火腿为什么叫火腿
据记载，制腿始于南宋，迄今已有九百余年历史。相传，宗泽为浙江义乌人，是宋代抗金民族英雄，也是火腿业的祖师爷。当年他从前线回乡，常买些猪肉请乡亲们腌制起来，带回军中作行军露餐之用，将士们吃起来格外香美，视之为“家乡肉”，“家乡肉”也因此成为火腿的前身。正因为如此，以前有些火腿店开业，总要挂起宗泽的画像，以示对祖师爷的敬仰，讨个彩头。另有传说称，一次宗泽从家乡义乌带了几只咸腿返京，献给高宗皇帝，高宗见咸腿肉色火红，口味鲜美，便将其命名为“金华火腿”。扩展资料：火腿营养丰富。据分析，每100克火腿可食部分约含蛋白质16.4克、脂肪51.4克、磷146毫克、钙88毫克、铁3毫克。最为引人注目的是，火腿中含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸，堪称滋补身体之佳品。火腿既是许多高档菜的配料，也是百姓家庭餐桌的佳肴。火腿入馔，可作冷盘、热菜、汤、羹或面点馅料，既能单独成菜，又可与它料组配成菜。因其鲜香浓郁，常常用作燕窝、鱼翅、鱼肚、海参等自身无显味的高档原料的配料，以赋味增鲜，并可配多种荤素原料。参考资料来源：人民网——火腿味美益处多
[create_time]2020-12-23 09:21:24[/create_time]2012-04-17 18:37:01[finished_time]4[reply_count]5[alue_good]小知爱娱乐啊[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/a84d829f7ad7eca4968b882257c0e02d779.jpeg[avatar]需要的话来找我哦，随时方便[slogan]需要的话来找我哦，随时方便[intro]11293[view_count]为什么叫火腿？
火腿并不单指某种动物的腿，可能是牛腿、羊腿、猪腿或者鸡腿。火腿是中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。在国外，由整只猪腿腌制风干而成的火腿是西班牙美食的代表，在种类繁多的火腿中，“伊比利亚火腿”品质最好、名声最大、价格也最贵。烹饪火腿的注意事项（小技巧）：（1）火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。（2）用火腿煮汤时可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。（3）整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果。以上内容参考：百度百科-火腿
[create_time]2022-12-23 09:35:32[/create_time]2023-01-07 08:57:17[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]星月谈教育[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/5b70d92190986666792f1d50076c40f8.jpeg[avatar]学生[slogan]带你走进教育，看不一样的教育。[intro]632[view_count]火腿知识介绍
火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志补虚，洵为极品。
火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。
云腿位列中国特产有“三腿”之名，不仅行销国内，且在东南亚等地享有盛名。云腿讲究“四秘”之法，形成了一套独特体系。“割秘”是割腿时讲究刀功，把猪后腿割成“琵琶式”，油膜必剔除干净。“腌秘”是讲究乘鲜腌即所谓“血腿”，虽隔一夜，必失其美味。用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同，前者色艳，后者味香。盐分合适，云腿可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。“藏秘”是讲究保藏，而陈腿则不应使其透气。“食秘”是讲究各种吃法，特别用于提味效果极佳。云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味。
如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。
[create_time]2021-08-17 09:09:18[/create_time]2021-09-01 09:08:45[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]简单还安逸的小鲤6715[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2ec9c29c.iBBw-WuZjOwOyl5ehBZL7Q.jpg?time=644&tieba_portrait_time=644[avatar]TA获得超过224个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]11[view_count]
火腿知识介绍？
火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍 逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志 补虚，洵为极品。
火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。
云腿位列中国特产有“三腿”之名，不仅行销国内，且在东南亚等地享有盛名。 云腿讲究“四秘”之法，形成了一套独特体系。“割秘”是割腿时讲究刀功，把猪后腿割成“琵琶式”，油膜必剔除干净。“腌秘”是讲究乘鲜腌即所谓“血腿”，虽隔一夜，必失其美味。用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同，前者色艳，后者味香。盐分合适，云腿可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。“藏秘”是讲究保藏，而陈腿则不应使其透气。“食秘”是讲究各种吃法，特别用于提味效果极佳。 云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味。
如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用
[create_time]2021-08-16 09:14:52[/create_time]2021-08-31 09:08:45[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]邯郸新东方烹饪学校[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/1e5a77064e0db7276dbbf15032be5736.jpeg[avatar]百度认证:邯郸市邯山区新东方烹饪职业培训学校有限公司[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]143[view_count]
火腿是生的还是熟的？
火腿是生的。火腿（英语：Ham），是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。相关信息：金华火腿即以色、香、味、形“四绝”驰名中外，早在清朝就已远销日本和东南亚各国。曾在1915年巴拿马国际商品博览会上荣获商品质量特别奖。从20世纪30年代开始，金华火腿又进而畅销英国和美洲等地。火腿销售地局限于香港、东南亚、新加坡，日本只有假货销售，走私偷渡的。欧美早餐吃的那种火腿是机械化全年生产的帕尔玛火腿，价格大概是一百元一斤。欧洲的标准相当苛刻，要求猪腿原料来自畜牧场，而且周围两百公里内不能发生瘟疫，所以金华火腿暂时还没有进入欧美市场。经过金华几代人不懈的发展至今金华的火腿，中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内，而且远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力。
[create_time]2021-10-13 14:47:55[/create_time]2021-10-23 10:32:10[finished_time]3[reply_count]3[alue_good]小溪趣谈电子数码[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/9417b52e681bb0c79a059c51b9c9647f.jpeg[avatar]专注解答各类电子数码疑问[slogan]专注解答各类电子数码疑问[intro]2549[view_count]火腿是生的还是熟的?
火腿是生的还是熟的这个要看情况。火腿是以猪腿为原料，用盐腌制，经过多重加工而成的一种腌制品。市场上常见的火腿通常是生的。需要清洗干净煮熟后才能食用。另外，火腿肉也有极少数的有熟制食材，详情可以参考商品的外包装。生的火腿肉可以放在蒸锅中蒸熟食用，或是煮熟后切成片，用于炒制、煮汤等。火腿一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。火腿的做法：1、鸡蛋炒火腿。用料：火腿、鸡蛋、盐、蒜、小葱。做法：鸡蛋打入碗中搅打均匀，火腿肠、蒜切片，小葱切成段。锅里倒入油烧热，把蛋液倒进去炒发后盛出。锅里留底油，放入蒜片炒香，放入火腿肠煸炒。把炒好的鸡蛋倒进去翻炒，放入少许盐，最后放入葱段翻炒均匀就可以出锅了。2、红萝卜炒火腿。用料：火腿、胡萝卜、小葱、盐。做法：小葱洗净切段，把胡萝卜去皮和火腿切成细条。锅中放油烧热，放入火腿翻炒变色盛出备用。另起锅放油烧至五成热，下入葱花爆香，随后放入胡萝卜翻炒变软。调入少许盐翻炒均匀，放入火腿一起炒匀关火即可。
[create_time]2022-12-09 16:32:51[/create_time]2022-12-10 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活大师小杜[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e4aa8d60.-3kf2U-v7Ppb-Da37F4J-w.jpg?time=3318&tieba_portrait_time=3318[avatar]TA获得超过2630个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]397[view_count]中国四大火腿是什么？
1、金华火腿用金华本地特有的品种猪两头乌的后腿，以当地民间千年形成的独特腌制和加工方法。色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。2001年，国家质监总局正式批准“金华火腿”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。2、宣威火腿宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。3、如皋火腿如皋火腿的始于公元1851年（清咸丰初年），清末先后获檀香山博览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。因如皋位置在北，故被称为“北腿”。如皋火腿薄皮爪细，形如琵琶，色红似火，风味独特，选用江苏如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成。自1982年起连续被评为商业部名特优质产品。4、诺邓火腿诺邓火腿历史悠久，源于唐代诺邓盐井和云龙千年白族古村流传的诺邓盐文化，但以前仅限当地和白族部落，近年逐步为世人所知。2014年11月18日，中华人民共和国农业部正式批准对“诺邓火腿”实施农产品地理标志登记保护。其产区土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好；草山草场资源丰富水资源丰富，周边无污染，水质优良；属大陆性亚热带高原季风气候。诺邓火腿滋味品鉴口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。
[create_time]2021-05-13 21:01:14[/create_time]2021-05-28 00:00:00[finished_time]1[reply_count]6[alue_good]休闲娱乐爱好者[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.90afc592.kYZc_x3zE8qQz9fufUXwVg.jpg?time=9604&tieba_portrait_time=9604[avatar]用力答题，不用力生活[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2720[view_count]世界三大闻名的火腿是什么？
1、Jamon Iberico（伊比利亚火腿）采用伊比利亚黑蹄猪制作而成，这种猪的产量非常稀少，一年大约只有十几万只可供使用，因此价格比较昂贵，而且就算有钱也未必能够买到。2、Jamon Serrano (塞拉诺火腿）塞拉诺火腿是由白蹄猪或者其它混血猪制成，这些猪都是家养的，当然也没有在森林中散养和吃橡果的待遇，所以肉质比较松软，产量较多，在市场和餐厅里都比较常见，价格也便宜许多。在西班牙一年产出的4000万支火腿里，塞拉诺占到90%，伊比利亚只占大约8%。塞拉诺火腿还有个平易近人的名字叫山区火腿。3、意大利帕尔玛火腿意大利帕尔玛火腿是可以与西班牙的伊比利亚火腿相媲美的顶级美味，原产地是意大利帕尔玛省（Parma)内的南部山区。意大利有许多种火腿，但只有正宗的帕尔玛火腿可以称为“Prosciutto di Parma”并盖上五星公爵皇冠标志的烙印。据说在意大利，每年合格的Parma生火腿，只占当地火腿产量的三分之一。
[create_time]2021-04-28 22:40:23[/create_time]2021-05-13 00:00:00[finished_time]1[reply_count]3[alue_good]畅聊生活g[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.6280f0cc.CoSsnNSTZHX1nSsxuDFwjA.jpg?time=2640&tieba_portrait_time=2640[avatar]世界很大，慢慢探索[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4314[view_count]火腿是什么肉做成的
中式火腿是用鲜猪肉的带骨后腿经过于腌加工成的一种肉制品，区别于剔去骨头的西式火腿。
中国的火腿按产地不同有多种分类。
各地的中式火腿腌制剂配料和加工方法因地方风味、气候条件而各有区别，
但生产工序基本相同，都要经过选料、修整、腌制、浸洗、整形、晒腿、发酵等七个工序
有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，
有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，
有狗后腿加工的“戌腿”，有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，
有猪尾巴加工的“小火腿”。
火腿原料主要是猪的后腿肉，也可用前腿肉，但质量稍次。
用作原料的猪要求健康无病，腿部不能有损伤。鲜腿质量以4.0～7.0kg为最适宜，
太大时不宜腌透或腌制不均匀；若太小(4.0kg以下)，肉质太嫩，水分含量高，
腌制时水分损失大，既损失了可溶性蛋白质又易造成盐分过高，不易发酵，风味欠佳。
要求选择细皮、小爪、脂肪少、腿心丰满的鲜猪腿
为了使火腿有完美的外形以及保证腌制质量，必须对鲜腿加以修整。
修整时注意不要损伤肌肉面。开面后，将油膜割去，尽量保留瘦肉，仅露出肌肉表面。
修整时先用刀刮去皮面的残毛和污物，使皮面光洁。
然后再用削骨刀削平耻骨，修整坐骨，斩去脊骨，使肌肉外露。
再将周围过多的脂肪和附着肌肉表面的碎肉割去，使皮面不见肉，
肉面不见皮，将鲜腿修整为琵琶形，腿面平整；
并将血管中残留的淤血用大拇指揿出，防止腌制时腐败变质
形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，
瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
一般在正常气温下，腌制过程中共擦盐和倒堆6～7次。若腌房温度在10～18℃范围，
用盐量可增加到12%。气温也影响腌制时间，气温高渗透加快，腌制时间缩短。
腌制时间还受鲜腿大小、脂肪层厚度的影响。鲜腿愈大，脂肪愈厚，腌制时间愈长。
因此，在堆叠时应将相同大小的鲜腿堆在一起
[create_time]2021-09-24 19:25:33[/create_time]2017-12-03 00:14:12[finished_time]9[reply_count]1[alue_good]仁芷文050[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d13cfbfe.QoCsMMZ62uw6F_bstZ7L_g.jpg?time=3476&tieba_portrait_time=3476[avatar]TA获得超过3756个赞[slogan]坚持打卡[intro]860[view_count]
火腿是什么肉
亲亲，您好，很高兴为您服务，火腿是猪肉。1、制作火腿的肉有很多，像我们熟知的鸡肉、猪肉都可以制作。2•一般市场上的火腿都是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和千燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与 食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。而且在众多火腿之中，以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最出名。【摘要】
火腿是什么肉【提问】
亲亲，您好，很高兴为您服务，火腿是猪肉。1、制作火腿的肉有很多，像我们熟知的鸡肉、猪肉都可以制作。2•一般市场上的火腿都是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和千燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与 食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。而且在众多火腿之中，以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最出名。【回答】
[create_time]2023-01-11 21:03:05[/create_time]2023-01-26 21:01:27[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]周周爱生活呀[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=1406193171,1521571122&fm=3012&app=3012&autime=1687663942&size=b200,200[avatar]TA获得超过181个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]526[view_count]
中国三大火腿是什么？
中国三大火腿：1、云南宣威火腿。宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。2、浙江金华火腿。金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。金华猪具有皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美等独特优点，是制作优质火腿的基础和先决条件。金华猪的形成，与金华区域的生态条件和传统畜牧业相关。3、江苏如皋火腿。如皋火腿薄皮爪细，形如琵琶，色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成。自1982年起连续被评为商业部名特优质产品。
[create_time]2022-03-07 13:31:45[/create_time]2022-03-17 20:33:45[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]我们去看世界[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/c58e84f39fe74afa8b44fcd1af9d1d1b.jpeg[avatar]热爱教育，热爱人生。[slogan]热爱教育，热爱人生。[intro]7336[view_count]火腿的功效与作用
功效与作用
健脾开胃、改善贫血、保护视力
火腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制猪后腿。它具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味。具有健脾开胃、改善贫血、保护视力等功效。
1、健脾开胃：火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。
2、改善贫血：火腿含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血、改善气色的的功效。还含有丰富的铁，铁元素是合成血红蛋白不可缺少的原料，还是维持人体正常生命活动重要的酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等)组成要素。
3、保护视力：火腿中含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，有助于促进视力，保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。
4、促进发育：火腿所含蛋白质中含有人体必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，且比值接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够营养。
5、强壮骨骼：火腿含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，有助于强壮骨骼、预防佝偻病。
注意事项
适宜人群
气血不足、脾虚久泻、胃口不开者等
禁忌人群
急慢性肾炎者、腹水者、湿热泻痢者等
不宜同食
菱角、香菜、田螺
火腿经腌制、风干而成，其中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效，属油腻性食物。而菱角可以补脾健胃、强健体魄、健力益气，是一种滋补品，还有减肥塑身的功效，属寒凉食物。两者同食会引起脾胃虚寒，可导致脾胃虚弱或者消化不良的人群产生腹痛等不适症状。火腿是由猪肉制成，可助热生痰，由于经过腌制和发酵，赋予了火腿特殊的风味，但含有亚硝酸盐，有一定的致癌可能；香菜性温、耗气，有开胃消食的作用，还有驱寒、发汗等作用，可以解表治感冒，解毒透疹。两者同食，可能引起身体湿热加重，或生痰的情况，可导致元气耗损，对身体有伤害。火腿性微寒，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，还能够强壮骨骼、预防佝偻病。而田螺性寒，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，更有清热利水的作用。但两者皆属寒性，可对损伤脾胃虚弱或消化不良人群的肠胃造成一定损伤。
[create_time]2022-08-29 10:24:06[/create_time]2022-06-16 02:39:53[finished_time]2[reply_count]1[alue_good]晨曦初耕时[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9730efdf.ScfZZQ2Q_R4rn5dAIlDx5g.jpg?time=8868&tieba_portrait_time=8868[avatar]认真答题，希望能帮到你[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]114[view_count]
火腿的功效与作用
5 强壮骨骼 火腿含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。 6 营养价值 火腿含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。 1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。 2、火腿是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。 3、火腿和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
[create_time]2022-12-10 20:32:48[/create_time]2022-12-21 17:16:10[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]森森的美丽日记[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.ecb47ae8.u7IYEexJkCINHTcemLNvDQ.jpg?time=7325&tieba_portrait_time=7325[avatar]TA获得超过149个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3[view_count]火腿的功效与作用有哪些
正常火腿的颜色是玫瑰的暗红色，色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。以下是我为您整理的火腿的功效与作用，希望您喜欢。 火腿的功效与作用 健脾开胃 生津益血 滋肾填精 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。 2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。 3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 如何挑选火腿 一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。 火腿的制作技巧 1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度; 2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果; 3.火腿贮存: 火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入;夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。 火腿的保存方法 3-4年，火腿为我国传统风味畜肉原料，是用皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的猪腿作为原料，经过修坯、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级的多道工序腌制而成的加工性烹调原料。火腿如保管得法，一般可放3-4年不变质，故有陈年火腿之说，反之也宜生虫变质而不能食用。保存时要注意一下几点： 1.应悬挂于室内阴凉、干燥、清洁、通风的地方。 2.悬挂前在皮面涂上香油做保护层，可防油脂氧化及虫害侵入。 3.悬挂时爪头向下，有利于腿内液渗入腿肉及火踵部分。 4.悬挂时所滴之油宜聚收，如腿面干硬，可用以涂擦。 5.腿面发酵层有防腐、防虫、防裂等作用，不必除去。 火腿的食用禁忌 患有急慢性肾炎者; 凡浮肿、水肿、腹水者;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。 火腿的适合体质 湿热质体质应忌食或少食; 一般人群均可食用。 金华火腿怎么吃 金华火腿食用方法 1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：(l)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下。(2)如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟;若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟;用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟;蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟;不宜用高压锅蒸食。(3)蒸好后取出，去汤(汤可另用)、凉透。(4)切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片(若顺丝纹切.则感肉质老)，片越薄越好。 2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片(约50g)鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐.将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。 3、炖食：(1)火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。(2)火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。(3)用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。 4、用火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。 5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。 6、做火锅底料等： 还有多火腿的做法可以试试哦 火腿怎么做好吃 一： 火腿丝瓜： 主料：丝瓜400克，熟头腿100克，盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量。 做法： 1.将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮;洗净切成6厘米长，1.5厘米宽的扁片状，用五、六成热的油过一下，即捞出备用。 2.炒锅中留底油，加入高汤，盐，放入丝瓜烧半分钟，放味精，用淀粉勾薄芡，出锅，将丝瓜段放入盘中码放整齐，撒上熟火腿丁，浇上锅中剩下的卤汁即成。 火腿四季豆： 主料：四季豆750克,火腿100克 调料：香油50克,盐5克,味精1克 做法： 1.将四季豆荚子剥去外壳洗净，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。 2.火腿切丝或者片或者丁。 3.烧沸香油，下入火腿炒香，然后放入四季豆及上列调料，稍焖收干，装盘，再淋些香油就可以啦。 还有更多火腿的做法可以试试哦
[create_time]2022-05-27 02:53:10[/create_time]2022-06-10 01:11:19[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三夜见2581[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2f7deb5.ZsBcGcSGtl4EJ0eYRtgZxg.jpg?time=1185&tieba_portrait_time=1185[avatar]TA获得超过2603个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]12[view_count]金华火腿的做法
金华火腿的做法：
1.分类：依据不同时节和腌制方法的差异，火腿分为许多不同的种类。按形状分为：月腿（外形似月牙），风腿（长方形）；按照腌制时间有正冬腿（隆冬腌制）；按照腌制工艺不同分为：糖腿，熏腿，戌腿
2.做法：制作起来比较烦琐，须以“两头乌”（金华当地的一种猪）为理想原料，猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛，只有浙江的中西部少部分地区（小盆地和丘陵）气候适宜。
金华火腿的吃法：
火腿吃之前，最好用温水洗一下，把火腿外表层的脏东西清洗干净，切片吃的时候，一定要切薄一点。
1.当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL 做法：火腿切片，土鸡切块备用。
将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。
把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒、姜片、葱，煲2个小时，放入少许盐 后关火。
2.蒸火腿
火腿切薄片，放入豆腐和千张，加入料酒，一起蒸半小时，吃起来口感清新，香味十足。
3.火腿粥
用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可当主餐，又可当配餐，养胃暖心。
[create_time]2022-10-28 06:33:32[/create_time]2014-01-25 19:57:38[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]信必鑫服务平台[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.3b707489.Pzvh_phCV7cMa9W2PNEYAQ.jpg?time=66&tieba_portrait_time=66[avatar]TA获得超过5.2万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]32[view_count]
金华火腿的做法
一、金华火腿鸡粒扒芥菜胆 材料 50克鸡腿肉10克金华火腿200克芥菜200毫升清鸡汤10克姜1只鸡蛋白茶匙盐1茶匙糖1茶匙粟粉鸡肉腌料茶匙盐茶匙白胡椒粉1茶匙绍兴酒 做法 step1 先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶 step2 把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟 step3 把金华火腿切成小粒，姜磨成姜蓉 step4 分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白 step5 中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉 step6 加入鸡腿肉煮至金黄色 step7 上碟并放在一旁备用 step8 把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟 step9 把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉 step10 煮沸后加入蛋白 step11 最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠 step12 然后倒在菜胆上，即可 二、金华火腿炒白菜 材料 主料：白菜心500克，水发玉兰片25克，金华火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。 做法 1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的.条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。 2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。 3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。
[create_time]2022-07-20 03:04:46[/create_time]2022-08-02 07:17:55[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活宝典17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.566a7bb.qEJO3Bwtd1I9bJQA8Oqeeg.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2199个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]10[view_count]
