四喜丸子的做法
1.首先我们准备一下食材：大葱拍散，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒，生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。2.下面，我们调一下肉馅：肥瘦相间的肉馅500克，放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味，并摔打上劲。3.然后倒入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，这个过程要持续3分钟左右，倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味，还能使肉馅水分充足。4.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉15克，放入鸡蛋和淀粉，都是使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。5.接下来，我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸：锅内烧油，油温六成热时，温度180度，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。6.下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅。7.肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。8.锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。9.下面，开始调味：放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。10.二十分钟以后，掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，我们把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐2克，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。12.现在我们把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面就做好啦。
四喜丸子的做法
四喜丸子属于鲁菜菜系，是经典的中国传统名菜之一。四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。主料肉末200克鹌鹑蛋4个鸡蛋1个荸荠4～6个红萝卜半根生菜1颗辅料红曲米1小勺冰糖1块八角2个桂皮1段干辣椒3个香叶2片姜葱3片胡椒粉1小勺生抽2勺料酒2勺蚝油2勺水淀粉1勺油盐适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度四喜丸子的做法步骤请点击输入图片描述1肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；请点击输入图片描述2加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；请点击输入图片描述3再接着用手摔打肉馅，使其上劲；请点击输入图片描述4旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；请点击输入图片描述5左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；请点击输入图片描述6锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；请点击输入图片描述7将丸子炸至表面金黄后捞出；请点击输入图片描述8锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；请点击输入图片描述9煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；请点击输入图片描述10再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；请点击输入图片描述11大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；请点击输入图片描述12捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；13再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；14大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；15将芡汁浇淋在丸子上；16最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。小窍门1. 肉末加入适量的调味料顺着一个方向搅拌，再加入荸荠末（不必切的太碎，要有点颗粒感更好）来调节口味，再用手将肉末摔打让它上劲；2. 取出一团肉末，中间夹入煮熟的鹌鹑蛋包入其中，左右手不停的倒来倒去，中间有点粘手时可以手表面粘点水或者油，直到表面光滑的丸子；烧锅油，油至七层熟时，下入团好的丸子去炸，炸至金黄后捞出备用；3 锅中留取少许油，加入葱姜和大料一起爆香，再放入丸子，加入适量的水、生抽和料酒、红曲米（主要是为了调色）， 小火煮上三十分， 将丸子煮至九成熟；4. 最后加入点蚝油，大火收汁后捞出，下面垫上生抽叶， 剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡，再将芡汁浇淋在丸子上， 点缀上铜钱状红萝卜。来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
四喜丸子怎么做？
【四喜丸子】【原材料】：鸡蛋、肉馅、葱花、姜末、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、香油。【制作步骤】：1：首先准备鸡蛋6个清洗干净，在锅里倒上水，先开大火把水煮开，再把鸡蛋6个放进去煮6分钟，时间到了，把鸡蛋捞出来放在凉水里面。四喜丸子2：准备一块猪肉，先剁成肉馅，尽量剁的细腻一点，最好是准备四分肥六分瘦的，这样吃起来口感才会更好一些，再切一点葱花、姜末。3：在肉馅里面加上切好的葱花、姜末、食盐、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、香油搅拌均匀腌制8分钟。四喜丸子4：把煮好的糖心鸡蛋剥掉外壳，鸡蛋已经用凉水拔过了，所以很容易去皮，揪起一块肉馅，按成一个圆饼裹在鸡蛋上面，将鸡蛋团成一个圆球。5：食用油6成热时，开小火把丸子放进去炸一下，炸的过程中不要搅动，以免松散，炸到定型后翻一面，全程大约炸6分钟出锅就可以，因为鸡蛋我们都已经煮熟了，主要是炸鸡蛋外面的肉馅。四喜丸子6：准备一个小碗，倒上一点蚝油、食盐、酱油、淀粉、清水搅拌均匀，倒在锅里熬到粘稠出锅倒在四喜丸子上面即可。怎么才能做出糖心丸子呢？你们在步骤中寻找到答案了吗？我们煮鸡蛋的时候，不要煮时间很长了，水开后把鸡蛋放进去大约煮6分钟，出锅放在凉水中浸泡着就可以，放在凉水中浸泡是为了方便去鸡蛋皮。温馨小贴士：1、煮鸡蛋的时候，不要煮时间长了，大约煮6分钟即可。2、将煮好的鸡蛋放在凉水中浸泡一会，这样更方便剥皮。3、油温6成热时，将丸子放进去炸一下，不要炸很长时间了，大约炸6分钟出锅就可以，炸的过程中，要等到丸子定型再翻动，翻动的时候，要轻轻地翻动，以免丸子松散。
四喜丸子怎么做？
四喜丸子，又叫红烧狮子头，也是节日餐桌上常见的一道家常菜，下面比目鱼来介绍一下具体做法。所需食材：五花肉、大葱、青菜、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、食用油。做法：1、五花肉切成小块，慢慢的一步一步切的更小，最后再把它剁成肉泥。把大葱给切碎，放入到一个大碗中备用。2、肉泥中加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉，再打入一个鸡蛋。3、用一双筷子顺时针方向对碗里的肉泥以及调味剂进行均匀的搅拌，搅匀上劲。4、用手把肉泥揉成丸子的形状，不要揉得太大，每个丸子的大小均匀。揉好后，来回用手摔打丸子，这样可以使得丸子更加有弹性。5、开火热锅，然后在锅中放入适量的食用油，烧至八成热时，把丸子一个个慢慢放入油锅中，用中小火来炸。炸一会就需要对丸子进行翻面，直到丸子表面炸成金黄色。全部炸成金黄色时就把丸子都捞出来控掉油。6、锅中留下少许的底油，然后倒入刚刚炸好的丸子，添加一些清水，清水需要刚刚盖过丸子，再加入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖。然后盖上锅盖，先用大火煮开，后用中小火进行炖煮。7、另取一锅把青菜放入到开水中，煮烫一分钟就可以捞出来放在盘中垫底。8、等到锅中汤汁慢慢减少到没多少时，就可以将丸子捞出来放到盘子中。9、另外将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状即可，然后把汤汁均匀的淋到丸子上，四喜丸子就做好了。小贴士：1、五花肉选用三分肥七分瘦的做出来比较香。2、炸丸子时多翻面，小心糊锅。
家常四喜丸子的做法
准备材料：肉馅300g、香菇丁半碗、鸡蛋一个、淀粉20g、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、香油一勺、食盐少许、葱末适量。1、碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。2、打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。3、肉馅搅打上劲，腌制30分钟。4、腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。5、起锅烧油，油温热至七成放入肉丸。6、开小火炸至底部定型，翻面继续炸。7、炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出。8、锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。9、放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。10、倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁黏稠时盛出。11、撒上少许葱末即可上桌。
四喜丸子怎么做
原料猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。
辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。
1、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。
4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。
5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。
原料猪肉500克（三成肥 肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。
水发海米、火腿、冬笋各25克。
辅料葱姜丝共25克， 盐6克。
调料味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。
1、将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2、将肉馅放入盆 内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
3、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
4、将肉丸放 入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
5、烧沸后撇去 汤面浮沫，改用小火炖1小时。
6、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
7、滗入炖肉丸的汤汁烧 沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
主料：猪肉馅 650 克，鸡蛋1个。
辅料：马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量。
调料：老抽料酒 各1小匙，生抽，水淀粉（干淀粉1小匙）
1、猪肉洗净 擦干，剁成馅，不用太细。
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。
3、肉馅中打入鸡蛋，加 入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，
沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4、将肉馅团成丸子。
5、锅入油， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、砂锅中 加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，
调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，
淋上香油，然后浇在丸子上即可。
四喜丸子怎么做
四喜丸子的做法如下：主料：五花肉馅400克、姜100克、生抽适量、淀粉适量、鸡蛋4个。1、准备所有材料，鸡蛋煮熟去壳，小油菜洗干净对半切开，肉糜加生抽、蚝油、五香粉搅拌均匀。2、肉糜包上鸡蛋搓圆。3、放入蒸锅中，大火蒸，水开后蒸15分钟。4、青菜加少许盐和油焯水至熟捞出，依次摆入盘子，放上蒸好的丸子。5、蒸丸子的汤汁放入锅中，加少许生抽、蚝油和淀粉煮至浓稠。浇入丸子上，放枸杞稍加装饰即可。
如何做四喜丸子
1.猪肉洗净去皮斩块。22.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。33.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。5.馒头去外皮，揉碎。6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。10.将葱、姜和香菇切丝备用。11.炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒12.加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆13.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。
如何做四喜丸子
准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。制作过程：（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。主料：五花肉辅料：玉兰片、荸荠、香菇（干）、火腿、葱、姜、鸡蛋白（鸡蛋清）调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤做法：1．葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。2．干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。3．玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。4．用刀将猪肉剁成4mm得见方丁。5．将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。6．倒入香油。7．用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。8．然后倒入葱花水、姜末，搅匀。9．加入蛋清。10．最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。11．待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。12．用笊篱将丸子捞出来沥油。13．砂锅底部垫上姜片和葱白。14．码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。15．中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。16．砂锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。
四喜丸子怎么做
1.首先我们准备一下食材：大葱拍散，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒，生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。2.下面，我们调一下肉馅：肥瘦相间的肉馅500克，放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味，并摔打上劲。3.然后倒入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，这个过程要持续3分钟左右，倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味，还能使肉馅水分充足。4.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉15克，放入鸡蛋和淀粉，都是使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。5.接下来，我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸：锅内烧油，油温六成热时，温度180度，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。6.下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅。7.肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。8.锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。9.下面，开始调味：放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。10.二十分钟以后，掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，我们把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐2克，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。12.现在我们把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面就做好啦。
