过氧化值名词解释
氧化的解释(1) [oxidize;oxidate;oxygenate] (2) 物质 原子失去电子的化学反应,也就是物质与氧化合的过程 (3) 脱氢,尤指在氧或其它氧化剂作用时脱氢 (4) 通过增加电负性的比例来 改变 一种化合物 详细解释 化学 名词 。物质的原子失去电子的化学反应，即物质跟氧化合的过程，如 金属 生锈、煤燃烧等就是氧化。 词语分解 氧的解释 氧 ǎ 一种气体元素，无色、 无味 、无臭。氧在冶金工业、化学工业中用途很广， 也是 人和动、植物呼吸所必需的气体：氧化。臭氧。输氧。氧割。氧化焰。 部首 ：气； 化的解释 化 à 性质 或形态改变：变化。分化。僵化。教（刼 ）化。熔化。 融化 。潜移默化。化干弋为玉帛。。 佛教、道教徒募集财物：化缘。化斋。 用在名词或 形容词 后，表示转变成 某种 性质或 状态 ：丑化。绿化。 习俗 ，风
过氧化值名词解释
过氧化值名词解释如下：过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。拓展知识：过氧化值的标准是0.05--0.4mg/kg左右。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。过氧化值的标准值的概念太广，一般来讲涉入人体内的物质都在0.05--0.4mg/kg左右。如果本身没有什么特殊疾病的话是不会出现问题的。过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。4.2.2试剂4.2.2.1饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10mL水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。4.2.2.2三氯甲烷－冰乙酸混合液：量取40mL三氯甲烷，加60mL冰乙酸，混匀。4.2.2.3硫代硫酸钠标准滴定溶液［c(Na2S2O3)＝0.002mol/L］。(我用的是0.005摩尔的也可以)4.2.2.4淀粉指示剂(10g/L)：称取可溶性淀粉0.5g，加少许水，调成糊状，倒入50mL沸水中调匀，煮沸。临用时现配。4.2.3分析步骤称取2.00～3.00g混匀(必要时过滤)的样品，置于250mL碘瓶中，加30mL三氯甲烷－冰乙酸混合液，使样品完全溶解。加入1.00mL饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻轻振摇0.5min，然后在暗处放置3min。取出加100mL水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液(0.002mol/L)滴定，至淡黄色时，加1mL淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点，取相同量三氯甲烷－冰乙酸溶液、碘化钾溶液、水，按同一方法，做试剂空白试验。
过氧化值是什么意思
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。其中涉及到过氧化值的主要有两种检测方法滴定法和比色法。滴定法试剂：1、饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。2、三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀。3、0.02mol/L硫代硫酸钠标准溶液：称取5g硫代硫酸钠（Na2S2O3 ·5H2O）（或3g无水硫代硫酸钠），溶于1000ml水中，缓缓煮沸10分钟，冷却。放置两周后过滤备用。4、10g/L 淀粉指示剂：称取可溶性淀粉0.50g，加入少许水调成糊状倒入50ml沸水中调匀，煮沸，临用时现配。测定步骤：精确称取2.00—3.00g混匀的样品 ，置于250ml碘量瓶中，加30ml三氯甲烷—冰乙酸混合液（因为纯品对光敏感，遇光照会与空气中的氧作用，逐渐分解而生成剧毒的光气(碳酰氯)和氯化氢。可加入0.6%～1%的乙醇作稳定剂。能与乙醇、苯、乙醚、石油醚、四氯化碳、二硫化碳和油类等混溶），使样品完全溶解；加入1.00ml饱和碘化钾溶液。紧密塞好瓶塞，并轻轻振摇0.5min，然后在暗处放置5min，取出加100ml水，摇匀。立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定，至淡黄色时，加1ml淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点，取相同量三氯甲烷—冰乙酸混合液、碘化钾溶液、水，按同一方法，做试剂空白试验。
什么叫过氧化值
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。
油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。
过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！ 因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好 。
测定方法 GB/T 5538-2005动植物油脂 过氧化值测定
想知道氧化值是什么？
元素的氧化值又叫氧化数，是按一定规则给元素指定一个数字，以表征元素在各物质中的表观电荷（又叫形式电荷）数。在根据化合价的升降值和电子转移情况来配平氧化还原反应方程式时，除简单的离子化合物外，对于其他物质，往往不易确定元素的化合价数；对于一些结构复杂的化合物或原子团，更难确定它们在反应中的电子转移情况，因而难以表示物质中各元素所处的价态。元素的氧化数有下列规定1、除了在过氧化物中，如H2O2和Na2O2等，氧的氧化数为－1，以及在氟化氧中的氧为正氧化数外，氧在其他化合物中的氧化数皆为－2。除了在金属氢化物中H为－1外，氢在其他化合物中的氧化数皆为＋1。2、碱金属的氧化数是＋1，碱土金属的氧化数为＋2，氟是电负性最大的元素，在它的全部化合物中都具有－1的氧化数，其他卤素，除了与电负性更大的卤素结合时（如ClF、ICl3）或与氧结合时具有正的氧化数外，氧化数都为－1。以上内容参考：百度百科-氧化数
油脂的过氧化值的范围是多少？
0.15%
油脂新鲜,其过氧化值不应大于0.15%。 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。【摘要】
油脂的过氧化值的范围是多少？【提问】
0.15%
油脂新鲜,其过氧化值不应大于0.15%。 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。【回答】
是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。【回答】
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单位是mmol/kg（meq/kg）【提问】
测得90.67【提问】
油脂质量是三滴，大约0.3g【提问】
怎么转换一下【提问】
计算：
X=[（V-V0）×N×0.1269]/m
式中：X—样品的过氧化值，%。
V—样品消耗硫代硫酸钠溶液的体积，ml。
V0—空白消耗硫代硫酸钠溶液的体积，ml。
N—硫代硫酸钠标准溶液的麾尔浓度，mol/L。
0.1269—1N硫代硫酸钠1ml相当于碘的克数。【回答】
好的【提问】
谢谢老师【提问】
不用客气应该的～如果您没有其他问题可以给我一个赞吗？谢谢您啦！祝您生活愉快！【回答】
检测油脂时过氧化值的步骤是什么?
试剂和溶液：1、饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中； 2、三氯甲烷–冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀； 3、0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液； 4、1%淀粉试剂：将淀粉0.5g用少许冷水调成糊状，倒入50ml沸水中调匀，煮沸，临时用现配；检测油脂时过氧化值的检测步骤：1，称取2-3g（准确到0.0002g）均匀的样品。2，置于250ml烘干的碘量瓶中，10ml三氯甲烷溶解试样。3，加入15ml乙酸1ml碘化钾饱和溶液，塞好瓶塞，轻轻振荡30s在暗处放置5min取出750ml水，摇匀。4，用硫代硫酸钠溶液滴定呈黄色，加1ml淀粉指示液，继续滴定，至蓝色消失，做空白实验。
求食用植物油的酸价和过氧化值的实验方法
乳品企业食用植物油酸价和过氧化值快速检测方法介绍 为了帮助乳品企业快速评价所选择植物油是否符合国家卫生标准，现将植物油中的酸价和过氧化值两项关键理化指标的快速检测方法介绍给大家。希望有关企业能用国家标准检测方法（酸碱滴定法和氧化还原滴定法）与本方法进行一次对比后，判断此方法与标准方法的极限误差是否在±３σ（单次测量的不确定度）以内，如果这个关系式成立（３７０次测量有１次超出，即可信程度是99.73%），则完全可以使用此方法。本方法原理、检验试纸、检验注意事项、操作方法、判定结果如下： １、作用原理利用食用植物油酸败所产生的游离脂肪酸与试纸中的药剂发生显色反应，以此反应出油脂酸败的程度。利用食用植物油氧化所产生的过氧化物与试纸中的药剂发生显色反应，以此反应出油脂被氧化的程度。 ２、检验试纸 此试纸的商品名称为食用油纸测速卡（简称测速卡）。这种试纸在专用商店能够买到。当从包装中取出试纸条后，应在10分钟内使用，开逢后的试纸条要在1个月内使用完。酸价纸片上如带有红色痕迹、过氧化值纸片上如带有灰色痕迹，则该纸片已被污染或已失效。 3、操作方法 取适量油样于清洁、干燥容器中。将含药试纸端插入油样中1~2秒，立即取出并开始计时。 酸价测试纸的反应计时时间为90±5秒。 过氧化值测试纸的反应计时时间按环境温度而定，见下表。环境温度℃ 0—4 5—9 10—19 20—29 30—36 反应时间 90±5 75±5 60±5 50±5 40±5 当计时到达要求的反应时间，将试纸颜色与包装盒上的比色板进行比较。 4、判定结果酸价纸片的测试范围在0~5.0 mg KOH/g，过氧化值的测试范围在0~50meq/Kg。 颜色相同色块下的标记数值即为样品的检测值。如试纸颜色在两色块之间，则取两者的中间值。 对现场监测超出国家规定酸价或过氧化值的样品，应送实验室做精密定量。 5、大豆色拉油酸价和过氧化值卫生标准 大豆油酸价（mg KOH/g）≤4.0 ；过氧化值（meq/Kg）≤10大豆磷脂（mg KOH/g）≤20.0 过氧化值（meq/Kg）≤50AA及DHA向生产厂家或代理商索要。链接地址： http://www.xbry.com/viewnykj.asp?id=373&cateid=2
过氧化值0.4超的多吗
根据食品行业的相关标准，过氧化值是评价食品油脂氧化程度的一个重要指标。一般来说，不同种类的油脂其过氧化值的标准参考值也会有所不同。对于食用油而言，其过氧化值超标可能会对人体健康造成潜在的风险，并且会影响其口感和营养价值。根据国家标准《食用油脂》（GB 2716-2018）规定，各种类型的食用油脂的过氧化值限值不同，一般来说，过氧化值在0.4左右还是比较安全的，但具体是否超标需要结合具体的油脂类型和国家标准来判断。需要提醒的是，不同品牌、不同批次的食用油脂其过氧化值可能会存在差异，建议消费者在购买和使用食用油脂时，选择正规厂家生产的产品，并严格按照标准使用和储存，以保证其安全和营养价值。【摘要】
过氧化值0.4超的多吗【提问】
根据食品行业的相关标准，过氧化值是评价食品油脂氧化程度的一个重要指标。一般来说，不同种类的油脂其过氧化值的标准参考值也会有所不同。对于食用油而言，其过氧化值超标可能会对人体健康造成潜在的风险，并且会影响其口感和营养价值。根据国家标准《食用油脂》（GB 2716-2018）规定，各种类型的食用油脂的过氧化值限值不同，一般来说，过氧化值在0.4左右还是比较安全的，但具体是否超标需要结合具体的油脂类型和国家标准来判断。需要提醒的是，不同品牌、不同批次的食用油脂其过氧化值可能会存在差异，建议消费者在购买和使用食用油脂时，选择正规厂家生产的产品，并严格按照标准使用和储存，以保证其安全和营养价值。【回答】
您能补充下吗，我有点不太理解【提问】
过氧化值是评价食用油脂氧化程度的指标，可以反映油脂的质量和新鲜度。在食品行业标准中，不同种类的食用油脂其过氧化值的标准参考值也会有所不同。一般来说，过氧化值超标可能会对人体健康造成潜在的风险，并且会影响其口感和营养价值。国家标准《食用油脂》（GB 2716-2018）规定，各种类型的食用油脂的过氧化值限值不同，一般来说，过氧化值在0.4左右还是比较安全的，但具体是否超标需要结合具体的油脂类型和国家标准来判断。如果油脂的过氧化值超标，可能会对人体健康造成潜在的危害。因为油脂的过氧化值超标，表示油脂已经发生氧化反应，产生了过多的自由基，会对身体造成氧化损伤，加速细胞老化，增加患慢性病的风险。所以，建议消费者在购买和使用食用油脂时，选择正规厂家生产的产品，并严格按照标准使用和储存，以保证其安全和营养价值。【回答】
过氧化值为什么报告小于0.01
油品 样品称重量;L硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色时,是判断油脂酸败和酸败程度的指标.01ml.2g~0、用0,分解为醛酮类和氧化物等致使油脂酸败变质,过氧化值高的油脂不宜食用;g）、称取均匀试样W于250ml锥形瓶中,是油脂自动氧化的初级产物、同样步骤重复空白试验
估计过氧化值,具有高度活性,也不宜食用,用0、加入氯仿－冰乙酸（2,加1ml饱和碘化钾溶液:3）混合液约30ml溶解试样,摇匀.氢过氧化物对人体健康有害,是致癌物质,W
精炼油 约15g~20g
毛油 约5g~10g
脂肪酸 约0,30秒内不消失,摇匀后,加3滴酚酞指示剂.酸值高的油脂不宜储存；
2.氢过氧化物是油脂与空气中的氧发生氧化作用所产生的.5g
过氧化值的检测
1,是油脂的精炼程度和品质好坏的重要标志之一；
3.05mol、加水50ml,溶解油样、称取混匀油样W于250ml碘价瓶中；
2.
2.
4,置暗处静置3分钟、酸值
是中和1克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的质量（mgkOH,加淀粉指示剂1ml;L KOH标准溶液滴定至出现粉红色1,能够迅速地继续变化；
3,继续滴定至蓝色消失为止、加入30~50ml中性异丙醇.
酸值的检测
1、过氧化值
氢过氧化物是油脂初期氧化程度的标志,加塞
速冻生制肉品化冻会影响过氧化值吗
速冻生制肉品化冻会影响过氧化值，在生产环节可能对过氧化值超标构成影响的原因大致如下，原料肉及油脂过氧化值高。速冻含肉类食品所用的原料肉多是经过一定储存期的冷冻肉，动物脂肪含量高，这种原料肉的过氧化值会随存储时间自然增高，而鲜冻肉国标中对这一指标未作要求，另外，所用的油脂也可能存在过氧化值比较高的问题。这样的原料经加工后，虽然出厂检验可能是合格的，但在之后的流通过程中由于运输、储存等环境条件的变化，有可能导致在产品保质期内出现过氧化值超标的现象。冻肉的危害买回来的新鲜肉放在冷冻柜里，如果保存方法不当，例如反复解冻家里冰箱冷冻室温度不够、放置时间过长等，同样会变质，因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长了。冷冻肉虽然细菌较少，吃着比较安全，但在食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失，意见建议建议不要长期食用，不要冻得时间过长，那样就没有任何营养价值存在了。
