探鱼

时间:2024-04-01 23:19:18编辑:莆田seo君

探鱼是活鱼,主要有清江鱼、凌波鱼、鮰鱼三种鱼。

1、清江鱼又叫钳鱼,没有肌间刺、鱼刺少且肉质鲜美,老少皆宜在经过烤制、烹煮后,外焦里嫩、肉质肥糯不易散,适合制作鲜辣、葱香、香辣、蒜香等口味的烤鱼。

2、凌波鱼又叫巴沙鱼,属无鳞鱼类,是越南产的一种属于鲶鱼类体型较大的鱼类,最突出的特点是成品加工后无肌间小刺,口感鲜嫩,可方便快捷的用于火锅、水煮、烧烤、爆炒、香煎、酱焖、生啫等多样菜式烹饪,在大快朵颐之余,完全不用担心卡刺的问题。

3、鮰鱼又叫长吻鮠,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,又无细刺,适合制作香辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤鱼,制作的时候要注意把血放干净。

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