剁椒的做法
材料：红尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1大勺、小苏打少许。剁椒的做法如下：1、准备好原材料。2、小红尖椒用剪刀剪去蒂。3、加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。4、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生。5、用料理机将大蒜瓣绞碎。6、小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎。7、将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐。8、加入白酒充分拌匀。9、盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。10、自制剁椒成品图。
[create_time]2020-03-17 15:44:36[/create_time]2012-09-04 21:32:49[finished_time]9[reply_count]3[alue_good]痴情镯[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.999ef7.KugGXG4B-JfHxyfmHixY1g.jpg?time=1033&tieba_portrait_time=1033[avatar]关注我不会让你失望[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]35195[view_count]怎样制作剁椒
正宗剁椒的腌制方法如下：1、先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。2、将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状，再分批放入搅拌机里面打碎，如果没有机器，当然你也可以人工剁碎，用机器的话比较方便省力，还不会辣眼睛。还有贵州当地人将辣椒放到木桶里面用带把的铲子来剁辣椒，这种方法也可以。3、将生姜和大蒜拍扁后，剁成姜末和蒜末。4、辣椒我们剁好之后，放入盐、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀后，淋入高度白酒，拌匀后，装入罐子或者瓶子中。然后用盖子密封好，放置半个月左右就可以拿出来吃了。
[create_time]2022-11-02 13:44:34[/create_time]2020-09-29 15:35:46[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]惠企百科[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/343825d09bee196abf9cec8955c23e80.jpeg[avatar]百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号[slogan]惠企百科网是一家科普类综合网站，关注热门中文知识,集聚互联网精华中文知识,本着自由开放、分享价值的基本原则,向广大网友提供专业的中文知识平台。[intro]31[view_count]
剁椒做法最正宗的做法
湖南的剁椒鱼头是一道比较出名的菜，做剁椒鱼头这道菜要用什么鱼头好了，常见的是用胖头鱼和鳙鱼鱼头，也能够用花鲢、鸦片鱼的头制作这道湘菜。它的做法非常的简单，可以轻松的完成制作，很节约时间。下面就来介绍几种做剁椒鱼头的方法。剁椒鱼头1.将鱼头劈开，去掉鱼鳍，在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。2.将大红椒去梗劈开后去籽切成大片，姜去皮切成姜末，葱只留葱白切成葱花，将切好的葱花、姜末装盘备用，将蒜压扁切成蒜末，装盘备用，香菜切成香菜末装盘备用。3.在剁椒酱中依次放入姜末、葱花、蒜末，再倒入10克食用油，搅拌均匀，在腌好的鱼头上撒上鸡精，倒上酱油、料酒、蚝油，并涂抹均匀，在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱，将切好的大红椒片摆在鱼头周边。4.将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟，在蒸好的鱼头上撒上香菜末。5.开火烧油，将热油泼在蒸好的鱼头上激发香味，这样剁椒鱼头就做好了。双色剁椒鱼头1.将买好的鱼头洗净，劈开备用2.在盘底放入几片姜片，将鱼头放在盘中，加入料酒腌制20分钟3.倒入少许蒸鱼豉油，具体情况可以根据自己口味调节4.在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒5.放入蒸锅中，盖盖，大火蒸约10分钟6.撒上葱花，再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅剁椒三文鱼头1.三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分备用2.从鱼头底部剖开3.用生姜料酒抹匀腌制30分钟4.腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒，5.旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟最后淋上热油就可以吃了
[create_time]2020-09-08 13:38:47[/create_time]2020-09-23 13:02:44[finished_time]5[reply_count]1[alue_good]科仔又要补[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/3540267b75fdaedd0fb8902eb70a7c37.jpeg[avatar]她以绝美之姿行来，犹如夜晚[slogan]她以绝美之姿行来，犹如夜晚[intro]4778[view_count]
剁辣椒怎么做？
1.先把辣椒洗干净,再风干,然后剁碎,再用辣椒量的1/4--1/3的蒜头,剁碎,我是用这个捣蒜器来剁蒜头的,再剁些姜,姜随量;2.然后把剁好的蒜头和辣椒放在一个大盘里,放多点盐,放两茶匙左右的糖,放两三茶匙白兰地,说明一下,盐、糖和酒可随量,喜欢咸点就放多点盐,酒无限制是什么酒,本人觉得高度数酒好些,搅拌均匀3.把搅拌好的一切放在瓶子里,盖上盖子,用胶布密封,放在冰箱(不放急冻)一周后就能吃了.剁辣椒（剁辣子、坛子辣椒）原料为新鲜红辣椒、食盐，是一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗的湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”，因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。湖南剁辣椒的做法剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生.而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做.剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程.准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒.切去辣椒蒂再将辣椒切小生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎.我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐.放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了.顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香.
[create_time]2022-11-16 15:41:42[/create_time]2022-12-01 15:41:42[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]11[view_count]剁辣椒的做法
【材料】：小米椒500克，大蒜80克，老姜20克，盐40克，糖15克，高度白酒1大勺【做法】：1、准备好材料，先把小米椒用清洗冲洗干净后，晾干。2、把晾晒干的小米椒掰去蒂部，小米椒洗的时候蒂不去掉，不然水会进入到辣椒里面，晾晒干后再去掉。3、准备好所需的配料，大蒜80克，老姜20克，盐40克，糖15克，高度白酒1大勺。4、把80克大蒜放入料理机中，按下按键，只要40秒就能完整地把大蒜剥好了。5、大蒜打好后，把小米椒切成小段后放入料理机中打碎。6、把打好的辣椒，大蒜老姜一起放入碗中。7、放入配料中的白砂糖和盐，盐的用量一般按辣椒：盐＝10：1的比例放，糖可以按个人的口味适当调整。8、把它们充分搅拌均匀后放置30分钟后再加入1大勺的高度白酒拌匀。9、把做好的剁椒放入干净的无水无油的瓶子中，用勺子压实一下，盖上盖子，放在阴凉的地方就可以了。10、用这种腌制方法，第二天就可以吃了，但想要更好的口感最好让它发酵一下，20－30天后再吃，自己做的剁椒干净卫生，没有添加，比买的吃着放心。无论用来炖鱼，还是用来拌面条都不错。
[create_time]2022-09-29 17:55:29[/create_time]2022-10-14 17:55:29[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4[view_count]剁椒怎么做
剁椒的做法如下：主料：红美人椒500g、蒜350g。辅料：盐50g、白砂糖30g、姜2块、高度白酒2瓶盖。1、红美人椒清洗干净沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有，将辣椒对剖开来。2、再将辣椒切成小段，用菜刀不停地剁，直至剁成细碎。3、蒜瓣切片，然后将蒜片剁成小颗粒，将蒜粒倒入剁椒里。4、姜切粒，盐放入剁椒盘里拌匀，然后加入糖、白酒，用勺拌匀，静置一会儿。5、装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
[create_time]2023-07-27 09:40:31[/create_time]2023-07-16 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]桃子生活手册[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.125a923a.Rj3SSRUb4UVSVWWfB2aqGA.jpg?time=3024&tieba_portrait_time=3024[avatar]超过3003用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]22[view_count]剁辣椒的制作方法
原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样
[create_time]2022-11-11 11:33:19[/create_time]2021-03-20 20:10:22[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4074[view_count]
剁辣椒怎么做
剁椒酱的做法。
剁椒酱有很多种做法，这里分享最基本的做法，想要其他口味的，可在此基础上添加其他味料。
做法与步骤：
第一步，买来辣椒。多少不限，根据个人需要。品种不限，也是根据个人喜爱。但是品种要挑选，要长到正好的辣椒，青色红色都行，嫩、老都不能要。嫩的味不足，老的容易烂。
第二步，准备蒜和姜。适量，炒菜用量。其中，蒜剥去皮，姜刮去皮，都切末。
第三步，洗净辣椒，沥水晒个太阳，或者晾着，干到表皮发糙，一般的晾两天。郑州气候干燥，一天就好。
第四步，去掉辣椒蒂，先切后剁，颗粒大小随自己需要。然后和蒜粒姜末一起，给盐拌了。
第五步，拌好的剁椒装进瓶子，瓶口喷点高度白酒，封好口，随它自己发酵，20天后可以开瓶享用了。
做剁椒酱要注意的几个地方：
⒈操作要求基本和咸菜一样，整个过程不能沾染油污。洗菜盆、沥水盘、切菜刀、砧板、瓶子，包括每个环节，与辣椒接触的手、筷子。
⒉从切辣椒到拌辣椒，再到装瓶，全程必须戴厨房手套，以免辣着难受。
⒊剁椒酱的特点是味重，盐与辣椒的比例在1:10比较合适，口味淡些的可1:8，
⒋蒜和姜的用量可自行掌握，一般的会用蒜量大些，要来突出的蒜香味。不大喜欢蒜味的可少放蒜。
⒌剁椒酱做后7天就可以吃，但是建议20天后再吃。这是因为20天的亚硝酸盐才会降低到安全系数下。
[create_time]2022-08-04 00:13:52[/create_time]2018-01-25 13:45:35[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]888道法自然999[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ff5de29.NA1vTRV0tzj4E7pDZ1Mrew.jpg?time=2475&tieba_portrait_time=2475[avatar]TA获得超过7500个赞[slogan]弘法利生！答疑解惑！指导修行！[intro]20[view_count]
剁椒怎么腌制
需要提前准备好的材料包括：红辣椒 500克、蒜 150克、姜 50克、盐 50克、白糖 20克、味精 5克、白酒 50毫升。1、主辅料：红辣椒、姜、蒜。2、把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。3、把姜、蒜切粒。4、把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。5、加入盐、白糖、味精、白酒。6、将其搅拌均匀。7、装入无油无水的瓶子里，密封之后，放入冰箱冷藏，十天后取出食用，这样就完成了。
[create_time]2022-12-19 18:59:51[/create_time]2023-01-03 18:59:51[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]8[view_count]剁椒怎么腌制
红尖椒2000克，子姜1250克，蒜750克，粗盐600克，白酒150克，面粉1大勺，小苏打少许。1、准备好原材料。2、小红尖椒用剪刀剪去蒂。3、加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水。4、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生。5、用料理机将大蒜瓣绞碎。6、小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎8、加入白酒充分拌匀。9、装入到坛子里。10、盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。11、等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了。
[create_time]2022-09-29 19:37:54[/create_time]2022-10-14 19:37:54[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]16[view_count]
