咸豆浆是加盐还是酱油
咸豆浆、一般都是加的酱油而不是加盐的、加酱油的咸豆浆是我们比较常见的、而且口感也很好。咸豆浆流行于长三角地区，是该地区比较有名的早餐。豆浆分为酸豆浆，辣豆浆，咸豆浆和甜豆浆，咸豆浆一般都放酱油，很少放盐。熟透的纯豆浆中加入些许简单的酱油、米醋、葱花，一碗咸豆浆便做好了，如果再加入点虾皮，紫菜亦或者牛肉羊肉，豆浆就更加鲜美。主要功效：铁的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。 1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。 2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。 4、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。 5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。 以上内容参考 百度百科 咸豆浆
做咸豆浆怎么样可以凝固像豆花一样？光放醋达不到，像在桃源眷村咸豆浆的效果啊！麻烦哪位大神指点感谢&
起花就是蛋白质凝结，这个需要酸，也就是加醋。咸豆浆只有在醋的调和下，豆浆才能和其中的虾皮、紫菜、葱花等味道融合起来，形成一种独特的复合味道，起花只是副作用而不是目的。【摘要】
做咸豆浆怎么样可以凝固像豆花一样？光放醋达不到，像在桃源眷村咸豆浆的效果啊！麻烦哪位大神指点感谢&【提问】
起花就是蛋白质凝结，这个需要酸，也就是加醋。咸豆浆只有在醋的调和下，豆浆才能和其中的虾皮、紫菜、葱花等味道融合起来，形成一种独特的复合味道，起花只是副作用而不是目的。【回答】
豆浆想做成豆花或是豆腐，要点卤水或者是用内酯来做。家里做用内酯比较好，网上有卖的，操作比较简单，也很方便，味道也好。【回答】
咸豆浆酱油和醋的比例
做咸豆浆不需要放入酱油和醋，放入适量的盐就行了。因为豆浆是用大豆制成的，属于一种饮品，不用放酱油，只要放入一些盐或者白糖就能饮用了。如果想加入酱油和醋的话，可根据豆浆量放入少许酱油、食醋，没有规定的比例。
做咸豆浆要准备黄豆、水、葱花、榨菜、紫菜、虾皮、芝麻香油等。想加入酱油和醋的话，准备少许量即可。黄豆和水的比例至少在1:6，放在一起之前，要先将黄豆淘洗干净，放入盆内，加水泡，泡至黄豆涨发，再用水冲干净。
黄豆要打成浆，然后再过滤一下，倒入锅里，把生豆浆煮开，豆浆涨起来时开小火，开盖煮8分钟，注意不要溢锅。煮豆浆的时候，可以把油条切成小段备用，榨菜、香葱、虾皮切成碎末。
然后在小碗里面倒水少量香醋和酱油，把刚刚过滤好的豆浆冲入碗里。最后放入紫菜、香葱、榨菜、又调皮等，这样咸豆浆就做好了。其实，咸豆浆不放酱油和食醋最好喝，当然，放一些也是可以的，根据个人喜好添加就行了。
咸豆浆放什么调料
做法一
原料：黄豆90克、清水700克、油条半根、香醋1小勺、生抽、芝麻油少许、香葱、紫菜、榨菜、适量。
步骤
1、我们取本根油条，然后切成小段，备用。
2、然后就是将香葱和榨菜切成碎末，将紫菜用手撕开了。
3、然后就是将浸泡好的黄豆都放到料理机里面，打成浓稠的豆浆。
4、再用滤网将豆渣过滤了。
5、我们在小碗里面倒入适量的香醋和生抽。
6、然后就是将过滤好的豆浆快速的冲到碗里面，使得豆浆变成絮状。
7、然后就是在上面放上紫菜香葱碎、榨菜末和油条，再淋上一种芝麻油就制作成美味的咸豆浆了。
注意事项
醋是我们将豆浆弄成絮状的关键，按照比例将250克豆浆里面放入1少醋就可以了。我们用米醋、香醋、白醋都是可以的，豆浆一定是要趁热冲入碗里面，尽可能提前将小料切好了，然后在碗里倒入香醋和生抽。
做法二
主料：黄豆50克、油条4根
辅料：油50毫升、紫菜少许、清水700毫升、虾皮少许、鲜酱油少许、辣油少许
做法
1、我们将黄豆洗干净了，大家如果是用破壁机话，就不要浸泡黄豆了，如果是用豆浆机的话，就是要提前浸泡了。
2、将黄豆倒入破壁机里面，在里面倒入适量清水。
3、然后就是启动，进行打磨豆浆。
4、我们在磨豆浆的时候，可以准备调料，将油条、虾皮、榨菜、紫菜准备好。
5、然后就是在锅里面倒入适量的食用油，等到油温热了，就将虾皮放入，炒到变色，炒出香味，备用。
6、在锅里面倒入适量的油，等到油热了，就将油条炸到金黄色，捞起来。
7、将炸好的油条剪成小段，放到碗里面，再将紫菜、榨菜、鲜酱油、葱花放入，等到豆浆磨好之后，就放入，热豆浆是可以将食材的香味激出来。
8、大家如果是喜欢辣的话，就淋上一些辣油。
9、我们搅拌均匀就是可以食用了。
咸豆浆怎么做好吃？
做法一
原料：黄豆90克、清水700克、油条半根、香醋1小勺、生抽、芝麻油少许、香葱、紫菜、榨菜、适量。
步骤
1、我们取本根油条，然后切成小段，备用。
2、然后就是将香葱和榨菜切成碎末，将紫菜用手撕开了。
3、然后就是将浸泡好的黄豆都放到料理机里面，打成浓稠的豆浆。
4、再用滤网将豆渣过滤了。
5、我们在小碗里面倒入适量的香醋和生抽。
6、然后就是将过滤好的豆浆快速的冲到碗里面，使得豆浆变成絮状。
7、然后就是在上面放上紫菜香葱碎、榨菜末和油条，再淋上一种芝麻油就制作成美味的咸豆浆了。
注意事项
醋是我们将豆浆弄成絮状的关键，按照比例将250克豆浆里面放入1少醋就可以了。我们用米醋、香醋、白醋都是可以的，豆浆一定是要趁热冲入碗里面，尽可能提前将小料切好了，然后在碗里倒入香醋和生抽。
做法二
主料：黄豆50克、油条4根
辅料：油50毫升、紫菜少许、清水700毫升、虾皮少许、鲜酱油少许、辣油少许
做法
1、我们将黄豆洗干净了，大家如果是用破壁机话，就不要浸泡黄豆了，如果是用豆浆机的话，就是要提前浸泡了。
2、将黄豆倒入破壁机里面，在里面倒入适量清水。
3、然后就是启动，进行打磨豆浆。
4、我们在磨豆浆的时候，可以准备调料，将油条、虾皮、榨菜、紫菜准备好。
5、然后就是在锅里面倒入适量的食用油，等到油温热了，就将虾皮放入，炒到变色，炒出香味，备用。
6、在锅里面倒入适量的油，等到油热了，就将油条炸到金黄色，捞起来。
7、将炸好的油条剪成小段，放到碗里面，再将紫菜、榨菜、鲜酱油、葱花放入，等到豆浆磨好之后，就放入，热豆浆是可以将食材的香味激出来。
8、大家如果是喜欢辣的话，就淋上一些辣油。
9、我们搅拌均匀就是可以食用了。
上海的咸豆浆怎么做？
你说的咸豆浆是豆腐花么？
配料：
豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤
做法：
1、将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放入盘中待用，葱、姜、香菜、海米洗净切成末，松花蛋去皮切成末；
2、坐锅点火放入高汤，加入盐、鸡精，待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
豆腐花的做法：
材料：黄豆 300G
石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙
粟米粉 2汤匙
水 2500ml
糖水: 糖 300G
水 750ml
Pandan叶 3片 老姜 2片
做法一: 1.将黄豆浸6小时或以上,再与水在果汁机里搅拌.
2.将搅拌后的汁与渣隔开,再将汁煮至沸腾.
3.用少许水将石膏粉与粟米粉搅拌均匀,再倒入煲内.然后将豆浆汁由高处冲下,以溶化石膏粉与粟米粉.拿一块干净布盖着30分钟.
4.过后,将布打开并去掉泡沫.然后配与之前煮好的糖水,美味的豆腐花就完成了
做法二：
黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片
制法:
1. 黄豆洗净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份
2. 将豆用7 1/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内, 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高, 再将上面的泡沫除去, 做成豆浆
3. 用半杯水调恒生粉与石膏粉, 隔去杂质，待用
4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住，再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花
5. 将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食
加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味
做豆腐花的器皿一定要非常清洁，不可以有油式或者其他杂质
江浙人吃的咸豆浆是什么味道？
咸豆浆在江浙，就如胡辣汤在河南，豆汁儿在北京。那是本地人甘之如饴，外地人无法直视的家的味道。小的时候，咸豆浆是上海早点摊的标配。先排队买筹码，营业员会问你：“要甜浆，还是咸浆？”甜的一般是照顾来此打工的外地人，或者嗜甜的小朋友口味。大部分本地人，是非咸豆浆不能下咽的。所谓咸，并不是简单放盐，而是需要丰富的佐料来搭配：碗中要事先放好小虾皮、紫菜片、榨菜末和小葱花。虾皮最好是舟山产的淡虾皮，可以白口当零食吃而不觉咸的；紫菜要江苏的，专用来放在小馄饨汤里“吊”鲜味的那种；榨菜是宁波余姚的，咸鲜微甜，没有辣味；小葱花则必须羊角葱，细嫩。临吃时，老板舀上一勺滚烫的豆浆冲入码好佐料的碗中，再加入咸豆浆的灵魂——酱油。不是广东人烧菜的生抽老抽，是上海人做红烧大排、油爆虾、油焖笋的酱油。瞬间，豆浆会如被卤水点过的豆腐一样，呈现絮状。初次见到此物的外地人常常会不忍卒视，觉得这东西简直就像呕吐物，但本帮人懂得，咸豆浆吃的就是这种似有若无的口感。油条是咸豆浆天然的伴侣，不管剪成小段泡着吃，还是整根拿起一口油条一口豆浆“过”着吃，都极好。我最喜欢的吃法是再弄一小碟酱油，配一根韧劲很大的老油条。一边喝咸豆浆，一边扯油条蘸酱油吃，油条的焦脆香韧，与咸豆浆的质朴绵长互相成就，就好像没有法式香煎小羊排相伴，就不能真正体会波尔多红酒柔顺细腻、清爽解油的妙处。美食家唐鲁孙描述过北平的咸浆“加辣油，外带冬菜虾米皮，最后还加上点肉松。应该是来自南方的口味。”辣油是北方人的重口；冬菜则是天津特产，用大白菜加花椒蒜泥腌制的酱菜，应该是旧时北方找不到宁波榨菜的替代品；肉松则更豪华了，早几十年前，这是天子脚下皇城根才有的配置。这种咸浆在今天的北京已然找寻不见，早被遍地的甜豆浆冲击殆尽。但想象一下加了辣油的咸豆浆，可能也并非什么美味，只是交通不便的岁月里，江浙籍“北漂”们的为了慰藉自己的思乡之胃，而弄出来的橘枳之变。豆浆在日本被称作“豆乳”，大多不加糖、盐调味，是代表了“平淡真味”的好东西。一位在日本留学的朋友曾写告诉我，说她每天早上喝豆乳、晚上喝清酒，都特别香浓，“回国就吃到这个味道”。我听后一点都不羡慕——在异国他乡喝寡淡的豆乳，哪有坐在上海石库门临街的早餐铺里，看着熙熙攘攘的人群，喝一碗泡了油条的咸豆浆，外加一块粢饭糕来得爽气？冯唐说，他想生个女儿：“头发顺长，肉薄心窄，眼神忧郁。用牛奶，豆浆，米汤和可口可乐浇灌，一二十年后长成祸水。”我想，如果是甜豆浆浇灌出来的女孩，长大一定如北京大妞儿一样，性格耿直，对爱人掏心掏肺；如果是咸豆浆浇灌出来的女孩，长大一定如上海小女人一样，性格温婉，对爱人百依百顺。
正宗的咸豆浆到底是什么样的
1干黄豆拣干净后泡一夜，第二天早上洗干净，放入豆浆机中做淡豆浆。2豆浆做好后，筛掉豆渣，豆渣可以做成其他美食，营养非常丰富，豆浆待用。3豆浆倒入煮锅中，再次烧开。4依次放入虾皮、紫菜，榨菜、继续烧开。5最后把炸好的油条剪成段，放盐调味，撒上葱花、滴入麻油和红辣油。一碗热气腾腾的咸豆浆就做好了。
0谁会做咸豆浆
咸豆浆流行于长三角地区，是该地区比较有名的早餐。咸豆浆之于江浙人，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人，都说豆浆配油条，咸豆浆和油条才是绝配。
豆浆分为咸豆浆和甜豆浆，咸豆浆一般都放酱油，很少放盐。
生产制作
熟透的纯豆浆中加入些许简单的酱油、米醋、葱花，一碗咸豆浆便做好了，如果再加入点虾皮，紫菜亦或者牛肉羊肉，豆浆就更加鲜美。
