家常辣炒羊肉
家常辣炒羊肉做法：葱切滚刀块，羊腿肉切小片，加酱油，盐，胡椒粉，料酒抓匀，放淀粉，油抓匀腌制十分钟热油下羊肉炒熟，多炒一会炒千更好吃，另起锅热油炒香豆瓣酱 下葱花姜碎下羊肉和大葱翻炒，加酱油，蚝油，盐，糖，芝麻炒匀即可
[create_time]2023-04-28 14:55:00[/create_time]2023-05-09 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小森森的科技馆[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d8ed65c1.x6bROiJRwTe2msbh02MUCQ.jpg?time=5595&tieba_portrait_time=5595[avatar]TA获得超过129个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]8[view_count]羊肉炒辣椒怎么做好吃窍门
青椒炒羊肉的做法步骤1羊肉先炖好，2炖好的羊肉切块。3辣椒切丝。4锅里烧油，倒进羊肉。加盐翻炒均匀。5调入老抽调味。6放进辣椒丝，加盐炒匀。7再混炒。放点孜然粉，味精炒匀即成。每次去周村都少不了买些羊肉回来。周村羊肉很有特点，不光肉是红色的，而且味道特别香。有时刚买过肉来，老公就会忍不住先咬上两口解解馋，呵呵。周村羊肉可以直接吃，也可以炖着吃或炒着吃。不管哪个吃法，都绝对美味，而且营养也很丰富。材料主料：周村羊肉300g；辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、香菜适量、蒜末适量、鸡粉适量、酱油适量羊肉炒辣椒1把周村羊肉切薄片备用。2香菜洗净备用。3青椒切片，蒜切末及片。4先用热油爆香蒜片，然后再放辣椒煸炒。5再放羊肉煸炒。6放香菜。7倒酱油翻炒均匀。8关火，放入蒜末拌匀。9放入鸡粉拌匀装盘，ok！小贴士关火后放点蒜末非常提味、提香。食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽辅料：大葱、姜、大蒜2瓣做法准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下（2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用（3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了
[create_time]2021-05-01 09:52:04[/create_time]2021-05-16 09:30:22[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]一柱擎天大牛70[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.1ec3d9bd.aB6Xi52HDxGOJDBB5FBILw.jpg?time=2903&tieba_portrait_time=2903[avatar]TA获得超过5.9万个赞[slogan]可以坚持打卡不要踢我[intro]66[view_count]
辣炒羊肉片的做法？
青椒爆炒羊肉片的做法步骤step1准备好所有食材步骤step2青椒、胡萝卜洗净后切簿片步骤step3切少许葱香备用步骤step4取出羊肉片稍稍回温一会儿备用步骤step5锅热倒油，断生青椒、胡萝卜后盛起步骤step6留底油煸香葱姜后放入羊肉片步骤step7爆炒变色后烹入料酒，再放食盐炒匀步骤step8重新倒入青椒、胡萝卜后，滴入热炒鲜露炒匀步骤step9最后来点白糖炒匀关火出锅青椒爆炒羊肉片的成品图青椒爆炒羊肉片的烹饪技巧技巧tips1、爆炒羊肉片时，切记：不可放水，直接炒散，这样才能保证羊肉片鲜嫩爽滑，否则老柴嚼不烂2、热炒鲜露：有定咸味，放盐时适当少放些
[create_time]2021-11-07 11:42:44[/create_time]2021-11-22 11:37:09[finished_time]8[reply_count]0[alue_good]虾弹烹饪[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8120e01e.gAK7-guQVYZTqxX8aZINtQ.jpg?time=6592&tieba_portrait_time=6592[avatar]用美食给生活调味[slogan]做菜是无奈，篮球是热爱！[intro]46[view_count]炒羊肉片要怎样制作
炒羊肉片：原料：羊腿肉120克，黄鱼肉120克，鸡蛋1个，黄酒25克，细盐1克，鲜汤50克，花生油500克（实耗30克）。干淀粉10克，葱花5克，姜汁5克，味精2克，湿淀粉15克，麻油15克。
制作：将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5厘米长、2厘米宽的片，分别放在两只碗内，并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉，拌匀上浆；锅烧热，放油500克，待油烧至四成热时，将羊肉片放入锅内滑油后，用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后，也倒入漏勺沥油；用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用；原锅留余油10克，下葱花煸出香味，放姜汁，再将鱼片、羊肉片投入炸熟，烹黄酒，然后将小碗卤汁倒入锅中，将锅颠翻几下，至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后。淋上麻油即成。
功效：益气明目。
[create_time]2020-01-04 17:05:09[/create_time]2020-01-19 16:46:59[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]美星丶258[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.21208fdd.yFonrTgQTXzI_og9pZB3Tw.jpg?time=3469&tieba_portrait_time=3469[avatar]TA获得超过183个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]18[view_count]
羊肉辣椒怎么做？
一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。羊油辣椒，是北方人喜爱的调料，羊肉汤、羊肉面等里面，放上一些羊肉辣椒，可以增色增香，增加食欲。今天和大家分享一下羊肉辣椒的做法，感兴趣的朋友不妨一试。1、羊油400克左右，用温水洗净，切小块；2、干红辣椒面150克左右，放在耐高温的大碗中；3、把切好的羊肉直接放到炒锅加热，用铲子时常翻动一下；4、当羊油里的水分蒸发完以后，羊油开始出油了，关中小火，用铲子慢慢按压一下羊油块；5、当油的渣子变得焦黄浮在油面上时，油就熬制好了，关火，用漏勺捞出油渣子（切记：漏勺要干燥，不能有水分）；6、把熬好的羊油，慢慢的浇在辣椒面上，分次倒入，并慢慢搅拌，防止羊油外溢；7、在辣椒油放凉的过程中，要用筷子时常的搅动一下，使辣椒面能均匀的分布在羊油中；8、当羊油辣椒完全冷却后，将大碗倒扣在案子上，羊油辣椒从碗里脱出，用刀切成小块，放在密闭的容器或装在保鲜袋里，放在冰箱冷藏，一年四季都可以吃。
[create_time]2023-01-29 22:35:49[/create_time]2023-02-09 18:51:12[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]Your大头兵[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.f98386cd.gFOA04oGZGYU03Q0HTDmVA.jpg?time=4409&tieba_portrait_time=4409[avatar]TA获得超过6.5万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]11[view_count]
青椒炒腊羊肉怎么做啊？
青椒炒腊羊肉的做法食材用料：腊羊肉1块、姜1块、壳蒜5粒、酒适量、醋适量、油适量、酱油适量、鸡精适量、干辣椒末适量、青椒2个。步骤（ 1 ）腊羊肉用清水浸泡两天；（ 2 ）冷水下锅，放点酒；（ 3 ）煮出白汤，肉可以撕得动；（ 4 ）剔除骨头，连皮带肉切成片；（ 5 ）油烧热，放入羊肉翻炒；（ 6 ）炒出香味，加入蒜末姜末；喷入酒、醋；（ 7 ）加入青椒；（ 8 ）青椒炒熟后放点酱油，撒点鸡精；（ 9 ）起锅，香辣带点嚼劲，美滋美味。小贴士做之前先用清水浸泡两天，去盐味。中途换几次水。
[create_time]2023-01-31 17:11:06[/create_time]2023-02-15 12:45:40[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]李和霖[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.53edfce4.3hrQS74Wz2YVaJs43HAP5A.jpg?time=3446&tieba_portrait_time=3446[avatar]TA获得超过8.6万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]110[view_count]如何做青椒炒腊羊肉？
主料：腊羊肉1块。辅料：姜1块、壳蒜5粒、酒适量、醋适量、油适量、酱油适量、鸡精适量、干辣椒末适量、青椒2个。青椒炒腊羊肉的做法：1、腊羊肉用清水浸泡两天。2、冷水下锅，放点酒。3、煮出白汤，肉可以撕得动。4、剔除骨头，连皮带肉切成片。5、油烧热，放入羊肉翻炒。6、炒出香味，加入蒜末姜末。喷入酒、醋。7、加入青椒。8、青椒炒熟后放点酱油，撒点鸡精。9、起锅。
[create_time]2023-01-28 16:14:24[/create_time]2023-02-12 14:39:18[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]格调aXn[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.35a62c26.DrGU4KNbV-swfTWBzDfWyg.jpg?time=5816&tieba_portrait_time=5816[avatar]说的都是干货，快来关注[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3[view_count]爆炒羊肉的做法
爆炒羊肉的做法如下：材料/工具：羊肉、洋葱、青椒、嫩姜、大蒜、孜然粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油、锅铲。1、将羊肉洗净切薄片放入碗中，同时加入1勺料酒、2勺生抽、适量的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀，随后在放入适量的淀粉搅拌均匀后，放置一边腌制10分钟左右。2、将生姜大蒜青椒洗净后切好备用，将洋葱洗净后切好备用。3、锅里放入适量的油，烧热后放入生姜、大蒜煸出香味，放入腌制好的羊肉片，开大火划开炒至羊肉变色。4、放入洋葱翻炒均匀，接着放入青椒翻炒均匀。5、放入适量的盐翻炒均匀即可关火。6、趁锅里的余热放入适量的孜然粉翻炒均匀即可装盘。
[create_time]2023-08-03 16:27:37[/create_time]2023-07-16 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]百科达人的生活[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2cf95c97.X2fa50LODFYUcURiNQgwAg.jpg?time=6569&tieba_portrait_time=6569[avatar]TA获得超过490个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]14[view_count],怎么炒羊肉好吃
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，制作流程步骤具体操作步骤1羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。步骤2洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。步骤3往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。步骤4往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。步骤5炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。特点葱香肉嫩，色泽红亮。技巧大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉方法三步骤具体操作步骤1将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。步骤2将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。步骤3炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。步骤4锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。方法四步骤具体操作步骤1将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。步骤2将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。步骤3用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。方法五制作食材羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)制作流程步骤具体操作步骤1将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。步骤2洗净大葱切去头部，斜切成薄片。步骤3调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。步骤4洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白步骤5倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。
[create_time]2021-05-05 19:40:39[/create_time]2021-05-20 12:43:23[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]公子思无邪[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd407d5aa096969899e510fb30931?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]人间美食,不负美好年华[slogan]人间美食,不负美好年华[intro]1601[view_count]怎样炒羊肉？
羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。5、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称
[create_time]2022-11-17 09:02:07[/create_time]2014-03-07 21:41:28[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]568[view_count]
青椒土豆炒羊肉怎么做
步骤
青椒炒羊肉的做法步骤11.青椒洗净切段（我家喜欢吃辣，所以，用的杭椒）
青椒炒羊肉的做法步骤22.新鲜的羊肉
青椒炒羊肉的做法步骤33.羊肉洗净切丝
青椒炒羊肉的做法步骤44.用胡椒粉、生抽、淀粉和香油拌均匀，腌制10分钟
青椒炒羊肉的做法步骤55.备好干辣椒丝和花椒
青椒炒羊肉的做法步骤66.热锅放油，油热后，放入羊肉丝翻炒变色
青椒炒羊肉的做法步骤77.然后捞出
青椒炒羊肉的做法步骤88.再热锅放油，油热后放入干辣椒丝和花椒炒出香味
青椒炒羊肉的做法步骤99.加青椒翻炒均匀，加少许盐翻炒
青椒炒羊肉的做法步骤1010.放入羊肉丝翻炒均匀
青椒炒羊肉的做法步骤1111.加鸡精、生抽，翻炒均匀即可
[create_time]2018-01-09 10:35:28[/create_time]2018-01-24 10:34:02[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]334[view_count]
的做法，青椒炒羊肉怎么做好吃，青椒炒羊肉的家常做法
青椒炒羊肉主料 羊肉220g 青椒150g 辅料 油适量 盐适量 生抽适量 干辣椒丝适量 花椒适量 胡椒粉适量 鸡精适量 淀粉适量 香油适量 青椒炒羊肉的做法步骤1. 青椒洗净切段2. 新鲜的羊肉3. 羊肉洗净切丝4. 用胡椒粉、生抽、淀粉和香油拌均匀，腌制10分钟5. 热锅放油，油热后，放入羊肉丝翻炒变色6. 然后捞出7. 备好干辣椒丝和花椒8. 再热锅放油，油热后放入干辣椒丝和花椒炒出香味9. 加青椒翻炒均匀，加少许盐翻炒10. 放入羊肉丝翻炒均匀11. 加鸡精、生抽，翻炒均匀即可12. 起锅装盘
[create_time]2018-10-04 10:27:44[/create_time]2017-01-12 23:02:35[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]244[view_count]青椒和羊肉相克吗 青椒和羊肉同时吃行不行
青椒和羊肉不相克，可以适量同食。
1、从营养成分上来看，青椒中含有纤维素、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、钾等微量元素，羊肉主要含有蛋白质及脂类，两者在成分上互不相克，可以同吃。
2、但在性味上，羊肉性温，青椒性热，两者都是温热性食物，适量食用并无大碍，不过吃太多容易加重体内的燥热情况，建议每次摄入青椒吃半个，羊肉不超过200克较好，避免出现生热上火等不适。
[create_time]2022-08-04 09:15:04[/create_time]2022-08-17 13:21:25[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]血刺熊猫tc[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.19c97283.jYWEofFtkofCIZ_lStbCrw.jpg?time=3475&tieba_portrait_time=3475[avatar]TA获得超过2255个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]8[view_count]
羊肉和青椒能同食吗 羊肉青椒怎么做好吃
1 羊肉和青椒能同食吗 可以适量同食。 1、从营养成分上来看，青椒中含有纤维素、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、钾等微量元素，羊肉主要含有蛋白质及脂类，两者在成分上互不相克，可以同吃。 2、但在性味上，羊肉性温，青椒性热，两者都是温热性食物，适量食用并无大碍，不过吃太多容易加重体内的燥热情况，建议每次摄入青椒吃半个，羊肉不超过200克较好，避免出现生热上火等不适。 2 羊肉和青椒一起适量吃的好处 1、促进消化 青椒气味香辣，有利于刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，与羊肉一起搭配食用，可以帮助肠胃消化羊肉。 2、提升免疫力 青椒中含有不少的锌等矿物质元素，可以促进人体内核酸、蛋白质的合成，羊肉中含有人体必需的蛋白质，这些物质可以为体液免疫提供原料，从而促进免疫力的提升。 3、均衡营养 青椒是一种含有多种维生素及纤维素的蔬菜，羊肉是肉类食物，两者属于不同类型的食材，搭配食用有利于取长补短，达到均衡营养的作用。 4、减少羊膻味 青椒具有独特的辛辣味，两者一烹饪食用，可以一定程度上减少羊肉身上的膻味，并且可以使羊肉味道更加鲜美。 3 羊肉青椒怎么做好吃 青椒炒羊肉 食材：羊肉、洋葱、青椒、胡萝卜，沙茶酱等调味料。 1、将羊肉清洗干净，切成片（也可用羊肉片替代），用料酒及沙茶酱腌制，备用。 2、将青椒、洋葱、胡萝卜洗净，切丝备用。 3、热锅下油，放进胡萝卜丝、洋葱炒香。 4、加入蒜末、姜末、葱段、辣椒末炒香后才加入羊肉片拌炒。 5、加点水煨煮至羊肉片七分熟时下青椒拌炒。 6、拌炒至羊肉熟透，加点盐调味，起锅，上桌。 4 吃羊肉和青椒要注意什么 1、不宜炒制过久 青椒中含有大量的维生素C，高温烹饪会有所损害，另外羊肉的肉质比较紧致，炒久了羊肉容易变柴，因此建议注意掌握火候，尽量快炒，加热时间不要太长，避免其中青椒中维生素C过多损失以及羊肉变柴。 2、体质燥热者不宜多吃 青椒性热，羊肉性温，两者一起过多食用会引起滞热上火，而体质燥热的人本身就容易上火，若是大量食用青椒及羊肉，可能会导致严重上火，出现牙龈肿痛、便秘等情况。 3、患有肠胃疾病的人群慎吃 青椒辛辣，对肠胃具有一定的刺激，另外，羊肉中富含蛋白质，不利于被肠胃所消化，因此建议一些患有胃肠炎、胃溃疡、急性肠炎的人群，平常尽量少量同时吃羊肉和青椒，避免引起不适，影响病情。
[create_time]2022-12-29 13:08:10[/create_time]2023-01-06 18:00:33[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]热爱冰美式[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8a0e2b3a.A7E9rGxWKHVjUpqkbWm0RA.jpg?time=7561&tieba_portrait_time=7561[avatar]TA获得超过124个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5[view_count]如何炒羊肉好吃又简单
相对于煮羊肉来说，炒羊肉用时更短，而且色泽金黄，味道鲜嫩润滑，是很多家庭会选择的烹饪方法。但是想要让炒出来的羊肉又嫩又好吃，还是需要一定的技巧。那么，今天我们来给大家介绍一下具体方法，如果大家想要吃羊肉的话，可以学习一下，可以为自己的厨艺增色不少哦。怎样炒羊肉嫩又好吃又简单1、要会选材。炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。2、肉先腌制。想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相关链接：羊肉炒之前怎么腌制）3、腌制时加水。腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。4、羊肉要横着切。切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。5、炒油温不要太高。炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。6、羊肉不要切太薄。羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。7、腌羊肉时加花椒粉。腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。8、保持大火（急火）煸炒。除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。炒羊肉的家常做法1、葱爆羊肉食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量做法：（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝，否则一炒就烂糊了不好吃。还有，羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
[create_time]2020-10-11 11:39:29[/create_time]2020-10-26 08:16:28[finished_time]2[reply_count]4[alue_good]007东风一号[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d0d23d61.5ykiVaOc_HMwiphRCzV-DA.jpg?time=10383&tieba_portrait_time=10383[avatar]TA获得超过1.1万个赞[slogan]热爱美食，希望不断的学习！[intro]6901[view_count]
