凉虾怎么做

时间:2024-04-03 18:53:25编辑:莆田seo君

用料:

豌豆淀粉 60克

水 360克

辣椒酱 适量

外婆菜 适量

酸豆角 适量

萝卜干 适量

四川酸辣凉虾的做法与配方:

步骤 1 用电子秤称取60克豌豆淀粉放到碗里

步骤 2 碗里加入60克的水,搅拌成没有干粉和颗粒物的面浆。这个时候去准备一个有深度的容器,装适量的水,放上电饭锅配的塑料蒸笼,放一边备用

步骤 3 小锅里放入300克水,倒入调好的面浆,进锅之前再次搅拌均匀

步骤 4 开中小火加热,不停地搅拌防止糊底。一直搅拌到面浆煮成米白色透明,有点像浆糊的样子就可以关火了,不要煮太硬了

步骤 5 趁热把煮好的面糊倒进白色的蒸笼里,用小铲子把面糊从漏孔里挤下去

步骤 6 面糊遇到冷水,凝固后一个个看起来像小虾米,吃的时候捞出来沥一下水分

步骤 7 准备一些搭配的小菜,这里分享一下秘制凉拌汁的配方,用少量的辣椒粉过一下油,加入2汤匙生抽,1汤匙香醋,小半勺的白砂糖,半勺的盐,一汤匙的椒盐粉,适量的白芝麻混合均匀备用。要是家里有可以干磨的料理机,可以把白芝麻一半磨成粉,会更香一些

步骤 8 凉虾盛到碗里,放上3样小菜,淋上一些凉拌汁,翻拌一下就可以开吃了

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