皂化反应的原理和现象
皂化反应的原理和现象如下：皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。皂化反应一般分为三个阶段：1. 第一个阶段【乳化皂化期】，是从开始混合搅拌到入模这段时间。碱水与油脂混合的初期，由于水和油不互溶，要克服二者互不相溶的障碍，快速搅拌是关键，让油水迅速溶合在一起，而一把好的搅拌工具可以起到很大的作用。比如我们现在开设的机打皂课程，用电动搅拌棒来帮助皂化反应迅速进行，事半功倍的效果明显。2. 第二个阶段【快速皂化期】，是指入模后48小时之内。在经过第一个阶段的混合之后，皂化反应快速地进行，变成一种均相反应；反应很激烈，并产生大量的热。这也就是为什么会有果冻和热析等现象的产生。这个阶段所需要的时间比第一阶段长，通常该阶段之后的皂化率已超过90%，皂的PH值在这一阶段通常也能达到使用的标准。这一阶段结束后，皂变硬，温度就会开始下降，便可以脱模了。3. 第三个阶段【最终皂化期】，也就是脱模晾皂期大约一周左右的时间。这一阶段的皂已经硬化，分子运动速度很慢，因此皂化反应速度变慢，皂块的温度下降，最后回到室温。但反应尚未完全，所以必须长时间放置，让皂化反应结束；这就是所谓的成熟期。这一阶段过后，PH值最终会确定，皂体水分慢慢蒸发，向着一块完美的成品靠近。皂化的完成率，决定了皂的成功与否，配方、搅拌、温度和水量等都会影响这个反应的速度。一般来说，分子小的脂肪酸，反应比分子大的快（C12 > C14 > C16 > C18）；也就是饱和脂肪酸的皂化反应大于，单元不饱和脂肪酸，大于多元不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸虽然皂化慢，但考虑到其功能和作用，还是有些方法可以巧妙的利用，来调整皂化速度的。比如分水法等。
什么是皂化反应
皂化反应过程，也是油脂的水解反应，油在碱水中发生乳化水解，进而形成了皂。皂化反应一般分为三个阶段：1. 第一个阶段【乳化皂化期】，是从开始混合搅拌到入模这段时间碱水与油脂混合的初期，由于水和油不互溶，要克服二者互不相溶的障碍，快速搅拌是关键，让油水迅速溶合在一起，而一把好的搅拌工具可以起到很大的作用。比如我们现在开设的机打皂课程，用电动搅拌棒来帮助皂化反应迅速进行，事半功倍的效果明显。2. 第二个阶段【快速皂化期】，是指入模后48小时之内在经过第一个阶段的混合之后，皂化反应快速地进行，变成一种均相反应；反应很激烈，并产生大量的热。这也就是为什么会有果冻和热析等现象的产生。这个阶段所需要的时间比第一阶段长，通常该阶段之后的皂化率已超过90%，皂的PH值在这一阶段通常也能达到使用的标准。这一阶段结束后，皂变硬，温度就会开始下降，便可以脱模了。3. 第三个阶段【最终皂化期】，也就是脱模晾皂期大约一周左右的时间这一阶段的皂已经硬化，分子运动速度很慢，因此皂化反应速度变慢，皂块的温度下降，最后回到室温。但反应尚未完全，所以必须长时间放置，让皂化反应结束；这就是所谓的成熟期。这一阶段过后，PH值最终会确定，皂体水分慢慢蒸发，向着一块完美的成品靠近。皂化的完成率，决定了皂的成功与否，配方、搅拌、温度和水量等都会影响这个反应的速度。一般来说，分子小的脂肪酸，反应比分子大的快（C12 > C14 > C16 > C18）；也就是饱和脂肪酸的皂化反应大于，单元不饱和脂肪酸，大于多元不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸虽然皂化慢，但考虑到其功能和作用，还是有些方法可以巧妙的利用，来调整皂化速度的。比如分水法等。
什么是皂化反应
什么是皂化反应介绍如下：皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。 狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。 脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为: CH2OCOR| 加热CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH| CH2OCORR基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：CH-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。 CH-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。 CH-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。扩展资料：皂化反应实验步骤：(1)在小烧杯中加入约5 g 新鲜的动物脂肪(如牛油)和6 mL 95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解；(2)在(1)的混合液中加入6 mL 40%的氢氧化钠溶液，边搅拌边加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状；(3)用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中油脂已完全反应，否则要继续加热使之反应完全；(4)在另一只烧杯中加入60 mL 热的饱和食盐水，把得到的反应液倒入食盐水中，搅拌，观察浮在液面上的固体物质，取出，用滤纸或纱布吸干，挤压成块，并与日常使用的肥皂比较去污能力的大小。
油脂的皂化反应方程式
油脂的皂化反应方程式：C17H35COOCH2CH2OHC17H35COOCH加3NaOH得CHOH加3C17H35COONaC17H35COOCH2CH2OH。
皂化反应通常指的是碱，通常为强碱和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。
狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠或钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步。皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。
皂化反应制作肥皂
皂化反应制作肥皂的过程如下：1.在烧杯中加入15 mL 液体植物油或者10 g 动物固体油。小贴士：不同的油脂制成的肥皂性状也不相同。肥皂的硬度也会随着油类的不饱和度而不同。不饱和程度越低，肥皂的硬度就越高。就像牛油，猪油等固体油脂制成的肥皂，硬度就高过菜籽油，葵花油等液态油制成的肥皂。2.加入20 mL 20%的氢氧化钠。3.加入10mL 乙醇。小贴士：用碱液来使油脂皂化，作用较慢，酒精不但能溶碱，还能溶解油脂，因此反应物成为均一的液体，大大提高了反应速度。4.加入2粒碎瓷片，防止暴沸。5.用热水浴加热，并用玻棒搅拌。加热时间约25min 。6.检查皂化程度：可以取出几滴试样，注入干净的试管内，加入5－6mL 蒸馏水，将试管在酒精灯上加热，并不时振荡试管，如果试样完全溶解，没有油滴分出，表明皂化完全。7.等油脂完全皂化之后，把一部分制得的溶液，倒在20－25mL 的饱和氯化钠水溶液中，肥皂就会浮到溶液表面(盐析)，将它收集起来，放在干净布上压干，它就变成一小块肥皂。名词解释:皂化反应就是油脂与氢氧化钠的混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应，这个反应就是制造肥皂流程中的一步，从而得名。反应原理用化学方程式表示如下：高级脂肪酸三甘油酯+NaOH→脂肪酸+甘油高级脂肪酸+NaOH→脂肪酸钠+水
