豆豉的功效与作用食用豆豉有什么好处
核心功效发汗解表、和胃消食、解毒简介豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法抑制酶的活力，延缓发酵而制成。据记载，豆豉最早由江西泰和县流传开来，后经不断发展和提高传到海外。功效与作用1、发汗解表，淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。常用治外感初起，症见恶寒发热、无汗、头痛鼻塞等证。2、和胃消食，淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。3、解毒，淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰:“治中毒药”。《本经逢原》则曰:“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功，可用治山岚瘴气恶毒、食物中毒、丹毒及上疮痛烂等证。适宜人群一般人群均适宜禁忌人群孕妇、湿热气虚者、体寒瘀血者、胃虚易呕者、动脉硬化患者、消化性溃疡患者不宜同食1、黄芪，豆豉不能和黄芪一起吃，不仅降低了豆豉的营养价值，也降低了黄芪的药用价值。2、党参，豆豉和党参不能一起吃，同食会削弱党参的药性，而且也会阻碍人体对营养的正常吸收，对肠道也会形成一定的刺激性。3、阿胶糕，豆豉和阿胶也不能一起吃，在平时生活中一定要注意。阿胶是很多女性朋友非常喜欢吃的一种滋补食材，但在吃豆豉时就不可以吃阿胶。这两种食材混合到一起，不仅会降低原有的营养成分，而且也会带来一些不良反应。食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。食用方法1、豆豉蒜蓉蒸扇贝扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，上锅蒸5-7分钟即可。2、豆豉蒸腊鱼腊鱼切块浸泡，洗净沥干，蒜切碎；锅里热猪油，葱、姜爆香，加入豆豉辣酱，小火翻炒一下；加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中，再上锅蒸40分钟即可。
[create_time]2023-06-16 13:53:19[/create_time]2023-07-01 13:53:19[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]校易搜全知道[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895ca8a10e3c31373f0830200b5?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]专注互联网信息分享。[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4[view_count]
豆豉有什么作用？
功效作用豆豉，是我国传统发酵豆制品，是以大豆或黄豆为主要原料，蒸煮以后，经发酵制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉具有疏风解表、清热除烦、解毒等功效。1、疏风解表豆豉味微咸、气香宣散，入肺经，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效。对于风寒感冒，怕冷发热，无汗，寒热头痛，鼻塞喷嚏等效果明显。2、清热除烦豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。有清热除烦之功效，对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等有效。3、解毒豆豉味甘，甘能解毒。可以解药毒、食物中毒、丹毒及上疮痛烂等。4、和胃消食豆豉辛开苦降，入胃经，能宣郁利气、和胃消食，对于脘腹饱胀、暖气酸腐、大便不调、食滞不消等有效。5、溶解血栓豆豉所含的豆豉溶栓酶，是在发酵过程中产生的一种碱性丝氨酸蛋白酶，具有直接溶解血栓功能。6、调节雌激素豆豉由大豆经发酵等工艺制成，富含大豆异黄酮物质，具有雌性激素的作用，平衡调节女性的雌激素水平，可以延缓衰老，可用于调理更年期综合征。营养价值豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老等。
[create_time]2021-11-28 12:26:52[/create_time]2020-05-22 13:22:17[finished_time]8[reply_count]3[alue_good]川蜀农事[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=99594852,1028604136&fm=3012&app=3012&autime=1696935674&size=b200,200[avatar]TA获得超过805个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1065[view_count]淡豆豉的功效与作用是什么？
淡豆豉的功效与作用是什么？ 淡豆豉是解表类药物，具有解表、除烦、宣发郁热的功效，可用于治疗感冒、寒热头痛、虚烦不眠、烦躁胸闷等。 淡豆豉是常用解表药，其发散能力较弱，在治疗表证时，无论风热或风寒患者都可以使用，但多用于治疗表证的轻证，且多作为其他解表药的辅助药使用。淡豆豉中主要含有黄豆苷、黄豆素、大豆苷、大豆素等异黄酮类成分及胡萝卜素、淡豆豉多糖、维生素B1、维生素B2等成分。据现代研究显示，淡豆豉具有抗骨质疏松、抗动脉硬化、降血糖、调节血脂、免疫调节、清除自由基、抗肝癌细胞、抗心肌缺血等作用。 本内容由河北医科大学第三医院 临床药学部 副主任药师 解皓审核 点这里，查看医生回答详情
[create_time]2022-07-06 16:35:03[/create_time]2022-07-18 07:06:47[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]医学生jay[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.38c8a891.xiBX5LFVzr5fORMXBUwP0w.jpg?time=809&tieba_portrait_time=809[avatar]TA获得超过1803个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]8[view_count]淡豆豉的功效与作用有哪些
淡豆豉的功效与作用有哪些 淡豆豉的功效与作用有哪些，豆豉在日常生活中是很常见的一种食物，很多人用豆豉来做调味料的，其实淡豆豉是可以用来做药的，但是很多人不知道淡豆豉具体有什么作用，下面我分享淡豆豉的功效与作用有哪些，一起来看下吧。 淡豆豉的功效与作用有哪些1 淡豆豉的功效与作用 淡豆豉入药以后能解表除烦，也能宣郁解毒，它对人类的高发的寒热病和头痛以及烦燥和胸闷不安等多种不良症状都有出色治疗作用，另外淡豆豉还有解毒消肿，它可以治疗人类的黄水疮，治疗时可以把淡豆豉研末以后直接外敷在患处上，能让体内毒素排出，也能让肿痛症状很快缓解。 淡豆豉的食用方法 1、淡豆豉蒸鲫鱼 淡豆豉蒸鲫鱼是它的常见吃法之一，平时可以把鲫鱼处理干净放在蒸盘中，把淡豆豉洒在上面再加入适量的料酒和白糖，然后入蒸锅蒸制二十分钟，取出以后食用，每天食用二次，每次食用三十到五十克就可以。能起到清热解毒和利水消肿的`重要作用。 2、淡豆豉豆腐汤 淡豆豉与豆腐还能一起做汤喝，平时制作时需要准备二到四块豆腐和十五克淡豆豉以及十五克葱白，把豆腐先入锅煎到表面发黄，取出以后加淡豆豉再加清水两碗，一起煎制，煎到水余一碗时加入葱白，再煎五分钟取出就能食用，这种淡豆豉豆腐汤能发汗解表，也能清热透疹。 豆豉是中国传统食品的一种，它是以黄豆为主要原料经发酵后得到的一种调味品，它能提味增香，也能为人体补充一些营养，今天为大家介绍的是豆豉的功效与作用，能让大家知道吃豆豉的好处同时也会让大家知道豆豉怎么吃。 豆豉的功效与作用 1、增加食欲 增加食欲是豆豉最重要的功效，因为豆豉中含有丰富的活性酶，它还带有自然的香气，这种香味被人体吸收后能促进唾液胃液分泌，而它含有的活性酶进入人体后，则能加快肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，豆豉对人类的食欲不振和消化不良有很好的调理作用。 2、发汗解表 豆豉不单能供人类食用还能药用，而且它入药后的药用功能极为出色，发汗解表就是它入药后的主要功效，平时人们出现感冒头痛和发烧等不适症状是及时吃一些豆豉就能促使汗液产生，能让人们感冒后出现了头痛和发烧很快减轻。 3、解毒排毒 解毒排毒也是豆豉的重要作用，它能加快人体内有害物质分解和代谢，能防止毒素对人体细胞产生伤害，平时人们不小心出现食物中毒后，及时吃些豆豉就能快速解毒，能让身体中毒症状很快减轻。 豆豉怎么吃 豆豉在平时生活中都会被人们当做调味料来吃，平时人们烹调麻婆豆腐时，就喜欢放入适量的豆豉，另外人们还喜欢制作豆豉排骨，豆豉炒田螺，以及豆豉炒肉丝等多种美味菜品，除了这些不同吃法以外，豆豉还可以和辣椒搭配在一起炸着吃，炸好以后香辣可口特别好吃。 淡豆豉的功效与作用有哪些2 淡豆豉的功效与作用有什么 1、发汗解表：淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒。”常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。 2、宣郁除烦：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。《珍珠囊》曰：“去心中懊侬，伤寒头痛，烦燥。”故有宣郁除烦之功效。如张仲景《伤寒论》栀子豉汤，选用本品，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中懊侬，舌红苔黄脉稍数。此乃外感热病误治，邪热留于胸膈，扰及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。 3、和胃消食：淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。 4、清热止痢：本品性寒能清热。《药性论》载：“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。 5、安胎：《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。 6、解毒：淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功。可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等证。如姚和众选用本品“治小儿丹毒破作疮，黄水出。”《药性论》则用本品，“治上疮痛烂。”
[create_time]2022-08-16 14:35:14[/create_time]2022-08-30 00:06:25[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]健康小马甲17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.944b1912.wosjXdcoXjEkiupyimul8g.jpg?time=4619&tieba_portrait_time=4619[avatar]TA获得超过1776个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]10[view_count]淡豆豉的功效与作用？
淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效。用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。下面就由我为大家介绍下淡豆豉的功效和作用，希望可以帮到大家哦。 淡豆豉的功效和作用 1.发汗解表： 淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒。”常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。 2.宣郁除烦：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。《珍珠囊》曰：“去心中懊侬，伤寒头痛，烦燥。”故有宣郁除烦之功效。如张仲景《伤寒论》栀子豉汤，选用本品，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中懊侬，舌红苔黄脉稍数。此乃外感热病误治，邪热留于胸膈，扰及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。 3.和胃消食：淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。 4.清热止痢：本品性寒能清热。《药性论》载：“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受溼热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。 5.安胎：《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。 6.解毒：淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功。可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等证。如姚和众选用本品“治小儿丹毒破作疮，黄水出。”《药性论》则用本品，“治上疮痛烂。” 淡豆豉的食用方法 【淡豆豉】淡豆豉的食用方法： 淡豆豉用法用量：煎服，6～12g。 淡豆豉用药禁忌： 1、凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用淡豆豉。《本草经疏》 2、淡豆豉不宜复用汗吐之药。 3、胃虚易呕者慎服淡豆豉。 淡豆豉丸 功效：主治小儿一二岁，面色萎黄，不进饮食，腹胀如鼓，或青筋显露，日渐羸瘦。 组成：淡豆豉10粒 巴豆1粒***略去油*** 用法：上药研匀如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜汤送下。不拘时服。取下如鱼冻汁，病根除矣，急与补脾。实者取而后补，虚者补而后取。 来源：《普济方》卷三七九。 淡豆豉蒸鲫鱼 功效：清热解毒，利溼消肿。 材料：淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克 做法： 1、将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。 2、将鱼置武火上蒸20分钟即成。 食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。 淡豆豉鸡肉煲 材料：淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。 做法： 1、将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。 2、烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。 3、原锅放回火上，留适量油，放入淡豆豉，煸炒几下后，下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条，加鸡汤烧沸，淋溼淀粉做成流芡，起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里，加盖，再煲半小时左右，离火，垫衬盘上桌。 淡豆豉葱白豆腐汤 功效：发汗解表，清热透疹，除烦宽中。 葱白发汗解表，宣窍通阳。 材料：豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。 做法：先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。 葱姜淡豆豉饮 功效：解表和中，主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无汗者。 材料：葱白15克、葱须15克、淡豆豉10克、姜8克、黄酒30克 做法：将淡豆豉、生姜***切丝***加水500毫升，加盖煎沸，加葱白、葱须盖严文火煮5分钟，再加黄酒烧开即可。 食物相克： 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。 淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。
[create_time]2022-09-23 19:35:13[/create_time]2022-10-08 16:13:56[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]俊慕若窗绅0v[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.b59bd705.96sZLTomDr36gYo8JnaTuw.jpg?time=4598&tieba_portrait_time=4598[avatar]TA获得超过1756个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]25[view_count]淡豆豉的功效与作用是什么？
淡豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃经，有解表除烦、宣发郁热的功效，临床上可用于感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠等，此外还具有健脾胃、助消化的功效。凡外感表证，无论风寒、风热均可应用。淡豆豉在临床上应用很广泛。治疗风热感冒的银翘散里面就有淡豆豉，对于发热、头痛、咽痛、咳黄痰的感冒患者来说，用银翘散治疗，效果比较好。凡外感表证，无论风寒、风热均可应用。淡豆豉在临床上应用很广泛。治疗风热感冒的银翘散里面就有淡豆豉，对于发热、头痛、咽痛、咳黄痰的感冒患者来说，用银翘散治疗，效果比较好。扩展资料有时单独煎淡豆豉药效比较弱，还会与其他解表药配伍使用。有些人在生活中感到莫名的烦闷，如果伴有舌尖发红，无论是外感导致的烦闷，还是内热积聚所生的郁闷，都可以用淡豆豉15克，加上栀子8克煎水，这个方剂就是张仲景发明的泄热除烦的栀子豉汤。需提醒的是，淡豆豉因对胃有一定的刺激，胃虚易呕的人应慎服；此外，其效力较弱，较适于发病初期、症状不严重的情况下服用。但对于身体免疫力较差的人，如果症状没有缓解应及时就医。参考资料来源：人民网-心烦胸闷，煮淡豆豉
[create_time]2022-08-25 10:34:39[/create_time]2022-09-09 10:34:39[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]北域名医[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/2aa9c43f5e67ff04bcc0f32f87d793cd.jpeg[avatar]百度认证:长春市锐途文化传媒有限公司[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]10[view_count]中药豆豉的功效与作用？
豆豉是一种豆类制品，也是一种常见的中药，那么你知道是什么吗?下面我给你详细的介绍，一起来了解吧! 是什么? ① 治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个***擘***，香豉四合***绵裹***。上二味，以水四升，先煎桅子，得二升半，纳豉，煮取一升华，去滓。分为二服，温进一服，得吐者止后服。***《伤寒论》栀子豉汤*** ② 治温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤***切碎***，好豉一升，猪脂二斤。合煎五六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之;毒从皮中出。***《补缺肘后方》*** ③ 治伤寒暴下及滞痢腹痛：豉一升，薤白一把***寸切***。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。***《范汪方》豉薤汤*** ④ 治多年肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半***研飞如粉***，豆豉***好者***一两半***水略润少时，以纸浥干，研成膏***。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子大。每服十五丸，小儿量大 小与之，并用极冷腊茶情临卧吞下，以知为度。***《本事方》紫金丹***⑤治断奶乳胀：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗 *** 。***广西《中草药新医疗法处方集》*** ⑥ 治小儿丹毒破作疮，黄水出：焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。***姚和众*** ⑦ 治 *** 上疮痛烂：豉一分，蚯蚓溼泥二分，水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜。***《药性论》*** 中药豆豉的营养价值： 豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。 《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称 豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。 豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。 豆豉含有丰富的蛋白质***20%***、脂肪***7%***和碳水化合物***25%***，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。 豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。 豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。 豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可储存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。 我国较为有名的豆豉有：贵州“老干妈”的风味豆豉、云南双柏的妥甸豆豉、广东阳江豆豉、广东罗定豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。
[create_time]2022-10-30 01:18:15[/create_time]2022-11-12 11:41:39[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]花椒科普[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.75db8c1a.0I6_E2mrw6FLtjrvsYYrkw.jpg?time=4613&tieba_portrait_time=4613[avatar]TA获得超过2181个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4[view_count]豆豉的作用功效
民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”、“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语，说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。下面整理了，关于豆豉作用功效，欢迎阅读。 豆豉营养与牛肉相当 试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。 豆豉最早记录在我们中国，后来海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。 豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。 血栓患者多进食 老年人因脑血栓会造成老年痴呆症，现代医学尚束手无策。 最近，日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。 还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成。总之，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。 豆豉： 40倍防冠心病的力量 豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。 食用方法做菜配食，不要矫枉过正 但是要提醒老年人注意的是，豆豉随好，也不能多吃，每日以50克内为宜。 可加入豆豉的菜色 ：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁，鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。 而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。 豆类家族七大保健功效 近日，美国《赫芬顿邮报》载文，总结出经科学证实的“豆类的七大保健功效”。 1延缓衰老。 研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。 2降血压。 《美国高血压杂志》最新载文称，科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物(如豌豆、黑豆)可显著降低收缩压和舒张压水平。 3预防癌症。 美国《体外细胞与发育生物学》杂志刊登一项新研究发现，常吃豆类可以使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。 4降低胆固醇。 《加拿大医学会杂志》刊登一项新研究发现，每天饮食中增加一份豆类食物就可以使“坏”胆固醇(LDL)水平降低25%，进而降低心脏病风险。 美国《医药食品杂志》刊登一项涉及35名肥胖男性的最新研究发现，为期8周的研究结束后，吃豆最多的参试者体内脂肪、胆固醇水平、血压及能量代谢都得到大幅改善。 5降低食欲，预防过量饮食。 美国《食欲》杂志刊登一项新研究发现，豆类有助于减少对甜食和快餐等不健康食物的渴望，进而防止过量饮食。参试者每天吃4盎司(约合113克)鹰嘴豆，12周之后，其排便更规律，消化系统也更健康。 6改善肠道菌群。 有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等都起到重要作用。美国《农业食品化学杂志》刊登一项新研究发现，常吃豆类，摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。 7杀灭真菌。 美国《当代医学化学进展杂志》刊登一项新研究发现，在豆类中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染。 小小的豆豉对于老年人而言好处多多，在国际上被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生。
[create_time]2022-11-25 09:31:00[/create_time]2022-12-07 09:36:46[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]每日健康咨询菌[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.59963ba6.FiCdFuY7kjrpRMyEEvb6ew.jpg?time=7455&tieba_portrait_time=7455[avatar]TA获得超过234个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]9[view_count]豆豉的功效与作用是什么？
豆豉的功效与作用是什么？ 豆豉的功效与作用：具有解表、除烦、宣发郁热的功效；具有健胃、助消化、抗骨质疏松、抗动脉硬化、降血糖等作用。 豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。中医学认为，豆豉苦、辛，凉；归肺、胃经。豆豉具有解表、除烦、宣发郁热的功效。豆豉可以用于治疗感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。 现代药理研究显示，豆豉的主要成分是异黄酮类成分，还含有大豆苷，黄豆苷、大豆素、黄豆素、维生素、淡豆豉多糖及微量元素等。豆豉具有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化、抗骨质疏松、调节血脂、抗动脉硬化、降血糖等作用。 本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核 点这里，查看医生回答详情
[create_time]2022-06-14 11:07:32[/create_time]2022-06-23 08:09:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活轨迹17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.397a2a18.YZpn1lIqH-wVEOjkj3mX6A.jpg?time=4954&tieba_portrait_time=4954[avatar]TA获得超过2535个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]15[view_count]豆豉的功效与作用是什么？
中医认为，淡豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃经，有解表除烦、宣发郁热的功效，临床上可用于感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠等，此外还具有健脾胃、助消化的功效。凡外感表证，无论风寒、风热均可应用。淡豆豉在临床上应用很广泛。治疗风热感冒的银翘散里面就有淡豆豉，对于发热、头痛、咽痛、咳黄痰的感冒患者来说，用银翘散治疗，效果比较好。扩展资料豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。制作豆豉经发酵外，加盐、加酒、也有加辣椒与香料的，因制作原料及技法的不同，豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉；按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、辣豆豉、姜豆豉、甜豆豉、香豆豉、臭豆豉；按技法分有干豆豉、湿豆豉、水豆豉。参考资料来源：人民网-心烦胸闷，煮淡豆豉
[create_time]2022-08-25 10:46:56[/create_time]2022-09-09 10:46:56[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]信必鑫服务平台[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.3b707489.Pzvh_phCV7cMa9W2PNEYAQ.jpg?time=66&tieba_portrait_time=66[avatar]TA获得超过5.2万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]12[view_count]
