南溪豆腐干的介绍
南溪豆腐干，四川省南溪特产，中国地理标志产品。始于清光绪年间。将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌；根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验；外包装后成品出厂。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。
南溪豆腐干好吃吗？
当然好吃咯,现在很多超市都有卖的,大概10来快一斤~很小一快包装的.
下面有点资料:
南溪豆腐干———这个与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜、李庄花生等众多巴蜀老字号齐名的美食品牌，数十年来曾响彻巴蜀大地。“五一”黄金周期间，记者在调查南溪豆腐干的现状时，在南溪一对下岗职工家中偶然发现了一枚保存完好的清末企业公章———大良心明丽公司印章，从而揭开了一段鲜为人知的百年老字号的传奇故事。
碗口般大的圆形印章，分二层刻满了近200个繁体汉字。上面既有“言不二价”的企业承诺，也有郭氏豆腐干的产品介绍、经营宗旨、制作工艺特点、食用方法———
南溪豆腐干传人讲述家事
“南溪豆腐干起源于民间，始创于清末，跨越民国，一路走进新中国，并成功经受了市场经济大潮的洗礼，百年老字号至今未衰。”近日，记者在南溪采访时，南溪县经济商务局领导无意中透露了一个秘密：“南溪豆腐干的第一个品牌系清末郭显清所创的大良心豆腐干。听说其子郭道福手中保存着一枚清末公章，从不轻易示人。”
在南溪县城长江边一间低矮、简陋的平房内，记者有幸见到了南溪豆腐干的嫡系传人郭道福。环顾郭家，除了一个手工榨制豆腐干的简陋设备外，没有一样值钱的东西。“这个就是我父亲留传下来的公章，100多年了，可是我们郭家的传家之宝啊！”热情好客的郭道福，首次向记者披露了郭氏豆腐干的百年风雨经历。
据郭道福介绍，其父郭显清出生于1893年，1976年去世。郭家是当时南溪3个豆腐干民间作坊之一，占据了很大的市场份额，家境也比较富庶。由于祖父和父亲信奉基督教，不仅生产的豆腐干货真价实，还经常资助当地一些贫苦群众。因此，南溪人都称我们一家为“郭大良心”。于是，父亲灵机一动，找人刻了一个大公章———大良心明丽公司，作为郭氏豆腐干的经营宗旨和教育子孙的家规：多做善事少赚钱，做人做事讲良心。
郭道福子承父业，从小跟随父亲制作豆腐干，深得家传。1976年父亲去世后，郭道福前往东北当知青，返城后被分配到南溪建司工作，郭氏“大良心明丽公司”因此退出市场一段时间。十多年前，郭道福夫妻双双下岗，为了生存，他开始重操父业。1993年，就在“郭大良心”重出江湖时，郭道福突然发现，父辈用数十年打造出来的南溪豆腐干第一品牌———大良心，已被当地一位姓余的同行抢注了商标，后转给了一位侯姓商人，侯借助这块百年老字号目前已在成都做得很不错。无奈之下，郭道福只得凭祖传秘方，在南溪县城做起小本买卖养家糊口。
清末企业印章涉及方方面面
“大良心的商标虽被人抢注，但郭家的祖传秘方无人抢得去。说实话，目前，我们确实没有人力物力将‘郭大良心’发扬光大，但养家糊口没问题。”郭道福谈起此事很生气：“这些年来，不断有人请我出山合作办‘郭大良心’豆腐干厂，均被我拒绝了。也有不少人愿出数万元钱买我手中这枚清末公章，被我12岁的小女儿骂走。她说，待她长大后，一定要用这枚天下豆腐干行业的第一章，重振郭大良心雄风。”
记者仔细观看这枚清末印章发现，与现代企业的印章相比，郭氏家族的“大良心明丽公司”印章十分独特：碗口般大的圆形印章，分二层刻满了近200个繁体汉字。上面既有“言不二价”的企业承诺，也有郭氏豆腐干的产品介绍、经营宗旨、制作工艺特点、食用方法等等。
据南溪县经济商务局局长宋怀明介绍，南溪豆腐干这块百年未衰的老字号品牌，目前正处于全面振兴的关键时刻，且正在向国家商标总局申办原产地保护工作，“大良心，是南溪豆腐干的开山鼻祖，涵盖了南溪豆腐干百年老字号的文化内涵，价值非凡，希望郭家传人好好保护这枚清末印章
成都特产有哪些？
1、阆中张飞牛肉张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。2、郫县豆瓣 郫县豆瓣是郫县最著名的土特产，有着三百年年的悠久历史，它以一套精细、独特的传统工艺天然酿造制成，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的的特点，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲顿开，口舌生香，在中华饮食界早已赢得“川菜之魂”的美誉。3、温江大蒜大蒜属百合科,多年生草本植物,种类繁多.温江是大蒜的著名产区之一。相传与清乾隆年间引进蒜种栽种。具有味香辣，油脂重，粒大，色泽光亮，含有多种维生素，营养丰富的特点。1949年全县种植大蒜1370亩。1985年种植面积扩大到15161亩，工产干蒜957.46万斤。温江所产独蒜，以“经济价值高，内外销路好”而远近闻名。4、蜀绣 蜀绣是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。它以软缎和彩丝为主要原料，运用独特 的绣技，绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点可以概括为：“针 脚整齐，线片光亮，紧密柔和，车拧到家”。所谓“车”是指刺绣的关键部位，如动物 的眼睛，一朵花的花瓣等处，由中心起针，逐渐向四周扩展。5、都江堰猕猴桃 猕猴桃又名羊桃、藤型，俗称“茅梨“、“奇异果“。都江堰市八十年代初由新西兰引入“海沃特“猕猴桃，经过近二十年的发展，现已成为全国最大的“海沃特“商品基地。都江堰猕猴桃地理标志产品保护范围以四川省都江堰市 《关于都江堰猕猴桃地理标志产品保护区域图的报告》提出的范围为准，为四川省都江堰市现辖行政区域。
成都的特产是什么
成都的特产是什么 来四川旅游,要尝尝成都的火锅、看看成都的美女、尝尝四川的好茶之外。我为大家收集整理的成都的特产是什么，喜欢的小伙伴们不要错过啦。 1、阆中张飞牛肉 张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。 2、郫县豆瓣 郫县豆瓣是郫县最著名的土特产，有着三百年年的悠久历史，它以一套精细、独特的传统工艺天然酿造制成，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的的特点，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲顿开，口舌生香，在中华饮食界早已赢得“川菜之魂”的美誉。特别是用郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、”麻婆豆腐”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是 川菜家常味中的代表作。( 郫县)郫县豆瓣的产地是四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）、 1等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的`豆瓣酱，油润红亮，瓣 子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭；用熟油拌，其味 其佳。 3、蒲江猕猴桃 蒲江县位于四川盆地西南部，成都平原西南缘,介于东经103°19至103°41ˊ和北纬30°05至30°20ˊ之间，幅员面积583平方公里。县境内地貌主要为平原、浅丘、深丘和低山地，平均海拔高度534米，最高1022米，最低465米，自然生态植被良好，森林覆盖率达49.16%，享有“成都花园、绿色蒲江”之美誉，是省级生态县、国家级生态示范区。蒲江属亚热带季风性湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，雨量充沛，土壤以黄壤和紫色土为主，土壤质地中壤，结构性状良好，耕作层肥力较高，营养丰富且平衡。蒲江独特的地理、气候、土壤和优良的自然生态环境十分适宜猕猴桃的生长。“蒲江猕猴桃”，科技成就品质。蒲江县与中国科学院武汉植物园、四川农业大学、四川省农科院等重点科研单位建立了长期稳定的合作关系，共同搭建了产学研一体化平台，与中国科学院武汉植物园共同成立了猕猴桃工程。 4、蒲江米花糖 米花糖是蒲江县的名特产品，民间俗称‘谷花’。传在清代咸丰年间即有制作，距今已有200多年历史。蒲江亦被人们誉为“中国米花糖之乡”。蒲江米花糖，以其色泽洁白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特点，深受人民大众喜爱，是旅游、休闲、馈赠亲朋好友的理想食品。在今天，蒲江米花糖以“川蒲牌”米花糖系列和“蜀蒲牌”米花糖系列产品为主，发展出米花糖、蛋苕酥、脆脆娃薯片、黑米酥、玉米派、玉米皇、黑米皇等多个品种，其中“川蒲牌”蛋苕酥获“四川省首届旅游产品金熊猫奖”。 5、水井坊酒 水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街，在府河与南河的交汇点以东，原为全兴股份有限公司的曲酒生产车间。1998年8月，全兴股份有限公司在此处改造厂房时，发现地下埋藏有古代酿酒遗迹，随后由四川省博物馆进行了考古调查，以确定遗址的分布范围。1999年3至4月，在四川省文化厅、成都市文化局的直接领导下，成都市文物考古研究所、四川省博物馆与四川省文物古研究所联合在此开展了考古发掘工作。 公元一九九八年，天府之国锦江河畔，一个新的考古大发现正渐渐浮出地表。一座规模宏大的古代酿酒作坊-----水井坊，在历经元明清六百余年世事沧桑之后，再次完整地呈现于人们面前，在这里，历史被浓缩成一个永恒的瞬间。 经考古发掘和科学论证，遗址中晾堂、酒窖、炉灶、灰坑、路基、木柱、蒸馏器基座历历在目，上启元末明初，下至当今，延续数百年从未间断生产。 6、温江大蒜 大蒜属百合科,多年生草本植物,种类繁多.温江是大蒜的著名产区之一。相传与清乾隆年间引进蒜种栽种。具有味香辣，油脂重，粒大，色泽光亮，含有多种维生素，营养丰富的特点。1949年全县种植大蒜1370亩。1985年种植面积扩大到15161亩，工产干蒜957.46万斤。温江所产独蒜，以“经济价值高，内外销路好”而远近闻名。蒜薹远销辽宁、河北、青海、新疆、宁夏等11省区的30多个城市。县境所产大蒜，历来都有加工成“伏大蒜”的传统。伏大蒜具有鲜、嫩、香、甜、脆的特点，畅销各地。据资料查证,早在清乾隆年间,温江大蒜就已远近闻名,距今已有近300年历史.这与温江得天独厚的自然条件,肥沃的土壤和精耕细做息息相关,其产区主要在县境万春、公平、永宁、涌泉一带。由于交易兴旺，在城关长安桥附近，还自然形成了一条专供人们进行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。 7、新都柚 新都柚是成都市新都区地方名优特产，1994年、1996年、1997年、1998年度，连续荣获全国柚类“金杯奖”，1995年荣获农业博览会“国家银奖”，1999年荣获中国国际农业博览会四川名牌产品，并授予名牌产品证书。区内已种植新都柚84万多株，年产量8000吨以上。 新都柚产于成都市新都区，因果形靓丽、品质优良、口感上佳成为当地食用和馈赠佳品，是四川省名优果品之一。产品种植历史悠久，是栽培百余年历史的地方良种柚。据《新都县志》记载：“清代后期，清白乡周家引进漳州柑子（新都柚旧称）。民国16年，利济乡向家嫁接一枝漳州柑子，后繁殖百余株...，分布在清白、利济、龙安等乡，甜而多汁，脆嫩清香。彭县、郫县先后从县内引种。1981年，龙安乡潘家果园产的漳州柑子，参加温江地区柑橘早熟品种评选，被评为柚子良种第一名。” ;
豆腐干什么牌子好吃又健康
豆腐干，作为一种普及度较高的营养零食，备受人们热爱。那么，在市场众多豆腐干品牌中，哪些品牌的豆腐干味道好又健康呢?
首先，推荐锦珍庄园的豆腐干。“锦珍庄园”是一家专注于豆制品生产的品牌，它的豆腐干口感软嫩，富有豆香，吃起来十分香鲜。锦珍庄园豆腐干所选豆子来源于有机豆田，无添加剂，健康又营养。
其次，是杏林居的豆腐干。它的豆腐干鲜嫩可口，吃起来四季适宜，适合各个年龄段的人食用。杏林居的豆腐干也是不添加任何防腐剂，保证了豆腐干的营养和健康。
最后，还有在徐州闻名的徐磨豆腐干。徐磨豆腐干选用优质大豆磨制而成，口感细腻，豆香十足。徐磨豆腐干制作过程中，采用纯手工切割，不添加任何色素和防腐剂，营养无负担。
综上所述，以上三个品牌的豆腐干都非常好吃且健康，这些特点为消费者带来了品质保证和口感满意的食品体验。
宜宾有哪些好吃的地方
宜宾是中国四川省的一个城市，拥有悠久的历史和文化底蕴，同时也拥有丰富的美食文化。以下是一些宜宾好吃的地方：1.宜宾燃面：宜宾燃面是宜宾市著名的特色美食之一，以其独特的口感和香气而闻名。燃面是用面粉和各种调料混合制成的面条，煮熟后加入芽菜、花生碎、辣椒油、醋等调料，味道鲜美，香辣可口。2.蜀南竹海：蜀南竹海是宜宾市著名的旅游景点，也是宜宾美食的代表之一。竹海内有各种特色小吃，如竹筒饭、竹荪蛋、竹叶粉蒸肉等，味道清新自然，令人回味无穷。3.宜宾夜市：宜宾夜市是宜宾市夜晚的美食天堂，各种小吃、烧烤、串串香等应有尽有，味道地道，价格实惠。4.宜宾火锅：宜宾火锅是宜宾市著名的特色美食之一，以其香辣鲜美而闻名。宜宾火锅的主要特点是使用花椒、辣椒等调料，味道浓郁，香辣可口。5.宜宾面馆：宜宾面馆是宜宾市著名的特色美食之一，以其独特的面条制作工艺和调料配方而闻名。宜宾面馆的主要特点是面条劲道，调料鲜美，味道独特。总结起来，宜宾是一个美食之都，拥有丰富的美食文化和各种特色小吃，值得一游。
宜宾有什么好吃的？
宜宾的菜系很多，最熟悉的大概就是当地的燃面了。另外还有一些不错的地方美食，有空可以去尝尝。下面是相关菜系的推荐，可以尝试一下。推荐美食宜宾燃面因为它是松散的，红亮的，香的，辣的，麻的，好吃的，爽口的，可以马上点燃。燃面选用当地优质面条，配以宜宾老坛芽菜、磨香油、猪板油、八角、二井椒、一级花椒、花生、核桃、韭菜、豌豆尖或菠菜叶。吃的时候将面条煮熟，捞起晾干，然后按照传统工艺加入调料。看似简单的面条立刻散发出诱人的味道。宜宾枣蛋又名徐福臭鸡蛋，为清同治年间本地人张所创。将鸭蛋浸泡在调味好的醪糟酒汁中约一至三年。主要有三大类：南方臭鸡蛋、大众臭鸡蛋、陈年臭鸡蛋。独特的味道，美妙的口感。兰香斋熏肉宜宾是传统名吃。早在20世纪30年代，它就以其独特的美味闻名于川内外。兰香斋腊肉酱色黑，清香扑鼻，是葡萄酒的理想佐餐。有食客称赞：“腊肉味美醉，荷花可算作兰香”。宜宾怪味鸡1930年，四川乐山的李先生、陈先生来到宜宾摆摊，烹制“怪鸡”，因其肉质鲜嫩爽口，风味独特，深受当地人喜爱。口口相传“一只怪鸡是甜的”。从此，宜宾怪鸡在四川小有名气。在宜宾市小北街52号，可以品尝到味道奇特的正宗土鸡。推荐店铺大烤五花-财富中心店耍哥喜欢这种竹签串起来烧手柄，撒点海椒面，撒点葱花。很香！但是，如果不能很好的吃辣，一定要提前告诉老板少放辣。地址：唐人财富中心3号楼1层1单元7号(距东方时代广场步行1公里)人均消费：43元/人开放时间：9:00-18:00推荐菜品：烤猪花、汤圆、烤肥肠、烤牛肉、烤土豆、豆腐干。李记南瓜蛙鸡肉爱好者一定要尝尝李记的这道菜。和我们平时吃的相比，他们的肉比较紧实。看起来淡淡的，其实很辣。记得多加点南瓜，面粉熟了就好吃了。我看到它就流口水。地址：容州路西段11号(印象汇步行900米)人均消费：66元/人开放时间：16:00-次日4:00推荐：点一份南瓜蛙，各种配菜都很好吃。张麻辣豆腐想尝尝沙河豆腐？就来这家店吧！魏王也能感受到豆腐宴。一块普通的豆腐可以做出这么多花样！当然，招牌是麻婆豆腐。炸好的豆腐皮脆嫩可口。咬一口，豆汁溢出。加了辣酱，得吃两碗饭。地址：一纬路东50米。人均消费：55元/人开放时间：11点至21点推荐菜：麻婆豆腐、芙蓉豆腐。
成都都有哪些特色美食
1、担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席 成都小吃-担担面点心。2、龙抄手龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。3、钟水饺钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的 成都小吃-钟水饺红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。4、陈麻婆豆腐陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。5、钵钵鸡钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。6、肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。7、夫妻肺片夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。8、火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。9、豆鸡此菜是四川罗江县着名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。10、三大炮三大炮是着名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。
贵州特色食品有哪些？
贵阳小吃--恋爱豆腐
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
原 料：
酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调 料：
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法：
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
风味特色：
表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
技术要领：
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
贵州小吃--丝娃娃原 料：
精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。
调 料：
盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。
制作方法：
烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色：
素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
技术要领： 水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会“甩面”。
贵州小吃--荷叶糍粑民国22年（1933年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫“镜泉斋”，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后“镜泉斋”荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。
主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。
特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人
成都有什么特产或者小吃可以带走？
补：地址
成都人，讲究的就是吃！
成都人很会吃东西，基本和辣椒不分家的。
但是如果说特产的话
我说句实话 没什么特产！
以下给你介绍点成都美食
小吃：
韩包子 、钟水饺 、 夫妻肺片 、
赖汤圆 、龙抄手 、 棒棒鸡
久久鸭 [以上东西在春西路、太升南路以及后子门一带有，春西路居多！]
然后就是什么火锅啊什么的了 基本可以买点佐料就是了 这些东西我认为 [各大超市均有销售！]
还有就是泡菜 成都人最爱的也是泡菜 便宜可口 下饭好东西 [超市都有 ]
[超市包括：好又多，家乐福，白家超市，人人乐，欧尚，王俯井，沃尔玛]
顺便带点成都卖的、朝天椒 [农贸市场~~~]
想不出来了。
（注：本人原著，非盗版！非网上抄袭！）
豆腐干是怎么来的?
问题一：豆腐干是怎么做出来的? 豆腐干做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。 ①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。 ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。 ③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。 [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。
问题二：豆腐干是怎样做成得？ 做豆腐的具体的过程：
1，将选好的黄豆在温水中浸泡。
2，将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣，这就制成了生豆浆。
3，将生豆浆倒入锅内，小火加温，在加温时要经常搅拌，以免锅底产生烧糊的现象。
4，豆浆开锅时关掉火，将卤水少许淋入锅内，搅匀，在豆浆逐渐凝固的同时，观察豆浆逐渐凝固的情况，继续将卤水少许淋入锅内，淋匀。当大部分豆浆逐渐凝固后，就停止加入卤水，用大漏勺将锅内凝固的豆花压实。
5，将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。
问题三：上海话 新开豆腐干 是怎么来的？ 回汤豆腐干。
旧上海有一种专门卖豆腐干，茶叶蛋的小贩。如果当天没卖完，他们就把豆腐干取出晾干，第二天接着卖。于是用“回汤豆腐干”比喻重操旧业。
新开豆腐干应该就是对应“回汤豆腐干”来说的。
问题四：豆腐是怎么做出来的? 原料：黄豆。做法：1、泡黄豆，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。豆浆机小，要打很多次哦。3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，,自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食……4.挤完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味以上就是做豆浆了，要喝趁热。现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。点卤我们也失败过，要诀是：1.温度,一定要保温在80度左右,2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮、作料……6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦
问题五：豆腐是怎样做成的？ 做豆腐的具体的过程：
1，将选好的黄豆在温水中浸泡。
2，将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣，这就制成了生豆浆。触
3，将生豆浆倒入锅内，小火加温，在加温时要经常搅拌，以免锅底产生烧糊的现象。
4，豆浆开锅时关掉火，将卤水少许淋入锅内，搅匀，在豆浆逐渐凝固的同时，观察豆浆逐渐凝固的情况，继续将卤水少许淋入锅内，淋匀。当大部分豆浆逐渐凝固后，就停止加入卤水，用大漏勺将锅内凝固的豆花压实。
5，将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。
问题六：麻辣香锅里面的豆腐干怎么弄 先把豆干洗净用盐水侵泡一会，我是这样做的，原料准备：肉类和蔬菜合计约600克（五花肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、豆干、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等）、COOK100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块或段，然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，捞起备用。 炒：油入锅加热，下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香，然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀，用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注：五花肉可换成鱿鱼、虾、肉丸、百叶等，根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。
问题七：豆腐起源什么朝代、豆腐一词怎么来 豆腐是我国炼丹家――淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市――刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家――朱熹有《素食诗》传世。
问题八：爽口佳豆干感觉口感很特别，是怎么弄得呢？ 之前了解过一些，因为我也总吃他家的Q爽豆干，好像是用100只母鸡熬制20公斤鸡汤那种卤汁卤制的，口感确实挺特别的，我们学校超市里卖的好像挺好的呢还。
问题九：豆腐干怎样上色 我不知道你说的是啥样的豆腐干 ，，如果是厂子的话 一套豆腐干是用夹层锅来煮的
如这种
问题十：豆腐干是怎么做出来的? 豆腐干做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。 ①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。 ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。 ③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。 [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。
干豆腐又叫什么
干豆腐是东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称豆皮儿，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可。
因为干豆腐在制作上和大豆腐差不多，所以在营养等各方面也不比大豆腐差。而且因为不错的口感，深受人们喜爱。
1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
