元素的吸收。鸡蛋当中含有我们人体需要的多种营养物质，比如说蛋白质，脂肪，卵黄素，卵磷脂，维生素以及铁元素，钙元素，还有钾元素，而且其中的营养元素对于我们来说仅次于母乳。一个鸡蛋含有的热量和半个苹果或者是半杯牛奶差不多，而且其中的维生素含量是非常丰富的，每100克当中的鸡蛋含有14.7克的蛋白质，而且蛋白质主要都是卵白蛋白，还有卵球蛋白，还有我们人体需要的多种氨基酸，而且和我们人体蛋白的组成是非常相似的。另外，我们对鸡蛋当中蛋白质的吸收率是非常高的。另外鸡蛋当中的脂肪含量，较少，而且都集中在蛋黄当中，也很容易被我们人体消化和吸收，其中的成分对我们神经系统的功能增强都是非常不错的。红薯淀粉中含有我们人体需要的多种样物质，由于红薯淀粉的主要原料是红薯，红薯当中的蛋白质，糖，脂肪，磷元素，钙元素，铁元素，胡萝卜素含量都是非常丰富的，而且其中的维生素b1b2的含量比大米还要高很多倍。蚵仔煎的热量每100克可以使用的客仔煎的热量为175大卡，虽然牡蛎吃多了不会吃胖，但是蚵仔煎主要是煎制的，会吸收油脂，所以热量会很高，在减肥期间应该少吃。蚵仔煎的宜忌人群一般人群都可以吃牡蛎，但是身体比较寒冷的人不要吃，而且一般人也都可以吃鸡蛋，尤其是适合那些正处于发育期的婴幼儿。但是那些正在发烧，腹泻，患有肝肾炎的人不适合吃鸡蛋。孕妇能吃蚵仔煎吗孕妇最好不要吃蚵仔煎，或者是少吃，因为牡蛎本身是一种寒性的食物，而孕妇在怀孕期间的饮食需要特别的猪应该少吃寒性的食物，否则对自己和宝宝都没有好处。

[create_time]2020-10-18 15:18:55[/create_time]2020-11-02 14:48:28[finished_time]7[reply_count]0[alue_good]苦苦的挣扎9696[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/95eef01f3a292df5bd71b36aac315c6034a8731a?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1[avatar]汽车 美食 读书 我都喜欢[slogan]汽车 美食 读书 我都喜欢[intro]4105[view_count]

海蛎煎和蚵仔煎的区别

海蛎煎和蚵仔煎的区别有什么？其实两者没有区别，只是说法不同而已，蚵仔煎是闽南语，它读做é-ā-jiān，普通话就叫做“海蛎煎”，是闽南地区的一道很家常的菜或小吃。是起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。做法技巧有：1、一定要选用好的红薯淀粉。2、红薯淀粉下锅后很容易粘锅，所以要快速的转动锅以免粘连。3、搭配蔬菜吃，然后淋上自己喜欢的酱汁。4、出锅前，把盘子放在锅里倒扣，这样形状就比较好看。

[create_time]2022-08-11 03:13:00[/create_time]2022-08-21 16:57:50[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2650个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]100[view_count]

海蛎煎和蚵仔煎的区别

海蛎煎和蚵仔煎的区别：原料不同、味道不同、形状不同、配料不同。1、原料不同海蛎煎的主要原料是海蛎子，而蚵仔煎的主要原料是蚵仔。虽然两者都属于贝类，但是它们的味道和口感还是有所不同的。2、味道不同海蛎煎的味道比较清淡，海蛎子的味道也比较鲜美。而蚵仔煎的味道则比较鲜咸，蚵仔的味道也比较浓郁。3、形状不同海蛎煎的形状比较扁平，类似于蛋饼状。而蚵仔煎的形状则比较厚实，类似于小饼状。4、配料不同海蛎煎一般会加入葱花、胡椒粉等调料，蚵仔煎则一般会加入芹菜、豆芽等蔬菜。海蛎煎和蚵仔煎的起源和历史1、海蛎煎的起源和历史海蛎煎是福建省福州市的传统小吃之一，起源于清朝时期。当时，福州人在海边捕捞海蛎子，为了方便食用，就将海蛎子煎成蛋饼状，于是海蛎煎就应运而生了。2、蚵仔煎的起源和历史蚵仔煎是台湾地区的传统小吃之一，起源于日治时期。当时，台湾的日本人在台湾南部发现了蚵子，于是就将蚵子煎成蛋饼状，成为了当地的美食。

[create_time]2023-04-09 16:39:34[/create_time]2023-03-16 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]爱生活的可爱吃货[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/1b571e5e3f61ed73149d9faa072b8ada2584.jpeg[avatar]爱这人间烟火的生活气息[slogan]爱这人间烟火的生活气息[intro]336[view_count]

蚵仔煎是哪里的小吃

　　蚵仔煎，起源于福建泉州，是福建闽南、台湾、潮汕等地区比较知名的传统小吃之一。



　　蚵仔煎，也被叫做海蛎煎，是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区(闽南-泉州厦门漳州)、福州、莆田、潮汕)很有名，闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

　　蚵仔为闽南语，指牡蛎(福州称海蛎)。蚵仔煎是福建福州、莆田、闽南、台湾、潮汕常做家常小吃，口感香脆，内馅香滑。

[create_time]2022-07-05 12:22:47[/create_time]2022-07-16 12:58:44[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活轨迹17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.397a2a18.YZpn1lIqH-wVEOjkj3mX6A.jpg?time=4954&tieba_portrait_time=4954[avatar]TA获得超过2535个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]11[view_count]

蚵仔煎是哪个地区的传统小吃呢？怎样在家做出好吃的蚵仔煎？

蚵仔煎是福建泉州的传统小吃，过去渔民赶海为了节省时间于是就把牡蛎、蔬菜。面粉或者淀粉混合起来油煎成饼，这样就能同时补充粮食、蔬菜、蛋白质，既节省时间又能补充营养。蚵仔煎的做法比较简单，我们完全可以在家里试着自己做，只要把握好油温就能做出美味的蚵仔煎。下面我给大家分享一下蚵仔煎的详细做法。蚵仔煎的做法准备食材：牡蛎（蚵仔）200克，红薯淀粉50克，鸡蛋4个，大蒜瓣50克，大葱20克，甜辣椒酱50克，盐适量。1.用水洗净牡蛎（蚵仔），打好鸡蛋，切好大蒜瓣，切好葱花。2.加入牡蛎（蚵仔），除去多余的水，加入红薯淀粉和大蒜，加适量的盐搅拌均匀。3.在锅中加入油加热，然后加入牡蛎（蚵仔），搅拌成饼状，将底面煎至成型，然后翻到另一面，将打好的鸡蛋倒在下面，再翻到另一面，或者将鸡蛋倒在下面，直到两面都均匀地包住蚵仔煎，注意不要包得太厚，两面煎至两面金黄即可食用。搭配甜辣酱风味更棒。蚵仔煎的制作技巧1、做蚵仔煎，牡蛎的选择很重要，一定要选择新鲜颗粒肥大的牡蛎，这样做出来的牡蛎蛋卷新鲜多汁，口感更好，一定要清洗干净，不然影响口感。2、做蚵仔煎可以根据自己的喜好放大蒜或韭菜来做，都很好吃，做蚵仔煎还有一个关键步骤，就是用地瓜粉来做，做出来会很香很浓，比例要好，稠度要适中。3、最好用猪油来煎，煎的时候会比较香，用小火煎，煎的时候要摊开均匀，一定要定型后再翻面，煎的时候滴入蛋液，可以使蚵仔煎更好看，味道更好。

[create_time]2022-06-06 17:33:44[/create_time]2022-06-21 13:50:59[finished_time]3[reply_count]2[alue_good]小咖煮面[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/52da46eb9f685b87f0fdc70f9c40a016.jpeg[avatar]百度认证:星问答计划创作者,淮安市瑞途网络科技有限公司官方账号,美食领域创作者[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]113[view_count]

台湾小吃蚵仔煎做法

　　蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，下面我为大家带来了台湾小吃蚵仔煎做法，希望对大家有用。 　　蚵仔煎，起源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关，是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的'象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。 　　蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。 　　闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。 　　材料： 　　生蚝500克、红薯粉1汤匙、鱼露1茶匙、细香葱1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、水适量 　　步骤： 　　1、生蚝尽量选择小个的，洗干净 　　2、红薯粉加水调浆，放入生蚝、细香葱、鱼露，爸爸的做法是直接把红薯粉加到生蚝里，不加水，试试看自己更喜欢怎样的做法 　　3、热锅下多点油，舀入锅中，表面淋上蛋液 　　4、两面煎金黄，装盘

[create_time]2022-06-18 02:21:36[/create_time]2022-06-27 17:34:09[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活宝典17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.566a7bb.qEJO3Bwtd1I9bJQA8Oqeeg.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2199个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]14[view_count]

台湾小吃”蚵仔煎”是什么东西啊

蚵仔煎（海蛎煎）是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区（闽东、莆仙、闽南、潮汕）自古有之，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。另一种比较有根可循的说法是，台湾蚵仔煎是随着郑成功大军和福建、潮汕移民的迁入，带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。如今台湾的蚵仔煎与福建闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。扩展资料：蚵仔煎的做法用料：红薯粉适量、鸡蛋1个、香菜/葱1根、胡椒粉少许、盐少许、鱼露适量、水一碗、生蚝适量1、首先先在红薯粉里加上少许盐、胡椒粉和一碗水，搅拌均匀。2、再把生蚝、葱末、鸡蛋全部倒进去碗里，搅拌均匀。3、热锅放油，再把步骤二的材料放进锅里。4、锅里开中火，煎直两面金黄就可以出锅了。5、盛出后，可以搭配适量番茄酱或酸梅酱食用，口感更佳。

[create_time]2022-12-19 19:22:30[/create_time]2023-01-03 19:22:30[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4[view_count]

蚵仔煎是什么?

问题一：蚵仔煎怎么读 蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎hai li jian”），发源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃。
请采纳O(∩_∩)O~

问题二：台湾小吃”蚵仔煎”是什么东西啊 是一种用海蛎和切碎的一些蔬菜还有地瓜粉搅拌在一起，然后在里面加点调味料后，下油锅煎的，味道很好的

问题三：蚵仔煎怎么读 蚵仔煎读做?-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，发源于福建厦漳泉地带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
做法：
一、主料：
鲜蚝250克、鸡蛋3个、薯粉75克、葱（或蒜苗）、鱼露、沙茶酱、芫荽叶
二、步骤：
先将鲜蚝仔去壳，用清水漂洗干净。葱切碎，鸡蛋去壳打散待用。沙茶酱、鱼露搅匀待用。
用旺火烧热煎锅，加入少许猪油，有足够热度后，将蚝仔、薯粉、葱花混和成浆状，用匙再调和后下锅，再加入猪油煎制，直至粉浆凝固成型。
用铁勺把蚝烙切断分块，再翻转，四周加入猪油，继续煎烙。
将打散的鸡蛋淋在上面，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，撒上芫荽叶，依个人口味淋上鱼露沙茶酱。

问题四：蛤仔煎和蚵仔煎什么区别 怎么读啊 蛤仔煎是常见的一种台湾路边小吃，先将蛤仔放入锅中煎制，之后浇上面糊，放入青菜碎，最后打个鸡蛋就完成了，配上沙司，香而爽口。

问题五：蚵仔煎是什么东西 许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是抱持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运\输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
蚵仔煎食谱
材料： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗后切断），土鸡蛋 2个。
纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
番茄酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法： 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。

问题六：蚵仔煎黏黏糊糊的是什么 除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
[编辑本段]台湾蚵仔煎食谱
材料： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋 2个。
纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
番茄酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法： 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。 　　平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可
[编辑本段]福建蚵仔煎食谱
厦门蚝仔煎原料
主辅料：
鲜海蛎 500 克（不带壳），鸭蛋 4 个。
调配料：
猪肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精盐适量，味精、香油少许，于淀粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克。
做法
1.鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿， 磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
特点 原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。

问题七：蚵仔煎怎么做 做出来软的原因是因为里面水分太多
如果想做的硬一点有很多办法
淀粉比例大一些,芡粉里面水要少少放,这样的话容易煎的比较硬
或者,在芡粉里面参杂一些面粉...我经常这样做
这样的话就会硬的多,但是面粉不能多,不然的话就不会酥香,而会过硬了
自己尝试下就好了
关于太白粉的话,这点资料给你
太白粉即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

问题八：蚵仔煎的做法 【材料】主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g、 【准备】鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝； 【做法】1.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟； 2.在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊； 3.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼； 4.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固； 5.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。主料：蚵4两、葱2根、蛋2个辅料：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、盐少许；料2：少许古龙酱油、味哙1/2 大匙、番茄酱4大匙、糖1大匙、盐1/4茶匙、在来米粉1大匙、清水1/2杯做法：将蚵洗净，小白菜洗净、切小段。平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将料1调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。然后加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。最后将料2用1大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。 材料：主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根调料：蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g准备：鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；做法： 将新鲜海蛎洗净，加入蚝油； 抓匀后腌制15分钟； 将红薯淀粉中加入适量水； 搅拌成均匀面糊； 平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟； 倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼； 待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝； 待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液； 待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固； 将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。 原料：鲜海蛎 500 克（不带壳），鸡蛋 两个，香葱少许。青葱 2 根，精盐适量，味精、香油少许，干淀粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣酱。做法将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。特点：小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、物美价廉。 原料：材料1： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋2个。材料2：纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，葱适量。材料3：甜辣酱 3大匙，番茄酱3大匙，酱油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。做法：将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明状。最后将一件好的薄饼翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。 蚵仔煎在潮汕地区又称蚝烙，经过长期的演变，形成具有地方特色的小吃。区别于其他地区的蚵仔煎，在于要求“大鼎猛火厚油U”，所谓“大鼎猛火”即煎制蚝烙的锅要大且厚，加上猛火，这样才能保证足够高的温度。“厚油U”就是用猪油煎制蚝烙，这是最传统的做法（潮汕地区称猪油为“U”）。使用猪油，其原因在于：1.使用猪油煎炒食物，与使用一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲；2.由于猪......>>

问题九：“蚵仔煎”在台湾怎么念啊 关於您的问题，亥供解答如下，如满意欢迎评选「满意解答」，感谢您的支持！
根据教育部官方重编国语辞典修订本查询：
蚵仔煎
注音一式　ㄜ@ ㄗˇ　ㄐ｜ㄢ
汉语拼音 e　 zi　 jian (略音)
同音字：鹅子间
一种小吃。以鲜蚵、青菜、鸡蛋、太白粉等材料煎制而成。

[create_time]2022-10-12 22:03:53[/create_time]2022-10-27 18:57:35[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三夜见2581[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2f7deb5.ZsBcGcSGtl4EJ0eYRtgZxg.jpg?time=1185&tieba_portrait_time=1185[avatar]TA获得超过2603个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]9[view_count]

蚵仔煎发源于泉州的经典小吃，泉州蚵仔煎如何做？

蚵仔煎发源于泉州的经典小吃，泉州蚵仔煎如何做？泉州蚵仔煎的步骤：1.准备食材；2.青蒜切碎，姜用揉面刀揉成姜泥备用；3.牡蛎用清水洗几下，沥干水分，加入生姜、少许酱油、盐和胡椒粉调味，然后和青蒜、红薯粉混合，拌成牡蛎糊。如果太稠，加入一点清水，混合到合适的状态；4.锅内放入比平时多一点的油，加热，倒入混合好的蚝油，用锅铲快速摊开，煎至一面焦糊，然后翻面煎另一面；5.煎至两面焦黄，打入一个完整的鸡蛋，用铲子摊开蛋液，然后慢慢翻面煎；6.蛋液金黄焦了就可以出锅了。7.吃的时候撒点甜辣酱，这样才够正宗吃。技巧：正宗的泉州蚵仔煎一定要配上青蒜和农家自制的地瓜粉。如果没有青蒜，菲律宾菜也可以用。另外，不要用其他蔬菜代替，会完全破坏和失去这种独特的地方风味。蚵仔煎起源于福建泉州，是闽南、台湾和广东潮汕的经典小吃。是祖先吃不饱时发明的替代食物，是贫穷生活的象征。据说蚵仔煎是在一个贫穷的社会里发明的一种很有创意的菜肴。虽然蚵仔煎随处可见，但很多人还是保持着这样的想法：想吃蚵仔煎，就要去牡蛎产地，比如说要去盛产蚵仔煎的养殖区，比如台南安平、嘉义东市或者屏东东港，因为要做出美味的蚵仔煎，最重要的条件就是要用新鲜的蚵仔煎。不过，不住在原产地的人不应该后悔，因为现代交通技术发达，所以即使远在台北，也能吃到每天新鲜送达的甜蠓。蚵仔煎是闽南方言中的一个名字，指的是牡蛎或海牡蛎。广东人也叫它“蚝”。牡蛎营养价值丰富，被比作“深海牛奶”。蚝油是泉州最具特色的传统家常菜。几乎每个家庭主妇都会做，方法也很简单。然而，为了使它美味，除了新鲜的牡蛎，两种成分，绿色大蒜和农场制造的甘薯粉，必须使用。这种组合是最地道的土法。吃的时候拌一小碟当地的宋庆乐甜辣酱，这样才正宗！以上就是关于泉州蚵仔煎如何做的全部内容，希望对您有帮助！

[create_time]2022-01-09 13:14:30[/create_time]2021-12-29 13:56:57[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]痘痘讲体育[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=413493612,1697258510&fm=3012&app=3012&autime=1689785920&size=b200,200[avatar]TA获得超过154个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]11[view_count]

蚵仔煎发源于泉州的经典小吃，泉州蚵仔煎怎么做？

蚵仔煎也叫海蛎煎，是夜市非常受欢迎的一道小吃，偶尔在家想吃又懒得出门怎么办呢？蚵仔煎可以在家自己做么？当然可以，制作方法并不复杂，下面就来介绍一下。，将大蒜、酱油、地瓜粉、味精与海蛎子搅拌均匀，倒入热油锅中，用筷子快速翻炒。等到海蛎子肉快熟时，均匀地倒入提前搅拌好的蛋液。这时，将火调至胃火，煎饼子至两面黄为止，美味无比的蚵仔煎就出炉啦。味道又好，涮锅炖菜扔几个下锅那都是能够瞬间提味的 老头子爱吃牡蛎，没够的那种，每当电视里有牡蛎的身影他都会流口水。前几天跟老妈闲聊的时候说起现在牡蛎已经可以吃了，其做法并不复杂，关键是掌握好水的配比和火候，它的做法跟福建蚝仔煎很接近，但是做出来却比蚝仔煎好吃得多，连福建人吃后都说比蚝仔煎好吃。下面与大家分享蚝烙的做法。调试出了一个粉与水合适的比例，再按台湾老板的做法来做的蚵仔煎，简单、方便、快速、美味。我不能保证我和老板学的做法是否最正宗，咱也不是开饭店的，不必苛求一定要最正宗才行，在台湾通常一家蚵仔煎生意能好就是因为上面的酱做得好吃。最后就是要用猪油煎，猪油煎出来的蚵仔煎特别香，虽然也不是每家蚵仔煎都会这么做，但是我吃过好吃的蚵仔煎都是用猪油煎的。锅中倒油，油量稍微多一些，油热后，放入牡蛎翻炒，炒至牡蛎水分蒸发后，（或者可以煎至金黄）倒入搅拌均匀的红薯淀粉混合液，不要搅拌，待定型后倒入鸡蛋液；它是以牡蛎为主料，再搭配上新鲜的韭菜香菇一起制作而成。蚵仔煎的味道鲜美，做出来后香气四溢，使人闻之即食欲大开，非常值得大家学习一下做法，在家里自己也可以做得很好哦。

[create_time]2021-06-08 11:09:24[/create_time]2021-06-22 20:34:51[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]婉丽且谦卑丶萨摩耶8[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.645e6f54.je-d4I4cvY3REF3KLhN_hg.jpg?time=8447&tieba_portrait_time=8447[avatar]TA获得超过296个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]97[view_count]